A fehér liszt könnyebb textúrát ad a muffinoknak, süteményeknek és süteményeknek, valamint flakier kéreg a piteknek és süteményeknek, de ez nem különösebben egészséges. Finomított lisztnek is nevezik a fehér liszt tápanyagainak nagy részét és rostjainak nagy részét eltávolították a feldolgozás során. Noha gyakran vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják, táplálkozási szempontból rosszabb a teljes kiőrlésű liszthez. Összpontosítsa étkezését egész ételekre, például gyümölcsökre, zöldségekre, sovány húsokra és teljes kiőrlésű gabonafélékre, így könnyebb lesz elkerülni a fehér lisztet.
A fehér liszt problémája
A fehér liszt előállítása a rostban gazdag korpa és a tápanyag-sűrű csíra teljes szemekből történő eltávolításával készül. Ez csak a gabona keményítőközpontját hagyja hátra, az úgynevezett endosperm. Rost nélkül a fehér liszt nagyon gyorsan cukordá metabolizálódik a véráramban, ami gyors energia-áramláshoz, majd összeomláshoz vezethet.
Teljes kiőrlésű jóság
A teljes kiőrlésű gabonát minimálisan feldolgozzák, és tartalmazzák a teljes gabonát, ideértve a csírát, a korpát és az endospermiumot is. A testének keményebben kell dolgoznia a teljes szemek lebontásánál, ami azt jelenti, hogy lassabban emésztődnek, hogy hosszú távra energiát és telítettséget biztosítsanak. Teljes kiőrlésű gabonafélékre a teljes kiőrlésű búza, a barna rizs, az árpa, amarant, a hajdina, a rozs, a quinoa, a zab, a vad rizs, a teff és a köles. Mindezeket őrölhetjük lisztté és felhasználhatjuk ugyanúgy, mint a fehér lisztet.
Kenyér és tészta fehér liszt nélkül
Könnyű észrevenni a teljes kiőrlésű gabonaféléket, amikor egy csomagot barna rizst vásárol, vagy a kvinoát kiásja a szupermarketben lévő ömlesztett tartályból, de olyan feldolgozott élelmiszerek - például kenyér és tészta - megtalálása, amelyek nem tartalmaznak fehér lisztet, felszólít egy kicsit nyugtatóbb. Vigyázzon alaposan a tápértékjelölésre. Időnként a fehér liszt szerepel az összetevőkben; Más esetekben az összetevők listáján szerepelhet „dúsított liszt” vagy „búzaliszt”. Ez mindkét típusú fehér liszt. Keresse meg a teljes kiőrlésű lisztet vagy a teljes kiőrlésű lisztet az összetevők listájában. Alternatív megoldásként keresse meg a csomagoláson a "100 százalékos teljes kiőrlésű" címkét. Vegye figyelembe, hogy a "teljes kiőrlésű gabona" vagy a "többszemű" feliratok azt jelzik, hogy a termék továbbra is tartalmaz fehér lisztet.
Feldolgozott és fagyasztott élelmiszerek
Annak biztosítása érdekében, hogy nem eszik semmilyen fehér lisztet, ragaszkodjon az egész ételekhez, amennyire csak lehetséges. A lisztet gyakran használják sűrítőként különféle feldolgozott élelmiszerekben, például szószokban és szószokban, és jelen lehetnek olyan ételekben, amelyekre nem számítana. Vizsgálja meg minden vásárolt termék összetevőinek listáját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tartalmaz-e fehér lisztet. A fehér liszt felsorolható dúsított liszt, torta liszt, általános célú liszt, finomított liszt, tészta liszt és kenyér lisztként is.
Egyéb egészséges ételek fehér liszt nélkül
A teljes kiőrlésű gabonafélék, valamint a teljes kiőrlésű gabonafélékből és a teljes kiőrlésű lisztekből készült ételek mellett más, nem fehér lisztből készült ételek közé tartozik a gyümölcs és zöldség; diófélék és magvak; húsok, baromfi és tenger gyümölcsei; néhány hús alternatívája, például a tofu; tejtermékek; tejipari alternatívák, például mandula- és szójatej; és zsírok, például vaj és növényi olajok. Az egyszerű gyógynövények, fűszerek és italok, például a 100% gyümölcslé és a tea mentes a fehér lisztből.
Minta étkezési terv
A nem fehér liszt étkezési tervében kezdje a napot egészséges zab reggelivel, egész mandulás tejjel főzve, friss bogyós gyümölcsökkel kiegészítve. Ebédnél készítsen egy nagy salátát, tele sötét, leveles zöldekkel és más zöldségekkel, és tegye rá kockákra grillezett csirkemell vagy csicseriborsó és mandula. Vacsora közben üljön le egy tányér sült lazacot, barna rizst és párolt brokkolit. Harapnivalók a vágott zöldségekre vagy a 100 százalékos teljes kiőrlésű kekszre és a hummusra, ha éhes ételek között.
