A kifli egy klasszikus francia péksütemény, amelyet gyakran szolgálnak fel reggelire, Cindy Mushet és Maren Caruson szerint "A sütés művészete és lelke". Az összetevők és az előállítás módja meglehetősen egyszerű. Mivel a croissant-állatok hizlalnak, a FamilyDoctor.org megjegyzi, hogy a hízlaló ételeket hasonlóan óvatosan fogyasztják.
guba
Mireille Guiliano, a klasszikus croissant-tészta, a „Francia nők nem zsírosodnak el” című könyvében hat alapanyagot igényel. A croissant tésztát tejből, aktív száraz élesztőből, általános célú lisztből, cukorból, sóból és édes sózott vajból készítik. Guiliano szerint a zsírtartalom csökkentéséhez használhat zsírtartalmú vagy sovány tejet anélkül, hogy veszélyeztetné a tészta ízét vagy állagát. Nem javasolja azonban, hogy a vaj helyébe a margarint cserélje, mivel ez befolyásolja a croissant sütés módját.
Zománc
Mushet és Caruson azt mondják, hogy a közönséges vajtömb máz adja meg a tészta megkülönböztetett barnulási pehelyét. Általában a máz csak egy felvert tojássárgáját és tejet tartalmaz. Hozzátehet vajot és általános célú virágot is, hogy megvastagítsa a mázot, hogy sötétebb és roppantabb falatot kapjon. Guiliano ismét nem ajánlja a tojássárgája tojásfehérje helyettesítését, mivel ez befolyásolja a kifli hagyományos színét és ízét.
Opcionális kitöltések és feltöltések
Számos opcionális töltelék és öntet is hozzáadható a croissant-khez. Az egészséges öntettel diófélék, például diófélék, mandula vagy pekándió is szerepelhet. A sütés elõtt a serpenyõket a kifli tetejére meghintjük. A töltelékek kicsit változatosabbak, kezdve a húsoktól, például sonkát vagy szeletelt pulyka sajttal, a csokoládéig vagy gyümölcs töltéséig. Friss gyümölcsöket használhat a cukrozott vagy szirupos előrecsomagolt gyümölcsök helyett a zsír- és cukortartalom minimalizálása érdekében.
