A szénhidrátok és a lipidek egyaránt makroelemek és számos kulcsfontosságú funkciót látnak el az emberi test számára. Ezeknek a tápanyagoknak hasonló kémiai szerkezete van, és a test hasonló módon használja a szénhidrátokat és lipideket. A szénhidrátok és a lipidek különféle formában vannak, és a napi kalóriabevitel jelentős részét kell képezniük.
Kémiai szerkezet
A szénhidrátok molekulák, amelyek szénből, hidrogénből és oxigénből állnak, és minden oxigénatomon egy szénatom és két hidrogénatom aránya van. A lipidek ugyanazokat az elemeket tartalmazzák, mint a szénhidrátok, ám kötődésükben különböznek. Noha a lipidek pontos kémiai szerkezete változik, általában sokkal nagyobb a hidrogén / oxigén arány, mint a szénhidrátoknál.
Energiaellátás
Mind a szénhidrátok, mind a zsírok fontos szerepet játszanak a sejtek energiaszállításában. Amikor szénhidrátot eszik, akkor gyorsan bomlik glükózzá, amely minden izomműködést felgyorsít. A szénhidrátok glikogénként is tárolhatók az izmokban és a májban későbbi felhasználás céljából. A lipideket vagy a test különféle zsírlerakódásokban tárolják a későbbi energiafelhasználás céljából, vagy elérhetők a véráramban azonnali felhasználásra.
Az éhség elnyomása
A szénhidrátok és a lipidek elősegítik az étkezés utáni teltségérzet érzését és kiküszöbölik az éhínség okozta fájdalmakat. Az összetett szénhidrátok, különösen a magas rosttartalmú élelmiszerek a nap folyamán tartós energiát és teltségérzetet biztosíthatnak. A lipidek étkezés után kb. 3, 5 órát vesznek igénybe a gyomorból, ami hosszan tartó teltségérzethez vezet. Az étkezési szénhidrátok legjobb forrásai a teljes kiőrlésű zab és a bab, míg a növényi olajok és a halak a táplálékzsírok egészségesebb forrásai.
Étrendi ajánlások
Az Orvostudományi Intézet Élelmezési és Táplálkozási Tanácsa fenntartja az összes makrotápanyag - beleértve a szénhidrátokat és a lipideket is - elfogadható makroelemeinek eloszlási tartományát vagy AMDR-eit. A felnőtt férfiak és nők AMDR-je a teljes kalóriabevitel 45-65% -a, míg a zsírok a felnőtt étrend 20-35% -át teszik ki. A 2000 kalóriatartalmú étrendnek körülbelül 900–300 kalóriát kell tartalmaznia szénhidrátokból és kb. 400–700 kalóriát a zsírból.
