Erős és húsos textúrájával a csíkok - más néven csíkos basszusgitár - sokféle módon elkészíthetők. Noha a vadon élő csíkos basszusok elsősorban a keleti part mentén élő őshonos vizeikben találhatók, az ország egész területén is mezőgazdasági termesztésűek, és mindkét típus széles körben elérhető. A vad csíkos basszusgátló azonban könnyebb, mégis természetes ízt kölcsönöz. A szalagok jól tartják a legtöbb főzési módszert, beleértve a serpenyőt, a pörkölést és a grillezést.
Pán-főzött csík
1. lépés
Helyezze a csíkos filéket egy tiszta felületre, és enyhén megízlelje tengeri sóval. Adhat hozzá további fűszereket is, amilyennek tetszik, például bors, fokhagymapor, koriander vagy gyógynövények, például oregánó és kakukkfű.
2. lépés
Vigyen be egy nagy serpenyőt repce- vagy földimogyoró-olajjal és egy vaj paprikával. Forraljuk az olajat magas hőmérsékleten a tűzhelyen.
3. lépés
Adja hozzá a csíkos filét az edénybe, bőr oldalával lefelé, ha a bőr még mindig a filéken van. Hagyja a halat kb. 3 percig.
4. lépés
Csökkentse a hőt közepes és közepes magasra, és hajtsa át a filéket. A másik oldalról főzzük kb. 4 percig, amíg a külső felülete jól be van zárva, és a hús könnyen villával pehelyre süt. Tálaljuk melegen.
Sült hal
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 425 és 450 fok között. Kenje be a sütőlapot repceolajjal vagy főző spray-vel.
2. lépés
Helyezze a csíkos basszus filét a sütőlapra, bőrével felfelé. Fűszerezze meg mindegyiket sóval és a kívánt fűszerekkel. Minden filét töltsön el egy szitáló olívaolajjal.
3. lépés
Helyezze a sütőlapot és a sütőt, és kb. 10–12 percig süsse a csíkos filéket, amíg a bőr - ha még mindig rajta van - ropogós, a hús teljesen átlátszatlan, és villával pehelysül.
Grillezett csíkos
1. lépés
Készítse elő grilljét oly módon, hogy rostélyait repceolajjal megmossa, és faszénrácson meggyújtja a friss szenet, és közepes hőszintre hozza őket. Gázrács használata esetén forgassa az égőket körülbelül 15 percre magasra, és melegítésig zárja le a fedelet, majd csökkentse a hőt közepes hőmérsékletűre.
2. lépés
Fűszerezze be a csíkos filét enyhén sóval, borssal és további ízesítőkkel, ahogyan tetszik. Hozzáadhat egy csipet citrom- vagy limelevet is, hogy világosabbá tegye az ízét.
3. lépés
Adjuk hozzá a halat a rácshoz, közvetlenül a szén felett és a bőr oldalával lefelé. Grillezzen kb. 4-5 percig mindkét oldalról, amíg a két oldal kívülről kissé elszenesedett, a belseje átlátszatlan és villával könnyen pehelyszerű.
Amire szüksége lesz
-
Só
További fűszerek, opcionális
Repceolaj vagy mogyoróolaj
Spatula
Tipp
Körülbelül 20 perccel a főzés előtt vegye ki a csíkos filéket a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen, biztosítva, hogy a megfelelő idő alatt teljesen megfőzzék.
Ha a csíkos basszusfilé eltávolította a bőrt, helyezze a halat a rácsra először azon a oldalon, ahol a bőr lenne; általában kissé fényesebbnek tűnik, mint a másik oldal.
Ellenőrizze, hogy a csíkos bass filé teljesen meg van-e főzve, vágva a középső részbe és ellenőrizve, hogy teljesen átlátszatlan-e.
