Nincs sok kényelmesebb étel, amely teljesebb lehet, mint egy lasagna sajtos étele. De ha egészségesebben akar enni, akkor a hagyományos változat nem felel meg a céljainak. Szerencsére cseréket hajthat végre, például túrós pótlást használhat a ricotta sajtra.
Míg a csere során a lasagnát különböztetheti meg anyádétól, a túrós lasagna ugyanúgy ízlik, mint a „valódi” dolog, és alacsonyabb kalóriát, zsírt és szénhidrátot tartalmaz. De itt nem kell megállnia, de elkészíthet más egészséges cserecseréket is, hogy valóban megnövelje ízléses teremtményének tápértékét.
Cotta Cheese vs Ricotta Cheese
A túró és a ricotta sajt valószínűleg nagyon hasonlóak, de valójában nagyon különbözőek. A Ricotta sajtot eredetileg Olaszországban hozták létre annak érdekében, hogy a sajtkészítés utáni maradék folyékony tejsavót - az egyik legfontosabb tejfehérjét - felhasználják. Puha, szemcsés textúrájú és kissé édes ízű.
Másrészt a túrót főként túróból készítik, krém hozzáadásával. A savóval szemben, amely a sajtkészítés folyékony része, az alvadék szilárd fehérjedarabok, amelyek valamilyen savas, például citromlé hozzáadásával alakulnak ki. A túró különböző túróméretekben kapható, beleértve a kis túrót, a közepes és a nagy túrót. Bár mindhárom fajta textúrája különbözik a ricotta sajttól, a kis túró a legközelebbi helyettesítő, amelyet kaphat.
Táplálkozás a sajtokban
Mielőtt megtudná, hogyan kell a túrót ricotta helyettesítőként használni, érdemes megtudni, miért jó ez a választás. A túró kevesebb összes zsírtartalommal, telített zsírtartalommal és szénhidrátokkal, mint a ricotta sajt. Ezenkívül vékonyabb és egy kicsit kevésbé sűrű is, így könnyebb készterméket nyújt, amely nem feltétlenül érzi magát annyira nehéznek a gyomorban.
Referenciaként az USDA FoodData Central jelzi, hogy egy 2 százalékos túrós csésze:
- 183 kalória
- 24 gramm fehérjét
- 5 gramm összes zsír
- 3 gramm telített zsírt
- 11 gramm szénhidrát
Ugyanazon méretű csésze teljes tej-ricotta sajt tartalmaz:
- 369 kalória
- 28 gramm fehérjét
- 25 gramm zsír
- 16 gramm telített zsírt
- 18 gramm szénhidrát
A teljes zsírtartalmú ricotta sajtot egészséges helyett választhatja úgy, hogy a zsírtartalom 19, 5 grammra és 12 gramm telített zsírra csökkenjen. A részleges zsíros változat választása szintén kissé, 339-ig csészére csökkenti a kalóriát.
A Ricotta helyettesítő csere létrehozása
A ricotta sajt cseréje a lasagnában a túróval valóban nagyon egyszerű: Csak annyit kell tennie, hogy a ricotta sajtot egyenlő rész túróval cserélje ki. Ez azt jelenti, hogy ha receptje 1 csésze ricottát igényel, és mindent ki akar cserélni, akkor 1 csésze túrót használna. Ha a sajtok keverékét szeretné használni, akkor csak ellenőriznie kell, hogy a teljes összege megegyezik-e a recept által igényelt összeggel.
Tehát ha a recept megköveteli 1 csésze ricotta sajtot, és felét ki akarja cserélni, akkor 1/2 csésze ricotta sajtot és 1/2 csésze túrót használjon. Vagy használhat 3/4 csésze túrót és 1/4 csésze ricotta sajtot - bármilyen kombináció a legmegfelelőbb az Ön számára.
Ne feledje, hogy a túró kicsit futóbb, mint a ricotta, amely jobban megtartja az alakját, tehát a lasagnája kissé levesesebb lehet, mint ha csak ricotta-t használtál, de néhány trükkövel meg tudod küzdeni a textúra megváltozásával.
A textúra tökéletesítése
Mivel a túró sokkal könnyebb, mint a ricotta, az első lépés, amelyet kissé ki lehet simítani, ha egy élelmiszer-feldolgozógépen futtatja, vagy egy turmixgépben pulzálja. Ehhez kezdje a kis túrós túró, amely textúrája közelebb áll a ricotta-hoz, mint a nagy túrófajta. Mérje ki, amire szüksége van, és lassan impulzussal tegye be az élelmiszer-feldolgozót vagy a turmixgépet, amíg a darabok el nem kezdnek kissé szétesni. Nem kell, hogy teljesen sima legyen, de éppen annyira, hogy nincs sok nagy darab.
Ha készen áll a túró simítására, vigyen rá egy finom sajtkendőbe vagy diótejzsákba, és csavarjon ki annyi vizet, amennyit csak tud. A túró vékonyabb, mint a ricotta sajt, de kissé megvastagíthatja, ha eltávolítja a felesleges nedvességet. Miután eltávolította a felesleges nedvességet, úgy használhatja, mintha a ricotta sajt lenne - és a textúra most közelebb lesz.
A lasagna főzése után megvastagíthatja azt is, ha legalább 10 percig hagyja állni, hogy kissé lehűljön, mielőtt beledarabolná. Ez lehetővé teszi a lasagna megszilárdulását, és kevésbé valószínű, hogy egy orrfolyású késztermék lesz a végén.
Egyéb egészséges csereügyletek
- Használjon jobb minőségű húst (például fűben táplált marhahúst) a szószban. A Mayo Clinic szerint a fűben táplált marhahús kevesebb zsírt, több omega-3 zsírsavat és több antioxidánst tartalmaz, mint például az E-vitamin, mint a hagyományos marhahús.
- Feldolgozatlan húst (például őrölt marhahúst vagy őrölt sertéshúst) használjon, és finoman fűszerezze, ahelyett, hogy feldolgozott húst használna, például elkészített kolbász, amely gyakran hozzáadott cukrot tartalmaz.
- A húst teljesen átengedve húsmentes hétfő lasagnához.
- További zöldségek hozzáadása a szószhoz. Spenót, apróra vágott sárga tök, gombák és apróra vágott sárgarépa egyaránt kiváló lehetőségek.
- Ha házi készítésű üveges mártást használ, ellenőrizze az összetevők listáját, és válasszon egyet, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot, ami súlygyarapodáshoz, elhízáshoz, 2. típusú cukorbetegséghez és szívbetegséghez vezethet, a Betegségvédelmi Központok és Megelőzés.
