A szójafehérje kiváló alternatíva azok számára, akik nem fogyasztanak tejet vagy hús alternatívákat keresnek. Például a szójaból nyert tej az egyik legnépszerűbb tejhelyettesítő. Ilyen nagy számú fogyasztóval hatalmas mennyiségű kutatást végeztek a szója mellékhatásaival kapcsolatban.
Noha gyakran egészséges élelmiszer-ipari terméknek tekintik, ennek a hüvelyesnek és származékainak körül sok vita zajlik. Az emberek gyakran aggódnak a szója veszélyei miatt, amelyek nagyrészt a fitoösztrogénekkel kapcsolatosak. Ezek a növényi vegyületek szerkezetileg hasonlóak az ösztrogénnel és befolyásolhatják az emberi hormonokat.
Tipp
A szójatej fogyasztása egészséges választás, mindaddig, amíg tartózkodik a napi ajánlásain. Természetesen nem minden szójatej márkanév készül egyenlően. Olvassa el a címkéket, keressen természetes vagy szerves forrásokat, és amennyire csak lehetséges, kerülje a hozzáadott cukrokat.
Háttér a szója
A szója egészségügyi előnyeit először azért vizsgálták, mert a japán embereknél kevesebb volt bizonyos krónikus betegség. A közösségek közötti megbetegedéseknek ezt a különbségét táplálkozásukkal társították és végül a szójafogyasztás lehetséges magyarázata volt a Tápanyagok 2018. januári kiadásának áttekintése szerint.
Ezt a kutatási irányt a japán és az amerikai lakosság közötti szójatermékek fogyasztásának szembeszökő különbsége igazolta. A legtöbb amerikai naponta kb. 1-3 milligramm izoflavont fogyaszt, a szójaban a legelterjedtebb antioxidánsokat. A vegetáriánusok ezzel szemben napi 7–12 milligramm tápanyagot esznek. Ezzel szemben a felülvizsgálat megállapította, hogy Japánban az emberek napi 15-20 milligramm izoflavont fogyasztanak.
Az izoflavonok fitokémiai anyagok, amelyeket fitoösztrogéneknek neveznek. Ezeknek a vegyületeknek a szerkezete hasonló az ösztrogénhez, a szervezet által termelt hormonhoz. Mint korábban említettük, a szója veszélyével kapcsolatos figyelmeztetések nagy részéért felelõsek. Amint azonban az alábbiakban vázolt kutatás kimutatja, ezek a vegyületek nagyrészt biztonságosak.
Mi a helyzet a szójatejvel?
A szója tej volt a tejpótló anyag első formája, a Journal of Food Science and Technology 2016. szeptemberi kiadásának áttekintése szerint. Az évek során tökéletesítették a gyártási folyamatot, és a végterméket számos tanulmány és felülvizsgálat tárgyává tette. Ebben a tejben nincs a normál tej koleszterinszintje, és fitoszterint tartalmaz, amely segíthet csökkenteni koleszterinszintjét.
A legtöbb szója tej márka B-vitamint, rostot, káliumot és magnéziumot biztosít. Ezenkívül a szója egy teljes fehérje, azaz az összes nélkülözhetetlen aminosavat biztosítja.
A Kaliforniai Egyetem azt javasolja, hogy naponta 25 gramm szójafehérjét fogyasztanak a koleszterinszint csökkentése érdekében. Napi kb. 50 gramm bevitel segíthet megelőzni a cukorbetegséget és a krónikus szívbetegségeket. Ezeknek az előnyöknek a kihasználása érdekében meg kell bizonyosodnia arról, hogy izoflavonban gazdag szójatejet kap.
Az Amerikai Egyetemek Szövetsége a szója tejet a legjobb tej alternatívának találta. Az ajánlás azonban a tejtermékekre érzékeny emberekre irányult.
Szója mellékhatások
A szója mellékhatások leggyakoribb panaszai, az allergiákon kívül, az emésztőrendszeri diszkomfort és a hasmenés. Néhányan aggódtak amiatt, hogy az izoflavon hosszú távú kiegészítése megvastagítja az endometrium nyálkahártyáját, méhrákot okozva. Az étrend-kiegészítők azonban sokkal nagyobb izoflavon-koncentrációkat tartalmaznak, mint a szójaételek. Valójában a szója és származékai egyáltalán nem voltak társítva ehhez a kockázathoz.
