Ha a statisztikák pontos jelzést adnak, az édesburgonya az Egyesült Államokban széles körben alulbecsült. Míg az átlagos amerikaiak rendszeres burgonyát élveznek ahhoz, hogy évente több mint 36 kilót fogyasztanak, addig az édesburgonyt személyenként évente alig 5 font fölé értékelik. A narancssárga színű gyökérzöldségnek azonban nagyon sok feladata van, és gyakorlatilag minden egészséges étrend ideális alkotóeleme.
Alacsony kalóriatartalom
Egy közepes méretű főtt édesburgonya - vagy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az unalma körülbelül 5 uncia súlya kb. 115 kalóriát jelent. Közel 27 gramm szénhidrátot, 2 gramm fehérjét és szinte nem tartalmaz zsírt. Noha az édes burgonya néhány egyszerű cukrot szolgáltat, szénhidrátjainak kb. 70% -a bonyolult, ennél hosszabb ideig emészthető. Mivel lassabban bomlanak le, az összetett szénhidrátok több időt töltenek a gyomorban, mielőtt felszívódnának a véráramba. Ez az oka annak, hogy - bár viszonylag alacsony kalóriatartalmúak - az édesburgonya olyan üdítő étel.
Tápanyagokkal tele
Függetlenül attól, hogy az elsődleges étrendi célja a testsúly fenntartása, a fogyás elvesztése vagy egyszerűen az egészség védelme, fontos, hogy táplálék-sűrű ételeket válasszon, vagy azokat, amelyek minden kalóriához a legtöbb vitamint, ásványi anyagot és jótékony anyagot tartalmazzák. Nemcsak az édes burgonya gazdag béta-karotinnal, hanem magas C-vitamin-tartalommal is rendelkezik. Egy hámozott és főtt átlagos méretű minta a napi érték 475% -át, illetve 32% -át adja a C-vitaminnak. Ezenkívül a B-6-vitamin és a kálium napi értékeinek mintegy 10% -át, valamint az E-vitamin, a tiamin és a vas napi értékeinek mintegy 10% -át szolgáltatja.
Jó rostforrás
Az édesburgonya annál inkább üdítő, mert jó tápanyagforrást jelentenek - még bőrük nélkül is. Egy közepes méretű főtt édesburgonya megközelítőleg 4 gramm rostot ad, vagyis az ajánlott napi érték 15 százalékát. A zöldséghús különösen gazdag oldhatatlan rostban, amely olyan helyet foglal el a gyomorban, amely gyorsabban érzi magát teljesebben. Jelentős mennyiségű oldható rostot is tartalmaz, ami késlelteti a gyomor ürítését és lelassítja az egyszerű cukrok bejutását a véráramba. A szokásos burgonyával ellentétben az édesburgonya cukorbetegség-barát ételnek tekinthető, amely elősegíti a stabil vércukorszint elérését és javíthatja az inzulinérzékenységet.
Egészségesebb lehetőség
Noha nem kétséges, hogy a főtt édesburgonya nagyon tápláló, a sült édesburgonya általában egészségesebb. Az édesburgonyt főzés előtt hagyják hámozni, míg a sült fajtát héjukban főzik. Néhány további kalória esetén a sült édes burgonya bőrrel 25 százalékkal több rostot szolgáltat, mint egy hámozott és főzött. A sült fajta szintén körülbelül 20% -kal magasabb az A-vitaminban, 35% -kal a C-vitaminban, 40% -kal nagyobb a B-6-vitaminban, 50% -kal nagyobb a vasban és 75% -kal nagyobb a káliumban, mint a hámozott társa. Függetlenül attól, hogy fogyasztja-e a bőrt, vagy sem, mindig enni édes burgonyát egy csepp olívaolajjal, egy sima joghurt vagy más egészséges zsírral, mivel ez segít a testének felszívni a növényi béta-karotint.
