A fehérjetartalmú ételek a tipikus amerikai étrend kalóriájának kb. 16% -át biztosítják. A cukorbetegek számára fontos a protein kalória forrása. A fehérje önmagában nem járul hozzá a vércukorszinthez, de sok olyan élelmiszer, amelyet általában proteinnek tekintnek, szénhidrátot és zsírt is tartalmaz. A fehérjeigényt általában a testtömeg alapján számítják ki. Az Orvostudományi Intézet diétás referencia-beviteli adatai felnőtt nőknek azt javasolják, hogy napi 46 g fehérjét, hímek napi 56 g-ot szedjenek be.
Háttér
A fehérje a szervezetben számos fontos funkcióval rendelkezik. Az emésztés során a fehérje kisebb egységekre bontható, aminosavaknak nevezzük. Ezeket az aminosavakat ezután változatos szekvenciákban állítják össze, hogy új testfehérjéket állítsanak elő. Ez a folyamat fontos, hogy a test új sejteket szaporítson, és az idősebbeket helyettesítse. Az enzimek, a hormonok, az ellenanyagok és a neurotranszmitterek néhány példa a fehérje testösszetevőire. A fehérje a vérrögképződés mellett a test folyadék- és sav-bázis egyensúlyának fenntartásában is segít. A fehérjeigény tehát a test méretétől függ, mivel a nehezebb embereknek megnövekedett igényei vannak. Dr. Cindy Heiss, a Cal Poly Állami Egyetem szakértő táplálkozási specialistája napi 0, 8 g fehérjét javasolt testtömeg-kilogrammonként. A testsúly kilogrammonkénti kiszámításához ossza meg súlyát fontokban 2, 2-dal.
Következmények
Mivel ezeknek a szerepeknek mindhárom fehérje szükséges, ezért nem használják előnyben részesített energiaforrásként, a szénhidrátok ezek. Így a fehérjék nem járulnak hozzá a vércukorszinthez az étkezési keményítők és a cukrok módon. Ennek fontos következményei vannak a cukorbetegségnek, mivel a fehérje nem járul hozzá közvetlenül a vércukorszinthez. Ha azonban a fehérjéből származó kalória-hozzájárulás meghaladja a követelményeket, akkor súlygyarapodás jelentkezik. Cukorbetegek esetén a glikémiás kontroll általában csökken a súly növekedésével. A fehérjebevitel ellenőrzése tehát fontos az egészséges vércukorszint fenntartásában.
A fehérjeigény kiszámítása
Óvatosan kell eljárni a fehérjetartalmú ételek kiválasztásakor a cukorbetegek étrendjén, mivel nem minden étel, amelyről úgy gondolja, hogy „fehérje”, csak ebből áll. Például a tejet általában fehérjének tekintik, és tartalmaz fehérjét, ugyanakkor szénhidrátot is tartalmaz, és zsírtartalmával is rendelkezik. Az USDA Élelmiszer-útmutató azt javasolja, hogy a felnőttek, mind cukorbetegek, mind nem cukorbetegek, minden nap fogyasztanak 5 1 / 2–6 uncia sovány húst, halat vagy baromfit, tojást, diót vagy magot. Három csésze alacsony zsírtartalmú tejet vagy joghurtot vagy dúsított szója italt is tartalmaznia kell.
Minta 1600 kalóriatartalmú menü
A 1600 kalóriatartalmú étrend-minta így néz ki: - Reggelire, 1 csésze főtt zabliszt, 1 csésze sovány tej és 1/2 közepes banán. - Válasszon 1 csésze szeletelt szamócát és 1 csésze alacsony zsírtartalmú túrót reggel közepén. - Az ebéd tartalmaz egy 3 uncia grillezett hamburgerpajtot, 1 uncia cheddar sajt szelettel, egy kis almával, 1 csésze saláta zöldel, 2 evőkanál zsíros olasz öntettel és 1 csésze sovány tejjel. - Vacsorakor próbáljon ki 3 unci rántott lazacot 1 csésze barna rizzsel és 1 csésze pirított spárgával, 1/2 evőkanál olívaolajjal. Adjunk hozzá 1/2 csésze friss sárgadinnye desszertet.
