Bár általában arra készül, hogy sült burgonyát süt, tört vagy sült burgonyával eszik, akkor is nyersen fogyaszthatja őket. A burgonya számos fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A burgonya főzése azonban megsemmisítheti vagy csökkentheti a tápértékét, tehát a nyers burgonya fogyasztása adja a legnagyobb egészségügyi előnyöket az ételdollárainak. Nyers burgonyát fogyaszthat egyszerűen, vagy apróra vághatja friss salátákba.
C vitamin
Egy nagy, nyers burgonya 72, 7 mg C-vitamint szolgáltat, amely a napi ajánlott bevitel 80, 7–96, 9% -a; ha szoptat, 120 mg-ra van szüksége. A C-vitamin erősítheti immunrendszerét és javíthatja a bőr megjelenését. Mivel a tested nem gyártja ezt a vitamint, a nyers burgonya étkezése jó módszer a napi adag bevételére.
B-6-vitamin
Egy nagy nyers burgonya nagy mennyiségű B-6-vitamint, más néven piridoxint nevez: 0, 7 mg. Lehet, hogy ez nem sok, de ez a napi szükséges B-6-vitamin 41, 1–46, 6% -át képviseli. A terhes és szoptató nőknek többet kell fogyasztaniuk, és a nyers burgonya fogyasztása jó lehetőség a bevitel fokozására. A B-6 vitamin segíti az agyát a szerotonin előállításában, amely egy olyan vegyület, amely a hangulatának szabályozásához szükséges.
Niacin
Tegyen be egy nagy, nyers burgonyát étrendjébe, hogy 3, 9 mg niacint vagy B-3-vitamint kapjon. Ez a napi szükséges mennyiség 24, 3–27, 8% -a. Ez a vitamin segít fenntartani a jó koleszterinszintet. Ügyeljen azonban arra, hogy ne kapjon túl sok niacint; a felesleg a bőr kipirulását, gyomorpanaszokat és homályos látást válthat ki.
A tiamin
Egyél nyers burgonyát, hogy fokozza a tiamin étrendjét; minden nagy burgonya a napi javasolt bevitel 16, 6–18, 1 százalékát teszi ki. A tiamin, más néven B-1 vitamin, kritikus jelentőségű az étkezési szénhidrátok metabolizmusában. A nyers burgonya fogyasztása szintén jó lehet, ha elválasztja magát az alkoholfogyasztástól. A "Nature Reviews. Neurology" folyóirat 2011. májusi számában közzétett tanulmány rámutat arra, hogy megfelelő mennyiségű tiamin beszerzése segíthet megelőzni az alkohol megvonásával járó egyes neurológiai rendellenességeket.
