Ha már celiakia diagnosztizáltak, akkor azt gondolhatja, hogy búcsút kell csókolnia. Nincs több szendvics, nincs több pirítós, nincs több kenyér töltelék a Hálaadás napján. A celiakia emberei nem fogyaszthatnak olyan élelmiszereket, amelyek glutént tartalmaznak, amely fehérje megtalálható az összes búzából, rozsból és árpából készült ételben. És bár már nem fogyaszthatja a szokásos búza- vagy rozskenyérét, számos gluténmentes kenyér alternatíva közül választhat. A gluténmentes kenyér táplálkozási sminkje a típustól és a márkától függően változhat, de a tápanyag-összetételre vonatkozó információk ismerete segíthet kitalálni, melyik a legmegfelelőbb étrendjéhez.
Kalóriaváltozás szeletről szeletre
Akár szereti a teljes kiőrlésű gabonát, akár egy adott márkát, a kalóriaszám egy gluténmentes kenyér szeletében változik. Egy szelet mindössze 65 kalóriát vagy 100 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen: egy szelet teljes kiőrlésű kenyér általában körülbelül 80 kalóriát tartalmaz. Ha aggódik a kalória és a súly miatt, akkor lehet, hogy mindaddig vásárolni kell, amíg meg nem talál egy olyan márkát, amely megfelel a kalóriaigényének.
Szénhidrát és rost
A gluténmentes kenyérben a legtöbb kalória a szénhidráttartalomból származik. A kalóriához hasonlóan a gluténmentes kenyér szénhidráttartalma is változik, 11 - 21 grammra egy szeletre. A rosttartalom szintén változik, 0, 5 - 2 gramm / szelet. Ha több diétát fogyaszt az étrendben, csökken a vér koleszterinszintje, valamint a szívbetegség és az elhízás kockázata. A jobb egészség érdekében keressen olyan gluténmentes kenyereket, amelyek több rostot biztosítanak.
Fehérje és zsír
A gluténmentes kenyér fehérje- és zsírtartalma márkánként nem változik. Egy szelet 2 gramm fehérjét és 2 gramm zsírt tartalmaz. Noha a különbségek csekélyek, érdekes megjegyezni, hogy a gluténmentes kenyér valamivel magasabb zsírtartalmú és alacsonyabb fehérjetartalmú, mint a gluténtartalmú kenyér, amelyben egy szelet 3 gramm fehérjét és 1 gramm zsírt tartalmaz. Mind a fehérje, mind a zsír nélkülözhetetlen tápanyagok, amelyekre szükség van a jó egészséghez. Az élelmiszerekben található fehérje fontos a szövet helyreállításában és az immunrendszerben, míg a zsír energiát nyújt és segít felszívni a zsírban oldódó vitaminokat.
Nátriumtartomány
Lehet, hogy nem gondol a kenyérre, mint egy sós ételre, de az összes gluténmentes kenyér tartalmaz bizonyos mennyiségű nátriumot. Az összeg márkától és típustól függően változik, és szeletre vonatkoztatva 120 és 150 mg között lehet. Összehasonlításképpen: egy szelet teljes kiőrlésű kenyér 145 mg nátriumot tartalmaz. Ha túl sok nátriumot fogyaszt be étrendjében, növekszik a magas vérnyomás kockázata, ezért ajánlott napi 2, 300 milligrammra korlátozni, vagy 1500 milligrammra, ha már magas a vérnyomása.
Ásványi anyagok Modicum
Néhány gluténmentes kenyér kis mennyiségű vasat és kalciumot biztosít, elérve a vas napi értékének 4% -át, a szeletre jutó kalcium napi értékének akár 1% -át. A vas segít előállítani a hemoglobint és elősegíti az oxigén hordozását az egész testben. A megfelelő kalciumbevitel segíti a fogak és a csontok egészséges és erős megőrzését.
