A kéndioxidot tartósítószerként használják számos élelmiszerben, beleértve a garnélarákot, a pácolt ételeket és különösen a szárított gyümölcsöket. A tartósítószerre érzékeny vagy asztmás emberek számára a szárított gyümölcsök kén-dioxidjának egészségügyi kockázata enyhe és súlyos lehet.
Tipp
A kén-dioxid segíti az élelmiszerek frissességét, és a legtöbb ember számára biztonságosnak tekinthető. Az asztmában szenvedő embereknek azonban nagyobb a veszélye annak, hogy reagálnak erre a tartósítószerre.
Mit csinál a kén-dioxid?
Számos élelmiszer tartósítószert tartalmaz a frissesség fenntartása érdekében, és a szárított gyümölcs sem kivétel. Az USDA kijelenti, hogy a kén-dioxidot élelmiszereken, például szárított gyümölcsökön használják a rothadás és a megbarnulás megelőzésére, valamint színük és megjelenésük megőrzésére.
A kén-dioxid felhasználása az 1970-es években kezdte el széles körben alkalmazni az élelmiszereket. Az FDA 1986-ban betiltotta a kén-dioxidot tartalmazó szulfitok felhasználását friss gyümölcsökben és zöldségekben, miután egészségügyi problémákat okozott az asztmás emberekben. A kén-dioxidot azonban továbbra is használják számos élelmiszerben, beleértve a szárított gyümölcsöket, a feldolgozott húsokat, például a hot dogot, és még néhány pékárukban is.
Kén-dioxid mellékhatások
A kén-dioxid mellékhatásai közé tartozik a mellkas és a torok szorzása, zihálás és köhögés. A cikk az asztma és allergia folyóiratának 2017. márciusának számában található. Néhány ember, különösen az asztmás betegek esetében a mellékhatások életveszélyes anafilaxiás reakcióvá válhatnak.
Néhány személynél a nem légzőszervi hatások lehetnek csalánkiütés, fejfájás és viszkető bőr. Ezenkívül egy, a Public Library of Science folyóirat 2017. októberi kiadásában közzétett tanulmány kijelenti, hogy ez a tartósítószer megállítja a jótékony bélbaktériumok növekedését, ami gyomor kellemetlenséget vagy hasmenést okozhat.
Kén-dioxid allergia vizsgálata
Ez a teszt akár 2, 5 órát is igénybe vehet. Ha reakciója van, hörgőtágító gyógyszert kap a tünetek gyors enyhítésére.
A Cleveland klinika kijelenti, hogy ha asztmája van, akkor a kén-dioxiddal vagy a szulfitokkal szembeni reakciók esélye 1 és 20 és 1 és 100 között van. Mivel a tünetek közepes és súlyos lehet, ha asztmája van, akkor ez Fontos, hogy teszteljék, hogy tudd, hogyan fogja befolyásolni ez a tartósítószer.
Szárított gyümölcs kén-dioxid nélkül
A szárított gyümölcs egészséges táplálékkínálat, mivel tele van rosttel és antioxidánsokkal. Szerencsére nem kell teljesen eltávolítani az étrendből, ha kén-dioxid allergia van. Ha kén-dioxid nélkül szárított gyümölcsöket szeretne találni, keressen bio szárított gyümölcsöket. Legfeljebb hosszú ideig tárolhatók, mint a szokásos szárított gyümölcsöknél, de az ökológiai változat tartósítószer-mentes és fagyasztható, hogy hosszabb ideig tartson.
A Toxicology Reports folyóirat 2016. júniusi számában szereplő cikk azt javasolja, hogy kerülje a kéndioxidot az étrendben, a feldolgozott élelmiszerek, különösen a hosszú lejárati idejű vagy hosszú eltarthatóságú élelmiszerek vásárlásakor a címkék gondos elolvasásával. A kén-dioxid felsorolható más kifejezésekkel, ezért keresse meg a szulfitot, a kálium-biszulfitot vagy a metabiszulfitot.
