Lassú tűzhelyével a kivétel már nem az egyetlen lehetőség vacsorára. Az időtakarékos konyhai szerszámban bármi készen áll a hazaérkezéskor, még a lassú tűzhelyes füstölt sonka is.
Tipp
Főzzük a füstölt csontos sonkát alacsony lángon 5-6 órán keresztül a lassú tűzhelyen. Használja kedvenc mézmázát főzőfolyadékként.
A füstölt sonka kiválasztása
Ha áttekinti az élelmiszerbolt hússzakaszát, sokféle sonkát találhat, köztük friss, pácolt és füstölt sonkát. Az USDA szerint a legtöbb füstölt sonkát először kikeményítik, ami azt jelenti, hogy a húst só, nitrit, cukor vagy más tartósítószer adták injekcióval vagy masszázs útján. A szárítás után a sonkát füstöljük füstöléssel, hogy még több ízt adjunk és meghosszabbítsuk eltarthatóságát.
A füstölt sonkát ezután fel lehet tüntetni főttként vagy étkezés előtt főttként, az USDA szerint. Nem szükséges előfőzött csontozott füstölt sonkát főzni, de a füstölt sonkát főzés előtt kell főzni. Mindkét esetben használhatja a lassú tűzhelyet az előfőzött sonka melegítéséhez vagy a főzéshez szükséges füstölt sonka teljes főzéséhez.
Az USDA azt ajánlja, hogy ha lassan főzött füstölt sonkát melegítsen újra, főzzen addig, amíg a sonka el nem éri a 165 fokot. Füstölt sonka főzése előtt, főzése előtt az ideális belső hőmérséklet 145 fok Fahrenheit. Ezek a hőmérsékleti ajánlások biztosítják, hogy a húsban esetleges baktériumok elpusztuljanak, így senki sem fog betegni.
Lassú tűzhelyes füstölt sonka
Amikor a csontos sonkát crockpotban készíti, figyelembe kell vennie a lassú tűzhely méretét, mielőtt a sonkát megvásárolja. A PennState Extension szerint a lassú tűzhely nem haladhatja meg a kétharmadot, különben fennáll annak a veszélye, hogy a húst túl főzte.
A lassú tűzhelyek többféle méretben kaphatók, 1 és 7 kvóta között. Olvassa el a lassú tűzhely felhasználói útmutatóját annak meghatározása érdekében, hogy mely méretű csontozott sonka működik a legjobban a konyhai szerszámhoz. Kövesse ezt az egyszerű receptet, amelyet egy LIVESTRONG.com cikk inspirált a sonka főzéséhez az elektromos pörkölőben. Használjon 7 liter lassú tűzhelyt egy 8 kilós füstölt, csontos spirál sonkához.
Hozzávalók:
- 8 font füstölt, csontos spirál sonka
- 1/2 csésze narancslé
- 1/2 csésze méz
- 1/2 csésze Dijon mustár
- 1/2 csésze barna cukor
Megközelítés:
- Permetezzen be lassú tűzhelyét főzőpermettel, és adja hozzá a sonkát.
- Egy kis tálban keverje össze a méz, a mustár és a barna cukor, majd öntse rá a sonkát.
- Főzzen alacsony hőmérsékleten 5–6 órán keresztül, vagy amíg a sonka el nem éri a kívánt hőmérsékletet.
Egy lassú tűzhelyes, csontozatlan sonkához készítsen 1/4 hüvelyk méretű darabot, és hozzon létre egy gyémánt formát, mielőtt hozzáadná a mézmájat, és főzze alacsony hőmérsékleten. Kövesse a lassú tűzhely gyártójának utasításait annak meghatározásához, hogy mennyi ideig kell főzni.
Füstölt sonka és egészség
Az egészségre a feldolgozott húsok, például a sonka nagy figyelmet fordítanak. A Annals of Internal Medicine 2019. októberi jelentése szerint a felnőtteknek nem kellett csökkenteniük a húsok bevitelét a korábban ajánlottak szerint. A jelentés szerzői kevés bizonyítékot idéztek elő az ajánlott korlátozások alátámasztására.
A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola és a Rákkutatási Alap azonban nem ért egyet. Harvard szerint számos bizonyíték köti össze a feldolgozott és a vörös hús bevitelét a krónikus betegségekkel, beleértve a szívbetegséget, a 2. típusú cukorbetegséget és a rákot. A Világrák Kutatási Alapja szerint jelentős mértékben korlátoznia kell a feldolgozott hús bevitelét a kapcsolódó egészségügyi kockázatok miatt.
Más típusú húsokhoz képest a sonka alacsony kalória- és zsírtartalmú. A feldolgozásnak köszönhetően nagyon magas nátriumtartalmú. Az USDA tápanyag-adatai alapján egy 3 uncia adag füstölt sonka 80 kalóriát, 14 gramm fehérjét, 2, 5 gramm teljes zsírt, 1 gramm telített zsírt, 1 gramm szénhidrátot és 890 gramm nátriumot tartalmaz.
A füstölt sonka nátriumtartalma a napi érték 37 százalékának felel meg. Az American Cardi of Cardiology folyóiratban közzétett, 2015. márciusi áttekintés szerint az étrend túl sok nátrium nemcsak a vérnyomást befolyásolja, hanem a vesefunkciót, a folyadék egyensúlyát, a hormonszintet és a szívműködést is.
