A Barracuda mérgező hal, amely tengeri mérgező betegségeket okozhat, ezért az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma azt tanácsolja, hogy ne ejtsék el. A barracuda kiszolgálására azonban számos finom módszer létezik, tehát ha teljesen biztos benne a forrásában, próbálja ki ezt az egyszerű recept a tamarinddal sült barracuda számára. Tálaljuk friss, zöld salátával és ropogós kenyérrel. Hevítse a grillt vagy a grillt közepes hőmérsékletre.
1. lépés
Készítse el a tamarindot úgy, hogy kihúzza a nagy köveket, és a gyümölcsöt egy nagy tálba helyezi, 500 ml forró vízzel. Hagyja állni két percig, majd alaposan keverje meg a keveréket, amíg vastag folyadék nem lesz. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a paradicsomot, a paradicsompürét, a chili port, a chili-t és a kókusztejet, és alaposan keverjük össze.
2. lépés
Helyezze a barakudacskát egy nagy darab alumíniumfóliára, és végezzen három vagy négy mély vágást a hal hossza mentén. Kanáljuk a keveréket a résekbe, és a fennmaradó keveréket tegyük a tetejére. Tekerje az alumínium fóliát egy csomagba.
3. lépés
Főzze a halat a grill alatt vagy kemencében kb. Fél órán keresztül, vagy amíg alaposan meg nem főzte. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága javasolja, hogy főzze a halat legalább 145 fok Fahrenheit belső hőmérsékletre; ha nincs hőmérője, húzza szét a húst éles késsel. A húsnak könnyen el kell válogatnia és átlátszatlannak kell lennie.
Amire szüksége lesz
-
300 g tamarind hüvely
500 ml forró víz
1 közepes fehér hagyma, kockára vágva
4 gerezd fokhagyma, kockára vágva
2 paradicsom, kockára vágva
2 teáskanál paradicsom püré
2 teáskanál forró chili por
1 red chili, kockára vágva
500 ml kókusztej
