A mindennapi főzéshez néhány módszer gyorsabb vagy könnyebb, mint a wokban történő főzés. A wok egy kínai serpenyő, keskeny talppal és magas meredek oldallal. Nem csak a wokban főzhet zöldségeket és húst, hanem tésztát is főzhet. A Yakisoba, más néven keverjük sült tészta, egy japán tészta étel, amely jól használható a wokban történő főzéshez. A Yakisoba sokoldalú étel, amelyet recept nélkül is el lehet készíteni, bármilyen zöldségfélék és hús felhasználásával, amelyek a hűtőszekrényben vannak.
1. lépés
Forraljon fel egy nagy fazék vizet a soba előzetes előkészítéséhez. A Soba hajdából készült japán tészta. Ha nem rendelkezik sobával, helyettesítőként spagetti, kínai tojás tészta vagy bármilyen spagetti alakú tészta használható. Tekintse meg a csomag oldalát, ha tippeket szeretne kapni arra, hogy mekkora szénsavas adagot kell felhasználni adagonként.
2. lépés
Főzzük a szóbát forrásban lévő vízben, amíg az al dente-ig nem megy. Körülbelül három perc múlva kezdje meg a tesztelést. Valószínűleg három-hét perc alatt elkészül. Öntsük a tésztát egy szűrőedénybe, és engedjük le.
3. lépés
Adjunk hozzá néhány szezám olajat - mennyi attól függ, hogy hány adagot készít, legfeljebb egy evőkanálra. Dobd el a tésztát, hogy befedje őket az olajba. Tegye félre őket.
4. lépés
Darabolt vagy vékonyra szeletelt zöldségeket. Annak elég kicsinek kell lennie, hogy enni tudja anélkül, hogy tovább vágná őket az asztalnál. Szeletelni kell őket, hogy ne legyenek vastagabbak, mint a tészta vastagsága. Ha azt szeretné, hogy a soba kissé megrúgjon, aprítson hozzá fokhagymát, friss gyömbért vagy paprikát.
5. lépés
Készítse el a mártást. Ha kívánja, használhatja kedvenc szójaszószát. Egyébként megvásárolhat egy üveg elkészített kevert mártást, vagy kipróbálhatja a szójaszósz, mirin, gyömbér, pirított szezám olaj kombinációit, vagy bármi mást, ami Ön szerint jó lehet. A szükséges szószmennyiség ízlés kérdése, de egy adagonként 1 / 4–1 / 3 csésze jó becslést jelent.
6. lépés
A húst szeletelje vékony szeletekre. A zöldségekhez hasonlóan a daraboknak is könnyen harapható méretűnek kell lenniük, és nem lehetnek vastagabbak, mint a tészta. Adagoljon 1/8 font - 1/4 font húsot. Ha szeretné, hozzáadhat egy kis szójaszószt a húshoz, hogy pácolja, miközben melegíti a wokot. Ha nem akar húsot a yakisoba-ban, szeletelj néhány tofu-ot vagy diót, hogy helyette használd. Vagy teljesen kihagyhatja ezt a lépést.
7. lépés
Melegítsen 1-3 evőkanálot. olajmennyiség a wokban közepesen magas vagy magas hőmérsékleten. Az olaj csak akkor forog, amikor elég meleg.
8. lépés
Először adja hozzá a húst a serpenyőbe. Keverjük körül egy percig. Adja hozzá a zöldségeket, miután a hús színe megváltozott. Adja hozzá a nehezebb zöldségeket és az alaposan főzendő zöldségeket: hagymát, sárgarépát, zellert, fokhagymát. Keverje össze és főzze 30–60 másodpercig. Ezután adjunk hozzá a lágyabb zöldségeket: káposzta, paprika, gyömbér. Keverje össze és főzze őket egy-két percig. Az, hogy mennyi ideig főzi a zöldségeket ezen a ponton, attól függ, hogy milyen puha lesz. A wok tartalmát folyamatosan mozgassa, hogy ne égjenek. Végül adjuk hozzá a zöldeket.
9. lépés
Közvetlenül a zöldek hozzáadása után adjuk hozzá a tésztát és a mártást. Finoman keverje meg őket, amíg a tészta és a zöldség fel nem borul a mártással. Vannak olyan emberek, akik ezen a ponton szeretnek fogót használni. Kapcsolja le a hőt, és főzze tovább, amíg a tészta át nem melegszik, és a zöldek kiszáradnak. Azonnal vigye át a yakisoba-t egy tálba.
Amire szüksége lesz
-
Válogatott zöldségfélék, például hagyma, zeller, káposzta, sárgarépa, zöldek
Hús: csirke, marha vagy sertés (opcionális)
Tofu (opcionális)
Dió (opcionális)
Szójaszósz, palackozott keverő-megsütött szósz vagy házi készítésű keverő-megsütött szósz
Kés
Vágódeszka
szezámolaj
Repce, szőlő, földimogyoró vagy sáfrány olaj
Wok
Spatula vagy hosszú kezű főzőkanál
Fogó (opcionális)
Tipp
Először a tésztát főzze. Vághatja a zöldségeket és a húst, és elkészítheti a mártást főzés közben.
Az Al dente tészta csak egy kis rágósságot tartalmaz. Al dente valahol a ropogós és a mush között helyezkedik el. Az al dente tesztelésének legjobb módja egy tészta húzása a fazékból, kissé lehűtés és rágás.
A főtt rizst helyettesítve a tésztára sült rizst kap.
Figyelem
Használjon olajat, amelynek magas füstpontja van a wokjában. Repce, szőlő, földimogyoró és sáfrány olaj egyaránt jó választás. Olívaolaj és más alacsony füstpontú olajok megégnek és kellemetlen ízt adnak a yakisoba-nak.
A kevert sütést hagyományosan lángoló forró tűzön végzik. A kezdőknek közepesen magas hőmérsékleten kell indulniuk, és extra magas hőmérsékleten kell dolgozniuk, mivel javul a keverési-sütési képességük. Egy nagyon forró woknál könnyű elveszíteni a főzés irányítását.
