Az ételek finomításakor bizonyos tápanyagok elvesznek, majd visszakerülnek. Ezekre az ételekre ezután "dúsított". A dúsított élelmiszerekben viszont vannak olyan vitaminok és tápanyagok, amelyeket eredetileg nem tartalmaztak. Ez akkor is előfordulhat, ha egy élelmiszerben van egy bizonyos tápanyag, és a tápanyagot nagyobb mennyiségben adják hozzá. A dúsított ételek többféle formában megtalálhatók.
Tej
A tej magas kalcium-, fehérje- és zsírtartalmú, és mérsékelt mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Gyakran dúsítják A és D vitaminokkal. A tejet dúsítják a csontok egészségére. A kalcium elősegíti a csontok erősségét, a D-vitamin pedig segít a testnek a kalcium felszívásában. A D-vitamin a szervezetben természetesen szabadul fel, amikor napfénynek van kitéve, de ha nem megfelelő a napfény, akkor a dúsított tejből kaphat D-vitamint.
Gabona
A gabonafélék általában magas szénhidráttartalommal rendelkeznek, és egyes fajtákban magas a rosttartalma. A gabonaféléket általában B-vitaminokkal dúsítják. A Tufts Egyetemen és a Michigan Állami Egyetemen a Jean Mayer USDA Öregedési Emberi Táplálkozási Kutatóközpontjának egy csoportja szerint egy csésze dúsított reggeli gabonapelyhek naponta szignifikánsan növelték a B-vitamin szintet és csökkentették a homocisztein koncentrációkat egy önkéntes csoportban. Ezek az előnyök csökkenthetik a stroke, érrendszeri betegségek és demencia kockázatát az életkorral.
Só
A só magas nátriumtartalmú, és sokféle ételben használják aromák hozzáadására. Jóddal dúsítják. A "jódozott" só javítja a pajzsmirigy működését.
Szterinek és szterinek
A szterinek és a sztanolok természetben előforduló anyagok, amelyek különféle növényi és állati sejtekben találhatók. A szterinek és a sztanolok segítenek a magas koleszterinszintet mutatókban. A Cleveland Clinic szerint napi 1, 3-3, 4 g szterinek és sztanolok fogyasztása jelentősen csökkentheti a koleszterinszintet. Az anyagokkal dúsított ételek közé tartozik a joghurt, a margarin, a csokoládé, a sajt, a granola bárok és a narancslé.
Kenyér
A kenyér teljes kiőrlésű gabonafélékből vagy fehér lisztből áll, és gyakran folsavval dúsítják, amely B-vitamin, más néven "folát".
Szójatej
A szója tejet szójababból nyerik, és allergiás vagy szigorú vegetáriánus emberek használják a szokásos tej alternatívájaként. Magas fehérjetartalmú, gyakran kalciummal dúsított, amelyet természetesen nem tartalmaz.
