Az egyszeresen telítetlen zsírokat egészséges zsírcsoportnak tekintik. Telítetlenek - tehát kémiai szerkezetükben egy kettős kötésű szén van a molekulaban. Az egyszeresen telítetlen zsírok jótékony hatással lehetnek egészségére, ha mérsékelten fogyasztják, és telített vagy transz-zsírok helyettesítésére használják. Segíthetnek a rossz koleszterinszint csökkentésében, ami viszont csökkentheti a szívbetegség kockázatát. Az American Heart Association azt javasolja, hogy az összes zsírtartalma ne haladja meg a teljes napi kalória 25-35 százalékát.
olaj
Az egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag olajok közé tartozik az olajbogyó, a földimogyoró, a repce, a napraforgó és a szezám. Ezek az olajok jó választás a főzéshez, és széles körben elérhetők az élelmiszerboltokban. Az olívaolajokat gyakran használják az olasz és a görög konyhában. Néhány olívaolajjal készült olasz étel a bruschetta, a paradicsomszósz és a pizzaszósz. A görög salátákat, például sült saláta kitûnõ, articsóka és káposzta salátákat olívaolajjal készítik. Ezeket az egyszeresen telítetlen olajokat kis mennyiségben is felhasználhatja a salátákra a salátaöntet helyett.
Nuts
A diófélék és a magok jó egyszeresen telítetlen zsírok. Ide tartoznak a mandula, földimogyoró, kesudió, brazil dió, mogyoró, makadámia dió, pekándió és pisztácia. Dióvaj, például földimogyoróvaj, mandulavaj és kesudióvaj szintén jó egyszeresen telített zsír forrása.
Egyéb ételek
Egyéb, egyszeresen telítetlen zsírokkal rendelkező élelmiszerek az avokádó és a fekete vagy zöld olajbogyó. Az avokádóból készített guacamole ízléses mellékétel a mexikói konyha ételeihez és az egészséges étkezéshez. A fekete és zöld olajbogyó kiválóan alkalmas salátákra vagy pizza öntettel.