További vizsgálatokra van szükség az izoflavon-kiegészítőknek az emlőrákban vagy az emlőrák kockázatának kitett nőkre gyakorolt hatásáról. De a szójatermékeknek nincs elég magas koncentrációja ahhoz, hogy aggodalomra adjon okot. Az anekdotikus bizonyítékok azt is állítják, hogy a férfiak nem szabad ezeket a termékeket fogyasztani magas fitoösztrogéntartalmuk miatt.
A német orvostudomány 2014. decemberi kiadásának áttekintése szerint kimutatták, hogy a szójaösztrogén vagy fitoösztrogének csak nagy populációkban statisztikailag befolyásolják a férfi hormonokat. A férfiakban a kutatók nem találtak sem a tesztoszteron szint csökkenését, sem az ösztrogén szint emelkedését a szokásos szójafogyasztás révén. Meg fogja tapasztalni, hogy az emberek gyakran túlbecsülik az élelmiszer-készítmény veszélyeit, miközben figyelmen kívül hagyják a szója-izoflavon előnyeit.
A szója okoz-e rákot?
Nagyon sok információ található a szója és a különféle típusú rákok vonatkozásában, eltérő eredményekkel, ami további kutatások szükségességét eredményezi. A Nemzeti Rákkutató Intézet folyóiratának 2014. szeptemberi kiadásának áttekintése rámutat arra, hogy a fitoösztrogén egyszerre okozhat és megakadályozhatja az emlőrákot.
A felülvizsgálat megállapította, hogy a kritikus különbség az ezen tanulmányokban részt vevő nők életkora volt. Ugyanakkor a fitoösztrogéneknek az emlősejtek replikációjára gyakorolt hatásainak következetlensége arra utal, hogy további kutatások szükségesek lehetnek meggyőzőek.
A 2016 decemberében a „Journal of Nutrition” közzétett tanulmány a vizeletminták fitoösztrogének és az endometriozis jelenlétének összefüggését vizsgálta. A kutatók azt találták, hogy a kettő között nincs kapcsolat. Továbbá arra a következtetésre jutottak, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a fitoösztrogéneket asszociálják ezzel a betegséggel.
A rák epidemiológiájának, a Biomarkerek és megelőzésnek a 2018. novemberi számából kiadott tanulmányban összefüggést mutattak a szója és a hólyagrák kockázatának jelentős csökkenése a férfiak között. Ezenkívül a Molekuláris és Klinikai Onkológiában 2018. decemberében bemutatott áttekintés megállapította, hogy a szója-izoflavonok csökkenthetik a prosztatarák kockázatát.
Ezek a tanulmányok és áttekintések azt mutatják, hogy a szója nem okoz vagy súlyosbítja a legtöbb rákot. Vannak azonban olyan területek, ahol további kutatásokra van szükség a konkrét következtetés levonásához.
Szója izoflavon előnyei
A szója nem minden félelmetes. Az izoflavonoknak valóban vannak olyan előnyei, amelyekről valószínűleg nem tud erről. Mindenekelőtt ez az élelmiszer teljes fehérjeforrás, 16 aminosavat, B-vitamint és más tápanyagokat, például magnéziumot, káliumot és rostot tartalmaz. A Tápanyagok 2016. júniusi kiadásának tanulmánya rámutatott, hogy az izoflavon előnyei között szerepelnek a gyulladásgátló tulajdonságok is. A Phytotherapy Research 2017 novemberében közzétett áttekintése arra utal, hogy gazdag antioxidánsokban és jótékony hatással van a szív- és érrendszeri egészségre.
A legtöbb veszély a szója-kiegészítők szedéséből származik, nem pedig a tej ivásából. Ha ragaszkodik ehhez az egészséges tej alternatívához, akkor képesnek kell lennie arra, hogy kihasználja az előnyöket anélkül, hogy bármiféle káros hatással kellene foglalkoznia.
Mindaddig, amíg a szóját a normál étkezési tartományon belül fogyasztják, biztonságosnak tekintik. Az amerikai népesség jóval ezen a tartományon kívül esik, így valószínűleg nincs mire aggódnia. De könnyű kitalálni, hogy mennyi szóját fogyaszt az étrendje, és meghatározni, hogy az egészséges tartományban tartózkodik-e. Ha úgy találja, hogy túl sok szójatejet fogyaszt, számos alternatíva áll rendelkezésre, az mandula- és a kókusztejtől a rizsig és a zabtejig.
