A szúrós, pikáns és borsos szegfűszeg összefűzi az aromákat sokrétű edényekben. Az ételben ritkán talál szegfűszeg, mint fő aroma-összetevő; a legjobban a szerepek támogatásában működnek, mint például az olajok befecskendezése. A szegfűszeg-olajat egy tál felkenésére használják, amelynek gyanúja van a szegfűszegnek - ez nem elég az íz profil megváltoztatásához, de éppen annyira ahhoz, hogy elgondolkodjon: "Ez egy kis valami különleges", és azon gondolkodik, mi az. A szegfűszeg-olajat könnyű elkészíteni, és egy kicsit messzire megy.
1. lépés
Körülbelül fél evőkanál szegfűszeget pirítós serpenyőben, közepes lángon, minden csésze olajhoz, amelyet fel kell adagolni. A szegfűszeg pirítása mobilizálja illékony olajaikat, és megkönnyíti azok kinyerését.
2. lépés
Mossa meg az üveget és a kupakot, amelyet a szegfűszeg-olajhoz használ, valamint habarcsot, mozsártörőt és tölcsért. Töltsük meg a palackot vízzel, és helyezzük egy edénybe, a habarccsal, mozsártörővel és tölcsérrel együtt.
3. lépés
Fedjük le az edényeket a fazékba néhány hüvelyk vízzel és forraljuk 10 percig. Vegye ki a tárgyakat a vízből, és fordítsa meg őket egy papír törülközővel.
4. lépés
Öblítse le a szegfűszegét szűrőedényben, hideg víz alatt, és szárazra szétoszlatva papírtörülközőre. Szükség esetén szárítsa meg a habarcsot egy törülközővel, és öntse bele a szegfűszegét, amíg forrásig meleg.
5. lépés
Enyhén érintse meg a szegfűszegét a mozsarat, hogy megrepedjen. Öntsük a repedt szegfűszeg -et a tartályba, majd egy kiváló minőségű extra-szűz olívaolajat. Ha szükséges, használja a tölcsért.
6. lépés
Húzza meg a palack fedelét vagy dugóját, és hűvös, száraz helyen tárolja, közvetlen napfénytől távol. Rázza meg az üveget néhány naponta.
7. lépés
Infuzálja az olajat a szegfűszeggel két hétig, majd kóstolja meg. Ha erősebb ízt szeretne, hagyja, hogy a szegfűszeg még néhány hétig meredek legyen. Ha az íze ott van, ahol szeretné, szűrje le az olajat egy sajtkendővel bélelt szitán és egy légmentesen sterilizált palackba vagy tartályba.
8. lépés
Tárolja a szegfűszeg-olajat hűtőszekrényben és egy hónapon belül felhasználja.
Amire szüksége lesz
-
Saute serpenyőben
Palack az infúzióhoz
Üveg tároláshoz
Mozsár és zúzó
Csatorna (választható)
Géz
Szita
Tipp
Fél evőkanál szegfűszeg / csésze olaj enyhén ízesített olajat eredményez. Erősen ízesített olajhoz akár 1 evőkanál szegfűszeg is mehet egy csésze olajnál.
Cserélheti a minőségi napraforgó- vagy sáfrányos olajat, ha nem akarja az olajbogyó ízét a szegfűszeg-olajban.
