Mint sok étel, úgy tűnik, hogy a burgonya is bekerült az étrend-csapdába. Noha Ön valószínűleg a fehér burgonyát csábítja az édesburgonya mellett, mindkettő nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosít a testének az egészséghez. A két tápanyag összetételének összehasonlítása segít meghatározni, hogy azok miként illenek az étkezési tervbe.
Adag
Az élelmiszerek tápanyag-összetételével kapcsolatos információk összehasonlításakor fontos, hogy ugyanazt a tálalási méretet használjuk a hasonlóságok megítéléséhez. Egy 100 g adag, vagyis körülbelül 3, 3 uncia, egy tipikus standard adagméret az élelmiszerek összehasonlításához. Ez azért fontos, mert az USDA Tápanyag-adatbázis szerint egy közepes méretű édesburgonya 114 g, míg egy közepes méretű fehérburgonya 173 g, ami jelentősen eltorzíthatja a tápanyag-összetételt a két elem összehasonlításakor.
Kalória
A fehér burgonya és az édes burgonya kalóriatartalma hasonló. Egy 100 g adag sült fehér burgonya bőrrel 93 kalóriát tartalmaz, míg a sült édesburgonya azonos méretű adagja a bőrrel 90 kalóriát tartalmaz.
Szénhidrátok és rost
Keményítőtartalmú ételként a két burgonya legtöbb kalóriája a szénhidráttartalomból származik. A fehér burgonya 100 g adagja 21 g szénhidrátot és 2, 2 g rostot tartalmaz, az édesburgonya 21 g szénhidrátot és 3, 3 g rostot tartalmaz. Míg az édesburgonya több rostot tartalmaz, a különbség csak csekély. A rost nélkülözhetetlen tápanyag hiányzik az amerikai étrendben - jegyzi meg az American Diétás Szövetség. A rost javítja a bélmozgást, elősegíti az éhezést és csökkenti a vér koleszterinszintjét. A felnőtt nőknek naponta 25 g rostra van szükségük, a felnőtt férfiakra pedig 30 ga rostra van szükségük.
Fehérje és zsír
Mindkét burgonya gyakorlatilag zsírmentes, hasonló fehérjetartalommal. Egy 100 g adag fehér burgonya 2, 5 g fehérjét és 0, 1 g zsírt, az édesburgonya 2 g fehérjét és 0, 2 g zsírt tartalmaz. Az egészséges táplálkozásnak kalóriáinak 10–35% -át fehérjéből, kalóriájának 20–35% -át zsírtartalommal kell elérnie.
Vitaminok
A vitamin-tartalom jelentősen eltér a két burgonya között. Egy 100 g adag fehér burgonya 9, 6 mg C-vitamint, 28 mcg folátot és 1 NE A-vitamint tartalmaz, az édes burgonya pedig 20 mg C-vitamint, 6 mcg folátot és 19 218 NE A-vitamint tartalmaz. Az édes burgonya magasabb a C-vitaminban és szignifikánsan magasabb az A-vitaminban. Egy adag édes burgonya a napi A-vitamin értékének 384% -át adja. Az A-vitamin támogatja a növekedést és fejlődést, a szem egészségét és az immunrendszert.
Ásványok
Az ásványi anyagokat illetően a fehér burgonya jobb vas- és káliumforrás, mint az édesburgonya. A fehér burgonya 100 g adagja 1, 1 mg vasat és 535 mg káliumot, az édesburgonya 0, 7 mg vasat és 435 mg káliumot tartalmaz. Az étrend-kiegészítők hivatala szerint a vashiányos vérszegénység a világ egyik leggyakoribb táplálkozási rendellenessége. Egy 100 g adag fehér burgonya megfelel a vas napi értékének 6 százalékának.
