A kukoricaolajat extrahálják a kukoricacsíraból, palackozják fogyasztói felhasználáshoz főzéshez, és kereskedelemben használják margarinban és sült snack-ételekben, állítja a Soyatech. A kukoricaolajban magas a többszörösen telítetlen zsírsavtartalom, és stabil az oxidációval szemben. A kukoricaolaj finomítása eltávolítja a szabad zsírsavakat a nyers kukoricaolajból, lehetővé téve a késztermék kiváló sütési tulajdonságait, a dohányzásnak és elszíneződésnek ellenálló képességét, az ízmegőrzést és az emészthetőséget, a kukoricafinomítók szövetsége szerint.
Máj, vese és egyéb szervek toxicitása
A Soyatech szerint sok márkás kukoricaolaj származik a világszerte termesztett kukoricából, amelyet genetikailag módosítottak herbicid- és peszticidrezisztenciával szemben. A genetikailag módosított kukorica viszonylag új az emberi és állati étrendben. A géntechnológiával módosított kukorica fogyasztásának rövid és hosszú távú egészségügyi következményei nem teljesen ismertek. Joel Spiroux de Vendomois kutatása, amely a "Biológiai Tudomány Nemzetközi Folyóiratában" jelent meg 2009-ben, beszámol arról, hogy a géntechnológiával módosított kukorica fogyasztása patkányokban a máj, a vesék, a mellékvesék, a lép és a szív toxicitását okozza. A kutatás azt mutatja, hogy a toxicitás szintje gyakran dózisfüggő, vagyis a géntechnológiával módosított kukoricafogyasztás növekedésével a toxicitás szintje növekszik.
Megnövekedett rák kockázata
Sült, főzött vagy kukoricaolajjal elkészített ételek növelhetik a rák kockázatát. A kukoricaolaj nagy mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavakat, különösen az omega-6 zsírsavakat. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint 1 evőkanál. kukoricaolaj 7, 436 gramm többszörösen telítetlen zsírsavakat, 7, 239 gramm omega-6 zsírsavakat és nulla g omega-3 zsírsavakat tartalmaz. Isabelle Berquin kutatása szerint az omega-6 zsírsavak felgyorsítják a rákos sejtek, például a prosztata daganatok növekedését és a daganat növekedését, míg az omega-3 zsírsavak megvédik a testet a rák ellen. 2007. A legtöbb növényi olajból származó omega-6 zsírsav, mint például a kukoricaolaj, linolsavban kapható, amely a szervezetben arachidonsavvá alakul át, a Marylandi Egyetem Orvosi Központja szerint. MD Brown által a "British Journal of Cancer" -ben 2010-ben közzétett kutatás kimutatja, hogy az arachidonsav, egyfajta omega-6 zsírsav, elősegíti a prosztata rákot és támogatja a rák terjedését a csontokba. Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak étkezési aránya körülbelül 60 évvel ezelőtt egy és kettő volt, 2006-ban pedig körülbelül 25 az egyhez.
Súlygyarapodás
Az elhízás járványos az Egyesült Államokban. Az amerikai felnőttek több mint kétharmada túlsúlyos vagy elhízott. Katherine Flegel kutatása szerint 2010-ben a „Journal of the American Medical Association” közzétette. M. Takeda kutatása, amely a 2001. évi „Nutrition” című kiadványban jelent meg, felfedezte, hogy az egerek egy választás szerint hosszú távon továbbra is túltermelik az ételeket kukoricaolajjal, növelve a kalóriabevitelt és elhízást indukálva az egerekkel szemben, amelyek cukorral vagy táplálékkal nem táplálkoznak. A kutatás azt is kimutatta, hogy a kukoricaolajjal táplált egereknél nagyobb a testtömeg-növekedés és a zsíros máj, mint az egereknél, akik cukorral vagy táplálékkal nem táplálkoztak.
