Számos steak recept megköveteli a pác készítését, mivel ízesítik és finomítják a húst. Míg a legtöbb recept szerint a pác el kell dobni főzés előtt, a marinádában főzhet is egy steak. Ahhoz azonban, hogy egy pácolt sütést elkészítsen a pácban, tegye meg az alapvető lépéseket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a pörkölt megfelelően főzte és nem szennyezi-e a pác.
Funkció
A pácok három alapvető összetevőt tartalmaznak - egy savat, például ecetet vagy citromlét, olajat, például olívaolajat, és fűszereket, például sót és borsot. Ez az összetevők keveréke elősegíti a hús ízét és érzékenységét főzés előtt. Az alapvető pácolási folyamat a recepttől függően több órától több napig tarthat.
Forró
Míg a legtöbb recept szerint a pác el kell dobni, miután a hússal való érintkezésbe került, a marinát felforralhatja, hogy megsemmisítse a baktériumokat, jegyzi meg az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. A pácolás után a pácot főzzük meg a pácban, a főzés során megsütjük a húst, vagy mártással megsütjük a főtt marhahúsra.
braising
A párolás egy általános főzési folyamat, amely folyadékot igényel. Az ételkészítés során extra ízeket és fűszereket adhat a páchoz. A steak előkészítéséhez a serpenyőben először főzzük meg a serpenyőt egy serpenyőn, fedjük le a pácmal, és lassan főzzük, hagyva, hogy a steak lassan pároljon a pácban.
Biztonság
Tegyen több biztonsági óvintézkedést annak biztosítása érdekében, hogy az összes baktérium vagy az élelmiszerben terjedő betegség elpusztuljon. Például használjon új pácot főzéshez, ahelyett, hogy ugyanazt a folyadékot használja, mint amelyet a pácolás során használt. A pácot tartsa hűtőszekrényben, és főzés után dobja ki a maradék pácot. Az amerikai mezőgazdasági minisztérium szerint mindig főzze a steakot 145 Fahrenheit belső hőmérsékletre.
