A németek nagyon komolyan gondolkodnak a kolbászukról, és minden régiónak megvan a saját változata a bratwurst-ról, vagy rövidebbről a bratsról. A rántók főzésének legjobb módja attól függ, hogy nyers vagy előfőzött kolbászt készít-e. A kályha mindkét esetben tökéletesen működik.
Tipp
A sütőkészlet főzéséhez először főzzük kb. 20 percig, majd főzzük serpenyőben serpenyőben közepes-magas hőn 3-4 percig.
Mi a Bratwurst?
A Bratwurst a sok németországi kolbászfajta egyike, amely magában foglalja a frankfurti és a kopogós sütőt is. A melltartót általában sertés-, borjú- vagy marhahúsból készítik, néhány recepttel a különféle húsok keveréke alapján. A fűszerek az alkalmazott recepttől függően változhatnak, és tartalmazhatnak szerecsendiót, citromot vagy szalonnát, sajtot vagy paprikát.
Ha nem akarja elkészíteni a rántást a nulláról, akkor a német kolbászt friss vagy előfőzött helyi élelmiszerboltjában találja meg. A sütőben frissen és előfőzve is készíthető, a főzési idő kisebb eltéréseivel.
Noha az előkészítés kissé eltérhet a friss és az előfőzött rántott fajták között, az USDA azt ajánlja, hogy mindkét típus esetében a belső főzési hőmérsékletet 165 ° Fahrenheit fokon kell elérni. Ez az ideális hőmérséklet az esetleges kórokozók elpusztításához, amelyek étkezés útján betegséghez vezethetnek.
A legjobb módszer főzéshez
A bratwurst főzése a tűzhelyen nem nehéz, de a legjobb eredmények eléréséhez többféle edényre is szükség lehet. Mivel fontos a friss kolbász alapos elkészítése, ezeknek a rántók főzésének legjobb módja az, ha először forraljuk fel, majd befejezzük a serpenyőbe.
A kolbász felforralásához tegye a kolbákat egy nagy edénybe, és fedje le elegendő mennyiségű vízzel, hogy a kolbászok háromnegyedére le legyenek borítva. Helyezze edényét a tűzhelyre, és forraljuk fel a vizet. Ezután forraljuk a lángot, és főzzük a sütőt 20 percig, vagy amíg a kolbász el nem éri a belső hőmérsékletet 165 Fahrenheit-fokon.
Amíg forradalmának forrása melegíti a serpenyőt közepes-magas hőn. Adja hozzá az előfőzött szemcséket a serpenyőbe, és olvassa el főzve 3-4 percig.
Az előfőzött rántókat nem kell főzni, de az Országos Hot Dog és Kolbásztanács javasolja a főzés előmelegítését. Az előfőzött kolbász főzésének módja ugyanaz, mint a friss kolbász esetében, de ellenőrizze, hogy nincs-e hűtlensége a húsmérővel a 10 perces jelzésnél, és főzze, amíg a hús el nem éri a kívánt hőmérsékletet. Amikor a rácsa készen áll a tűzhelyre, főzzen közepes-magas hőtartamú fedőn, oldalról 3-4 percig.
Tippek a Bratwurst főzéséhez
A főtt sütés során fontolja meg a folyadékok cseréjét a forralás alatt. Víz helyett használjon sört vagy húslevest. Fűszereket, például fokhagymát, hagymát, zsályát, oregánót vagy rozmarint is hozzáadhat a folyadékhoz, hogy még több ízt kölcsönözhessen.
Annak elkerülése érdekében, hogy a rézsúrák megosztódjanak, miközben a burkolat meg barnul, ügyeljen arra, hogy a kolbász serpenyőben történő főzése előtt szárítsa meg a kolbászt. A rántólapokat liszttel porlaszthatja el, hogy elősegítse a felesleges nedvesség felszívódását.
A sör nemcsak jó folyadékot biztosít a főzéshez, hanem javítja a rombuszok barnulását is. Mielőtt a forró serpenyőbe helyezné, sörözzük meg a kolbászokat sörrel. A sárgarépa cukorral történő porozása ugyanolyan hatású, ha a sör alternatíváját keresi.
A bratwurst főzése után végtelen számú módon szolgálhatja fel az ízletes kolbászt. Fontolja meg, hogy káposztával és mustárral bevont zsemlébe helyezi őket, vagy élvezze őket német burgonya saláta oldalával és párolt zöldbabral, zsemle nélkül. Számos német tormát is felszolgál, azzal, hogy rúgja magát.
Nem a napi fogyasztásra
A többi kolbászhoz hasonlóan a bratwurst magas telített zsírtartalommal és nátrium-tartalommal rendelkezik. Az USDA tápanyag-adatai szerint egy zsemleméret (75 gramm) 250 kalóriát, 10 gramm fehérjét, 22 gramm zsírt, 7, 5 gramm telített zsírt és 634 milligramm nátriumot tartalmaz.
Az American Heart Association szerint napi 2000 kalóriatartalmú diéta esetén a telített zsírtartalomnak legfeljebb napi 13 grammra kell korlátoznia, a nátriumot pedig legfeljebb napi 2300 milligrammra kell korlátoznia. A Bratwurst alkalmanként elfogadható, de amikor a szív egészségéről van szó, más fehérjék, például a csirke és a hal jobb választást hoznak.
A Harvard TH Közegészségügyi Iskola szerint a túl sok feldolgozott hús evése növeli a krónikus betegség kockázatát és lerövidítheti élettartamát. Míg a feldolgozott húsok egészségügyi következményeivel kapcsolatos kutatásokat nem hajtottak végre, Harvard javasolja, hogy havonta egyszer vagy kétszer korlátozza az ételek, például a bratwurst fogyasztását.
