A Kimchi jjigae hagyományos koreai pörkölt kimchi - fűszeres, erjesztett káposzta - és sertésleves készítésével. A pörkölésben gyakran szerepelnek sertésdarabok, zöld hagyma és fűszeres koreai piros paprika chili, más néven gochugaru. A pörkölt általában fűszeresen tálalják, de a hő beállítható az egyéni ízlésnek megfelelően. A gazdag és töltő kimchi jjigae-t leggyakrabban a hidegebb hónapokban fogyasztják, de a hasa melegítő étel egész évben fogyasztható.
Kalória, fehérje és zsír
Egy 1 csésze kimchi jjigae adag 463 kalóriát és 26 gramm teljes zsírt tartalmaz, beleértve 10 gramm telített zsírt és 2 gramm többszörösen telítetlen zsírt. Egy adag 78 mg koleszterint tartalmaz. Az American Heart Association szerint egy napi 2 000 kalóriatartalmú étrendben részt vevő személy napi 56–77 gramm teljes zsírt fogyaszthat, ebből legfeljebb 15 gramm telített zsír lehet. A koleszterin határ 300 mg / nap, és kevesebb mint 200 mg, ha korábban szívbetegsége van. Mint ilyen, egy csésze adag kimchi jjigae jelentős mennyiségű napi koleszterin- és zsírtartalmat tartalmaz. Egy 1 csésze kimchi jjigae adagban is van 24 gramm fehérje, amely az összes felnőtt férfi és nő számára az ajánlott napi fehérjemennyiség 43–52 százaléka.
Vastartalom
Alapvető ásványi anyagnak tekintve a vas segít a testének számos fehérje felépítésében, és alapvető fontosságú a vérsejtek előállításához. A vas segít előállítani a hemoglobint és a mioglobint, amelyek elősegítik az oxigén szállítását az egész testben. Nem elegendő vasmennyiség vérszegénységhez vezethet, amelynek tünetei alacsony energia és fáradtság. Egy csésze adag kimchi jjigae a vas napi értékének 23% -át teszi ki. Bármely életkorú felnőtt férfiaknak és 51 éves vagy annál idősebb nőknek napi 8 mg vas szükséges. 19-50 év közötti nők számára az ajánlott napi 18 milligramm.
Szénhidráttartalom
A felnőtt férfiak és nők számára az ajánlott szénhidráttartalom napi 130 gramm. Terhes terhes nők esetén az RDA napi 175 grammra emelkedik, és a szoptató nők esetében ez napi 210 gramm. Egy csésze adagonként 33 gramm szénhidrátot adva a kimchi jjigae a felnőttkori szénhidrát RDA 16-25% -át adja. A szénhidrátok a test elsődleges energiaforrása, és szükségesek az idegrendszer, az agy, a vesék, az izmok és a belek működéséhez. A felesleges szénhidrátok az izmokban és a májban tárolódnak a későbbi felhasználás céljából, de ha nem használják fel, akkor zsírré válnak.
Nátriumtartalom
Egy csésze adagonként 430 milligramm nátrium mellett a kimchi jjigae az összes felnőtt számára javasolt maximális nátriummennyiség 19% és 29% -a között van. Az ajánlott felső határ napi 2 300 milligramm, napi 1500 milligrammra csökken, ha afrikai amerikai, 51 évesnél idősebb vagy korábban szívbetegségben szenved. A legtöbb amerikainak túl magas nátriumtartalmú étrendje van, ami szívbetegségekhez, veseproblémákhoz és magas vérnyomáshoz vezethet. A kimchi jjigae-ben lévő nátrium mennyiségének csökkentése érdekében kerülje az extra só hozzáadását az edénybe. Ha éttermében rendel, akkor kérheti a konyhát, hogy korlátozza a felhasznált nátrium mennyiségét.
