A kardhal steak szív egészséges telítetlen zsírokat, fehérjét, A-vitamint, káliumot és más tápanyagokat biztosít. Viszonylag alacsony kalória- és telített zsírtartalommal rendelkeznek, bár jelentős mennyiségű koleszterint és nátriumot tartalmaznak. Mivel annyira erősek, a kardhal steak mindenféle pácban és főzési módban jól elfér, beleértve a grillezést, sütést, sütést, rántást és az orvvadítást. A kardhal steaket szinte bármilyen tetszőleges folyékony vagy nedves keverékben pácolhatja, feltéve, hogy tartalmaz savot, például citruslevet, paradicsomlét, bort vagy ecetet. Szinte végtelen sokféle recept áll rendelkezésre a kardhal pácokhoz, de az alapvető eljárás mindenki számára azonos.
1. lépés
Készítsen pácot egy üveg sütőedénybe a választott recept szerint. Az alapkészítéshez használjon ízlés szerint citromlével, sóval, borssal és más gyógynövényekkel vagy fűszerekkel összekevert főzőolajat. A vörös vagy a fehér bor ugyanúgy működik, friss vagy szárított gyógynövényekkel, mint például rozmaring vagy kakukkfű. Keverje össze a 2 citrom, 2 lime és 2 narancs levét a citrus pác alapanyagához. Próbálja ki a koriander, a menta, a zsálya vagy a tárkony kiegészítő ízeit. Használjon salsa paradicsom-alapú pácot kardhalhoz.
2. lépés
Helyezze a nyers kardhal steaket az üvegedénybe, hagyja egy percig felszívni a pácot, majd fordítsa meg őket. Fedje le az edényt műanyag ragasztókendővel és tegye hűtőszekrénybe.
3. lépés
Áztassa a kardhalat a pácban 1–12 órán keresztül. Minél hosszabb ideig halak pácolnak, annál intenzívebb az íze, amelyet a hús kap.
4. lépés
Fordítsa meg a kardhal steaket a pácban néhányszor, egyenletes időközönként az egész áztatás ideje alatt.
5. lépés
Dobja el a pácot a beáztatott nyers kardhalból. Készítsen külön tételt, ha basszusként vagy öntettel kívánja felhasználni.
Amire szüksége lesz
-
Üveg sütés-csészébe
Fözőolaj
Citromlé
Só
Bors
Bor
2 citrom
2 lime
2 narancs
Salsa
Műanyag ragasztócsomagolás
