Ha a bordát fűszerezi, mielőtt a grillre vagy a sütőbe készíti, gondoskodjon arról, hogy a hús megőrizze ízléses ízét. Mivel a bordák sok zsírt és csontot tartalmaznak, feltétlenül vásároljon bőrt, ha a húsot nagy összejövetelre készíti. Az éhes felnőtt egyetlen ülés során akár 1 font bordát is elfogyaszthat. Használjon nagy mennyiségű száraz dörzsölést a húsra, hogy bordái füstös és fűszeres aromát kapjanak. Ízesítés előtt távolítsa el a membránt, mert blokkolja az ízeket a húsból.
1. lépés
Öblítse le a bordáktartót hideg vízben. Pat húzza szárazra papírtörlővel.
2. lépés
Fektesse a bordákat sima felülettel, hústermékkel lefelé. Kés segítségével hámozza le a bordákhoz rögzített vékony membránréteget. Indítsa el a membrán eltávolítását a bordák egyik sarkából a csont közelében. Dobja el a membránt.
3. lépés
Vágja le a felesleges zsírt a bordákról. Hagyjon kis mennyiségű zsírt, hogy a bordák gyengéd maradjanak.
4. lépés
Dörzsölje a folyékony füstöt a bordák mindkét oldalára. A folyékony füst hikori vagy mesquite íze ízletes lesz a bordáin.
5. lépés
Írja be a bordák mindkét oldalát nagy mennyiségű sóval, borssal és fokhagymával.
6. lépés
Helyezze a bordákat egy tálra, és fedje le műanyag csomagolással. Hűtse le a bordákat legalább négy órán keresztül, de legfeljebb 24 órán keresztül.
7. lépés
Távolítsa el a bordákat a hűtőszekrényből és főzze az utasítások szerint. Hagyja sütni vagy grillezni a bordákat, hagyja helyben a fűszereket. Kiegészítõ ízesítést adhat, ha sütés közben barbecue szósszal elrontja.
Amire szüksége lesz
-
Kés
Bordák lapja
4 teáskanál folyékony füst
Só
Bors
Fokhagyma por
Papírtörlő
Műanyag csomagolást
Tipp
Választhat úgy, hogy feladja a folyékony füstöt, és csak a száraz hozzávalókat használja a bordák fűszerezésére. Ha nehéznek találja, hogy az ízesítés megtapadjon a bordákon, előbb kefével megtisztíthatja a húst egy kevés olívaolajjal vagy mustárral, majd alkalmazhatja a fűszereket.
