A faszér hús a tehén faszából vagy vállából származik. Ahol a lapocka helyezkedik el, két fő izom van: az egyik a lapocka felett, úgynevezett felső lapát, és egy a lapát alatt, az úgynevezett alsó penge. A tokmánylapás steak származhat ezek egyikéből, bár a gyengédebb fajták általában a felső pengeterületen találhatók. A fúrókorongos sültdarabokat gyakran 1-es vastagságú szeletekre vágják, amelyek minimális fűszerezést és közepes-magas hőt igényelnek.
1. lépés
Készítse elő a steakeket főzéshez úgy, hogy éles késsel vágja le a felesleges zsírt, majd enyhén sóval és borssal fűszerezze. Ha a steak hűtőszekrényben volt, hagyja hagyni szobahőmérsékleten 10 percig pihenni a főzés előtt, hogy következetesebb legyen a főzés. A hideg steak nagyobb valószínűséggel süllyed kívül, míg a belső csak melegszik.
2. lépés
Melegítsük a nehéz fenekű serpenyőt közepes-magas hőn, és adjunk hozzá 1 evőkanálot. vaj vagy olaj hozzáadásával megfordíthatja az edényt, hogy a vaj vagy az olaj egyenletesen oszlik el.
3. lépés
Helyezze a szeleteket a serpenyőbe, és főzze őket három-öt percig oldalanként, vagy amíg el nem éri a kívánt érettségi szintet. A tűzhely hőmérsékletének változása határozza meg a főzési időt. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt ajánlja, hogy a steakeket legalább 145 fok Fahrenheit belső hőmérsékleten főzzék.
4. lépés
Távolítsuk el a steaket, és hagyjuk legalább öt percig pihenni, mielőtt tálaljuk. Ha a szeletek pihennek, akkor a gyümölcslevek visszahúzódhatnak a húsba és megőrzik a szeleteket.
Amire szüksége lesz
-
Chuck penge steak, 1 hüvelyk vastag
Éles kés
Só
Bors
Nehéz fenekű serpenyő
Olaj vagy vaj
Tipp
Figyelem
Mindig mosson kezet és minden olyan edényt vagy evőeszközt, amelyet forró szappannal és vízzel kezelnek a nyers hús kezelésére, hogy elkerüljék az olyan baktériumok elterjedését, amelyek ételek által terjesztett betegséghez vezethetnek.
