Kevés dolog annyira zamatos és finom, mint a filé mignon steak. Noha a marhahús darabjainak elkészítésére számos módszer létezik, a filé mignon felszórása nagyszerű lehetőség. Legközelebb, amikor a konyhában főtt filé mignont főz, próbálkozzon meg kibaszni!
Tipp
Egy finom és ízletes filé mignon eléréséhez főzzük steakjét 13-16 percig, és helyezzük 2-3 hüvelykre a hőtől.
Miért a Mignon Filet?
A bordaszemtől a hátszínig egészen a steakdarabok széles választékát választhatják, a filé mignon tápláló, vonzó választás. Ez a fajta steak, amelyet marhabélszínnek is neveznek, a karcsúbb fajták közé tartozik. Az USDA szerint a rántott marhabélszín kb. 220 kalóriát és 17 gramm zsírt tartalmaz filében (4, 3 uncia). 17 gramm sovány fehérjét is kapsz.
A Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítványa szerint a magas fehérjetartalmú ételek fogyasztása elősegítheti az izomnövekedést és felgyorsíthatja a szövetek gyógyulását. Ráadásul a protein növeli a telítettséget, ami elősegítheti a fogyást idővel.
Végül, a vörös hús, például a rántott marhabélszín nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, például cinket és vasat, valamint számos különféle B-vitamint. Ezenkívül jó antioxidánsok, például karnozin, anserin és lipinsav forrása, amelyek segíthetnek a gyulladások leküzdésében és csökkentik a sejtkárosodást a testben.
Hogyan szétválaszthatjuk a Mignon Filet fájlt
Ha a sütőt broilerjével megfelelő módon el kívánja főzni, kövesse ezt a Minnesota Marhahús Tanács által nyújtott egyszerű filé-mignon receptet. Egy tálba keverje össze egy-két szegfűszeg darált fokhagymát, fél teáskanál sót és 2 teáskanál apróra vágott friss petrezselymet. Keverés után dörzsölje meg az összetevőket az egyes steakekre.
Ezután tegye az elkészített szeleteket egy brojlercsészébe kb. 2-3 hüvelykre a hőforrástól. Közepes ritka steakhez főzzük a mignont kb. 13 percig. Közepes közepes hőmérsékleten tartsa a brojlerben kb. 16 percig. Mindegyik esetben fordítsa meg a steaket a főzési folyamat körülbelül fele felé.
Amikor a rántott marhabélszínnek körülbelül egy perce van a főzésre, akkor hozzá teheti kedvenc hozzávalóit a steak tetejéhez. A népszerű öntetek közé tartozik a kék sajt, a spárga hollandi szósszal, különféle gombák vagy sózott vaj és gyógynövények.
Tartsa biztonságban
Ezt az egyszerű filé mignon receptet követve nagyszerű módja annak, hogy a steakvacsora gyengéd és ízletes legyen. A hús kiszolgálása előtt azonban fontos ellenőrizni, hogy megfelelően főzött-e. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia számos javaslatot kínál annak biztosítására, hogy a steak megfelelő hőmérsékletet biztosítson.
A legkényelmesebb lehetőség élelmiszer-hőmérő használata. Legalább a marhahús steakének el kell érnie legalább 145 fok Fahrenheit belső hőmérsékletet, és legalább három percig ülnie kell, mielőtt azt közepes ritka és biztonságos étkezésnek tekinti. Sajnos, bár sokan ritkán részesítik a steaket, nincs mód arra, hogy ezen a belső hőmérsékleten biztonságos legyen.
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia azt tanácsolja, hogy ne használják útmutatásként a hús belső színét. Bár sokan azt gondolják, hogy a rózsaszín színű hús kevésbé főzött, és a barnább színű steak jobban elkészült, ez nem megbízható mutatója a biztonságosságának. Ehelyett mérje meg a belső hőmérsékletet húshőmérővel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a filé mignonja nemcsak finom, hanem biztonságos is.
