A ínycsiklandó borjúhús előállításának titka az, hogy elkerüljük a hús kiszáradását. Lassú tűzhelynél a nedvesség megtartására tervezett készülék gyakorlatilag lehetetlen. A borjúborda annyira gyengéd, hogy ilyen módon elkészíteni szinte felesleges. De ha ínyenc ízlelőbimbóid vannak, és kevés ideje van a konyhában zavargásnak, akkor a lassú tűzhelyre van szükség. Savas folyadék, például bor hozzáadása és a borjúhús alacsony forralása valóban kihozza az ízét.
1. lépés
Szitáljon olívaolajat a lassú tűzhely kőedénybe. Adj neki egy jó bevonatot.
2. lépés
Keverje hozzá a lisztet, a sót, a borsot és az oregánót egy sekély sütőedénybe. Az egyes borjúhús-szelet finoman porolja meg a keverékkel. Helyezzen minden darabot az olajozott lassú tűzhelybe.
3. lépés
Apróra vágjuk a zöld hagymát, és adjuk hozzá a bankot. Kövesse őket a szeletelt gombával.
4. lépés
Lassan öntsön bele a balzsamos ecetet és a bort. Ha túl gyorsan öntjük, leöblítjük a felső szelet lisztet és az ízesítő bevonatot. Szitálja az olvasztott vajat a tetejére.
5. lépés
Fedjük le és főzzük alacsony egészen négy-hét órán keresztül az egészet. A javasolt köretek között szerepelnek párolt brokkoli és barna rizs. Kiegészítse az edényt egy jó pohár Merlot, Barbera vagy Pinot Noir borral.
Amire szüksége lesz
-
Mérőkanál
1-2 evőkanál. olivaolaj
Fakanál
Mérőedény
1/2 csésze liszt
1/2 teáskanál. Kóser só
1/2 teáskanál. fekete bors
1/2 teáskanál. szárított oregánó
Sütés étel
1 font borjúhús szelet
Kés
2 zöld hagyma
2 csésze szeletelt gombával
1 evőkanál. Balzsamecet
1/2 csésze Marsala bor
4 evőkanál. olvasztott vaj
