Hús, baromfi és tenger gyümölcsei
A marhahús, a sertéshús, a bárány, a sötét húsú baromfi és a tenger gyümölcsei mind jelentős vasforrások. A marha-, csirkemáj és más szervhús különösen magas vastartalommal rendelkezik. A halak, például a szardínia, a szardella, a kagyló, például a kagyló, a kagyló és az osztriga magas vastartalmúak. A hús, a baromfi és a halak jó ételek, ha kevés a vastartalma, mivel az állati ételekben található vas, úgynevezett heme-vas, az a vas típusú, amelyet a test a legjobban felszív.
hüvelyesek
A limabab, a vesebab, a feketebab, a garbanzobab, a sült bab és más hüvelyesek, például a lencse és a hasított borsó mind jó vasforrások. Azonban a növényi ételekben a nem hem vasként ismert vasat a szervezet nem absorbálja olyan jól, mint a hem vas. A hüvelyesekből felszívódó mennyi vas attól függ, hogy milyen ételeket szolgálnak fel velük. A hüvelyesek és a hénavas források egyidejű kombinálása javítja a vas felszívódását a hüvelyesekből.
Gyümölcs
Általában a gyümölcs nem tartalmaz jelentős mennyiségű vasat, de a citrusfélékben és más gyümölcsökben található C-vitamin segít a testének felszívni a nem-heme vas növényi eredetű forrásait, különösen, ha ezeket az ételeket ugyanabban az étkezésben együttesen fogyasztják. A szárított barackok, datolya és mazsola jelentős mennyiségű vasat tartalmaz, mivel a tápanyagok a dehidratált gyümölcsökben koncentrálódnak.
Zöldségek
Számos zöld zöldség, például a brokkoli, a zöldborsó, a kelkáposzta, a gerinczöldek és a spenót jelentős mennyiségű vasot tartalmaz, de a többi növényi ételhez hasonlóan a vas nem hem formájában van, amelyet a test nem szív fel könnyen. Ha zöldségféléket, például hemvasalát, például steak vagy csirkecombot, vagy más olyan zöldséget vagy gyümölcsöt szolgálnak fel, amely különösen magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik, például édes paprikát, paradicsomot vagy mangószeletet, növekszik a zöldből elérhető vasmennyiség zöldségek.
Dúsított ételek
A kenyér, a gabonafélék, a rizs és a tésztafélék a vasalával dúsított ételfajták közé tartoznak. Ez azt jelenti, hogy további vas hozzáadódik a termékhez feldolgozás közben. Az erődítési programban felhasznált vasfajták biológiai hozzáférhetőségükben különböznek, ami azt jelenti, hogy egyesek jobban felszívódnak - és ezért hasznosabbak az alacsony vasszint javításához -, mint mások. Ezeket a termékeket, akárcsak más növényi alapú élelmiszereket, leginkább heme vasforrásokkal vagy jó C-vitamin forrásokkal szolgálják fel, hogy biztosítsák a vas legjobb felszívódását.
