Az amerikai szívszövetség szerint a teljes kiőrlésű gabonafélék, beleértve a zabot és a barna vagy vad rizst, nélkülözhetetlenek az általános egészség szempontjából, és csökkenthetik a hiperlipidémia és a szívbetegség kockázatát. A sima zabliszt és a rizs mellett keressen teljes kiőrlésű kenyeret, tésztát és gabonafélét, így élvezheti a gabonafélékben található tápanyagok sokféleségét.
Mindent a rizsről
A három leggyakoribb rizsfajta - a fehér, a barna és a vadrésze - hasonló kalóriatartalommal rendelkezik, egy-egy csésze adagonként 166–216 kalóriával. A fehér és a barna rizs adagonként hozzávetőlegesen 45 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg a vad rizs csészénként csak 35 gramm szénhidrátot tartalmaz. A barna és a vadrizs jó táplálékforrás-forrás, adagonként 3, 5 és 3 gramm. A rizs meglepően magas fehérjetartalmú, adagonként 4–6, 5 gramm.
Vad zab számára
A rizshez hasonlóan a zab is magas szénhidráttartalmú, viszonylag alacsony kalóriatartalmú és kiváló élelmi rostforrás. Egy csésze főtt, szokásos vagy gyors zab 166 kalóriát, 28 gramm szénhidrátot, 4 gramm rostot és csaknem 6 gramm fehérjét tartalmaz. Noha a szénhidrátszám magas, a sima zab kevesebb, mint egy gramm cukrot tartalmaz adagonként.
Nagy szemek
A zabnak és a rizsnek különféle mikrotápanyagai vannak. A zab jó kalcium-, foszfor- és káliumforrás. Egy csésze főtt zab hozzájárul több mint 2 mg vasmennyiséghez az ajánlás szerint: 8 mg férfiak számára és 18 mg nők számára naponta. Mindhárom rizstípus körülbelül 1-2 milligramm vasat tartalmaz. A fehér rizs kitűnő forrása a folsavnak, 153 mikrogramm adagonként. A folát a terhes nők számára különös jelentőségű B-vitamin, mivel segít megelőzni az idegcső defektusát.
