Egy kicsi, 1, 2 kiló marhahúsos sült sütőben süthető, finom eredményekkel. Mivel ez egy kicsi sült, a főzéshez szükséges idő lerövidül. Az egész sült a tehén hátuljáról vagy hátuljáról származik, és általában kemény húsdarabok; Ezért ezt a sültöt nedves hővel kell sütnie. Ehhez szorosan illeszkedő fedéllel, például fedett holland sütővel ellátott, sütő számára biztonságos edényt kell használni, és folyadék hozzáadásával nagyon finom fazékos sütőt kap.
Nedves hőfőzés
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 350 fokos Fahrenheit hőmérsékletre. Helyezze a rack-et közép- vagy alsó helyzetbe, hogy helyet hagyjon az edénynek vagy a holland sütőnek és a fedélnek.
2. lépés
Helyezze az olajat a fazékba, és tegye a kemencébe melegítéshez. Időközben fedje le a sült liszttel. Öt perc elteltével húzza ki a edényt, óvatosan helyezze a sütőt edénybe, és fedje le olajjal. A liszt és az olaj főzés közben rouxot képez, amely megvastagítja a folyadékot és elkészíti a mártást.
3. lépés
Adjon hozzá egy csésze folyadékot az edénybe; Választhat vizet, marhahúst, sört, bort vagy ezek kombinációját. Friss vagy szárított gyógynövények és fűszerek, például rozmaring, só és bors hozzáadása szintén növeli az ízt. Ha zöldségeket is tartalmaz, akkor ellenőrizze, hogy azokat nem darabolják-e olyan kockákra vagy kockákra, amelyek nem haladják meg az 1 - 1 / 1/2 hüvelyket, különben nem fognak főzni.
4. lépés
Fedje le az edényt szorosan lezáró fedéllel vagy használjon alumínium fóliát, és szorosan fedje le, hogy a gőz belül maradjon. Csukja be a sütőt. 30 perc elteltével óvatosan fedje le a sütőt, és helyezze a húsmérőt közepére félúton. A húsnak 160 fokosnak kell lennie. A sültnek is villának kell lennie. Ha nem, akkor állítsa össze és főzze tovább, 15 percenként ellenőrizze.
5. lépés
Távolítsa el az edényt a kemencéből, amikor az ideális hőmérséklet és érzékenység eléri. Óvatosan vegye ki a sütőt a edényből, és helyezze egy kiszolgáló tányérra. Helyezze a főtt zöldségeket, ha használják, a sültre, és az oldalra tálaljuk a fazékleveket.
Amire szüksége lesz
-
Sütő
Fedett serpenyő fedéllel
2 evőkanál. Liszt
2 evőkanál. olaj
Fűszerek és gyógynövények ízlés szerint
Bor, marhahús vagy más folyékony aroma
Hús hőmérő
Zöldségek, például burgonya, sárgarépa vagy zeller
Tipp
Kísérletezzen különféle folyadékokkal és fűszerekkel. Finom zöldségeket, például cukkinit, spenótot vagy paradicsomot csak a főzés utolsó 15-20 percében szabad hozzáadni. A szilárd, gyökérzöldségeket, például a burgonyát, a hagymát, a zellert és a sárgarépát az elején kell hozzáadni. Ha a folyadék elpárolog, akkor adjon hozzá újat és ellenőrizze a fedelet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelően illeszkedik-e.
Figyelem
A fedél vagy a fólia eltávolításakor várhatóan nagyon forró gőz távozik el.
