A Ciabatta egy tradicionális olasz kenyér, amely állítólag a ház papucsához való hasonlóságát kapja - a "ciabatta" olasz papucs. A ciabatta kenyér kívülről puha, lágy textúrájú, ropogós. Használja szendvicsre, partnerként levesekhez vagy zsíros tésztaételekhez, vagy alapja friss vagy pirított zöldségekhez. A legtöbb ciabatta fehér lisztből készül. További rost- és B-vitaminok eléréséhez keresse meg a teljes kiőrlésű ciabatta-t, vagy készítsen saját magát teljes kiőrlésű liszttel.
A sütőben
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 375 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
2. lépés
Egy éles késsel vágja le a ciabatta kenyeret 45 fokos szögben, 1/2 hüvelyk vastag szeletekre. Helyezze a kenyeret egyrétegűen egy peremes kemencére.
3. lépés
Az egyes ciabatta-szeletek felső felületét finoman kefével olívaolajjal megmossuk. Helyezze a sütőlapot az előmelegített sütőbe.
4. lépés
Süssük a ciabatta-t kb. 12-15 percig, vagy amíg a kenyér nem válik aranyossá. Vegye ki a sütőlapot a sütőből és hagyja, hogy a pirítós kissé lehűljön, mielőtt tálalná.
A grilln
1. lépés
Vágja a ciabatta-t vékony szeletekre éles késsel. Tegye félre a kenyeret.
2. lépés
Melegítsen egy gáz- vagy faszénrácsot magas hőre. Kissé olívaolajjal egyenletesen szárazítsa el a ciabatta minden egyes szeletét.
3. lépés
Helyezze a ciabatta szeleteket a rácsra. Hagyja a kenyeret pirítani egy-két percig.
4. lépés
Fogókkal fordítsa meg az egyes szeleteket. A kenyeret pirítsa még egy-két percig, mielőtt kiveszi a rácsból, lehűti és kiszolgálja.
Amire szüksége lesz
-
Éles kés
Kormányzott sütőlap
Tészta kefe
Olivaolaj
Fogó
Tipp
Ahelyett, hogy a ciabatta-t külön szeletekre vágnák, egyszerűen egészbe vágja egy egész kenyeret hosszirányban, és mindegyik felét pirítósítva vagy grillezve megkapja a nagyobb alapot az öntetekhez.
További ízű ciabatta esetén dörzsölje a kész pirítósot a felére csökkentett nyers fokhagyma-gerezd vágott oldalával. Vagy használjon gyógynövényekkel, paprikával vagy fokhagymával ízesített olívaolajat a kenyér keféhez.
Ha időre nyomva van, hagyja ki a sütőt, a grillt és az olívaolajat, és a munkalapján lévő kenyérpirítóval gyorsan vékony ciabatta szeleteket pirítson fel.
