Lehet, hogy a kagyló rendszeresen része a nyárának, de a felszívott gyomor a kagyló étkezése után valódi csappantyút jelenthet a meleg időben való szórakozáshoz. Noha valószínű, hogy az osztriga mellékhatásai allergiát jelezhetnek, ha nyers osztrigát evett, ez valószínűleg ételmérgezés lehet.
Nyers osztriga étkezési mellékhatások
A Colorado Állami Egyetem élelmezési forrásai szerint az emberek több mint 2000 éve esznek kagylót. Ezek a kagylók szűrő adagolók és napi kb. 25 liter vizet fogyasztanak. Míg a kagyló táplálja az egészséges tengerpartot, és segíti a víz tisztaságát, a szűrő adagolók olyan kórokozókat is tartalmaznak, amelyek betegséget okozhatnak.
A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) szerint évente közel 80 000 ember megbeteged a nyers vagy alul elkészített kagyló evéséből, és akár 100 ember is meghal. A Vibrio baktériumok különféle törzsei felelősek a betegség kialakulásához, és a tünetek a szennyezett osztriga etetése után 24–48 órán belül kialakulhatnak. Az, hogy milyen beteg lesz, a fertőzésért felelős törzstől függhet.
Nem számít a tünetek súlyossága, ha nyers osztriga evés után rosszulléte van, vegye fel a kapcsolatot az elsődleges gondozójával értékelési és kezelési tervért. Sajnos nincs bizonyíték arra, hogy az antibiotikumok segítenek-e a fertőzésben, a CDC szerint, de súlyos esetekben az antibiotikumok egyébként felírhatók.
Lehet, hogy allergia?
A kagyló, például a kagyló az egyik leggyakoribb élelmiszer-allergén. Ha nyugodt vagy főtt osztriga étkezés után van ideges gyomor, akkor ez allergiás reakció lehet. A kagylóallergia bármilyen életkorban kialakulhat, de a Mayo Clinic szerint ez leggyakrabban felnőtteknél alakul ki.
Az allergia arra utal, hogy immunrendszere túlreagál egy olyan anyaggal, amelyet károsnak tekint, bár a legtöbb ember számára nem. Az allergiás reakció tünetei általában az osztriga étkezése után percektől egy óráig jelentkeznek. Az allergia tünetei között szerepelhet:
- Csalánkiütés
- Hasi fájdalom
- Hasmenés
- Az ajkak, a nyelv vagy a torok duzzanata
- zihálás
- Szédülés
Súlyos esetekben az osztriga-allergia anafilaxiához vezethet, amely életveszélyes állapot, légszomjat vagy eszméletvesztést okozhat, és azonnali orvosi ellátást igényel. Beszéljen orvosával, ha gyanítja, hogy allergiája van a kagylóra, így kaphat hivatalos értékelési, diagnosztikai és kezelési tervet.
A mellékhatások kockázatának csökkentése
Ha osztriga miatt megbetegedett, a teendő a betegség alapvető okától függhet. Az allergia esetén az osztrigát - és valószínűleg más típusú kagylókat - kivágnia kell étrendjéből az allergiás reakció megelőzése érdekében. Még akkor is, ha kezdeti mellékhatásai enyhék, bármikor súlyosabb reakció fordulhat elő.
Lehetetlen látni a látásból vagy a szaglásból, ha a kagyló kórokozóval szennyezett. A CDC szerint a betegség kockázatának csökkentésének legjobb módja az, ha az osztrigát mindig teljesen elkészíti.
Mielőtt az osztrigát a potba dobja, feltétlenül dobja ki a puha kagylókat nyitott héjjal. A kórokozók elpusztításához forraljuk fel a kagylót, amíg a héj kinyílik, majd főzzük további három-öt percig. Ha már megrázta az osztrigait, akkor biztonságosan enni a kagylót, miután három percig főtték. A nyers osztriga kezelése után mindig mosson kezet szappannal és vízzel. És annak ellenére, amit a barátok és a család mondhat, a forró szósz és a citromlé nem öli meg a baktériumokat.
