A francia és a vörös lencse nem biztos, hogy a boltokban olyan széles körben kapható, mint a hagyományos barna lencse, de mindegyikük megkülönböztető ízű tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek különféle különféle ételekhez jól alkalmazhatók. Miközben táplálkozási információik nem különbözik radikálisan, közöttük számos eltérés releváns.
Főzési folyamat
Noha a vörös és a francia lencse nem rendelkezik szignifikáns táplálkozási különbségekkel, fizikai tulajdonságuk eltérő. A vörös lencse vékonyabb és törékenyebb, ezért hajlamosak gyorsan lebomlani a főzési folyamat során. Ennek eredményeként különösen jól alkalmasak lencselevesre, pörköltekre és főttre. A francia lencsék erősebb szerkezetűek és hajlamosabbak megőrizni alakjukat főzés közben, így jól működnek hűtött salátákban vagy chilisben.
Táplálkozási információk
Bármely típusú lencse standard adagolási mérete körülbelül 1/4 csésze száraz bab, amely kb. 1 csésze lágy lencsét főz. Egy 1/4 csésze száraz francia lencsében 110 kalóriát, zsírt nem kap, 18 gramm szénhidrátot, 4 gramm rostot, 9 gramm fehérjét és 2 gramm természetes cukrot kap. Ugyanez a mennyiség a vörös lencseből 170 kalóriát, 1 gramm zsírt, 28 gramm szénhidrátot, 7 gramm rostot, 13 gramm fehérjét és 1 gramm természetes cukrot biztosít. Ha figyeli a szénhidráttartalmát, akkor a francia lencséket választhatja. Ha megpróbálja növelni a rostbevitelét, próbálja ki a piros lencséket. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint az ajánlott rostmennyiség napi 20 és 30 gramm között van. A vörösbabból nyert 7 gramm jelentősen hozzájárul a beviteléhez. A kalóriamennyiségbeli eltérés annak tulajdonítható, hogy a vörös lencse vékonyabb, mint a francia lencse, ezért többet illeszthet ugyanabba az 1/4-es csészébe.
Egészségügyi tulajdonságok
A kalória-, szénhidrát- és fehérjetartalom enyhe különbségein kívül a vörös és a francia lencséknek nagyon hasonló egészségügyi előnyeik vannak. Mindkettő fehérjeben gazdag, növényi alapú élelmiszer, ami egyedülálló pozitív táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A ChooseMyPlate.gov szerint például az alacsony zsírtartalmú fehérjék, például a lencsék nélkülözhetetlenek a vér-, bőr-, csont- és izomsejtek szöveteinek növekedéséhez, építéséhez, javításához és karbantartásához. A fehérje szintén különösen ülő tápanyag, és képes lehet hosszabb ideig tele tartani, mint a szén- vagy zsírtartalmú ételek, ami fontos lehet, ha figyeli a testsúlyát. Végül mind a vörös, mind a francia lencsében magas az élelmi rost. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint ez azt jelenti, hogy javíthatják az emésztőrendszert, és potenciálisan csökkenthetik a vér koleszterin- és vércukorszintjét.
szempontok
A vörös lencse és a francia lencse közötti választás egyszerűen személyes preferencia kérdése, mivel mindkettő kiemelkedő táplálkozási profiljú, kiváló fehérje- és rostforrás. Az összes táplálkozási igény kielégítése és a lehető legegészségesebb étkezési terv követése érdekében diverzifikálja a fehérjeforrásait, és egészítse ki étrendjét gyümölcsökkel, zöldségekkel és teljes kiőrlésű gabonafélékkel.
