A cukor finomított termék, amely cukornádból vagy répről származik. A közönséges fehér asztali cukrot fehérítették és feldolgozták egyforma méretű kristályok előállítása céljából. Az elpárologtatott nádlé, más néven "nyerscukor" felhasználása a receptben ízt és textúrát kölcsönöz a szabálytalan alakú kristályoknak. A táplálkozási profil megegyezik, mivel az összes cukor szénhidrát. Sok ember azonban inkább a "természetes" cukrokat használja sütés, koktélok keverése vagy édesítő italok készítése közben. Mindaddig, amíg figyeli az összes cukortartalmát, az elpárolgott cukornádlé könnyen helyettesítheti a receptekben szereplő szokásos asztali cukrot.
1. lépés
Olvassa el a receptet. Cserélje le a fehér cukrot valamivel kisebb mennyiségű elpárologtatott nádléra, mert a kristályok nagyobbok és intenzívebb ízüket megtartják. Például egy receptre, amely egy csésze cukorra szólít fel, felhasználható 3 / 4–7 / 8 csésze elpárologtatott nádlé.
2. lépés
Keverje össze a folyékony összetevőket a lepárolt nádléval. Erősen keverjük, hogy a nagyobb kristályok feloldódjanak. Vaj és az elpárologtatott nádlé krémezésekor a nagyobb kristályok részben fel nem oldódhatnak, sűrűbb textúrát eredményezve.
3. lépés
A forró zabliszt, a cupcakes és a tejszínhab öntettel meghintjük a párologtatott cukornádlevet, hogy a halvány aranybarna, ropogós legyen. A párologtatott cukornádlé tökéletesen használható brûlee öntettel.
Tipp
Az elpárologtatott nádlé használata aranyszínt kölcsönöz a pékáruknak.
Figyelem
Ragaszkodjon finomított cukorral, ha olyan süteményt vagy sütit süt, amelynek teljesen fehérnek kell lennie, például esküvői torta vagy habcsók.
