A gomba a gombák királyságába tartozik, baktériumok a Monera és a protisták a Protista ellen. Noha ezeket a szervezeteket gyakran úgy gondolják, hogy károsak az emberi egészségre, sokuk valójában létezik az Ön által fogyasztott ételekben, valamint magában a testben is. A test azonban fel van készülve a baktériumok és a gombák egészséges egyensúlyának fenntartására.
Kenyér
A kovászolt kenyér élesztőt tartalmaz, amely a testben és kívül egyaránt gyakori gomba, valamint egy hatékony szervezet a kenyér emelkedéséhez. Az élesztő a tészta egyszerű cukroinak metabolizmusával működik. A metabolikus aktivitás mellékterméke a szén-dioxid és az alkohol, amelyek viszont a kenyér növekedését idézik elő. Ez az erjedési folyamat a tészta gluténjét is erősíti és fejleszti, miközben hozzájárul a kenyér ízéhez.
Joghurt
A Mayo Clinic szerint a sima joghurt az egyik legegészségesebb termék, amelyet fogyaszthat. Általában adnak hozzá probiotikumokat, amelyek "jó" baktériumként működnek, és segít megőrizni az egyensúlyt a "rossz" társaik között. A joghurton belül a legelterjedtebb baktériumtípusok a Lactobacillus delbrueckii, a Streptococcus thermophilus és a Bifidiobacterium. Mindegyik törzs képes megélni az emésztőrendszer bélrendszerét, elősegítve az emésztést a szabályosság javítása érdekében. A Nemzeti Egészségügyi Intézetek szerint ez a túlélés kulcsfontosságú a probiotikumok szerepéhez, és jelentősen javítja az emésztést azokban, akik általában joghurtot fogyasztanak.
miso
A Miso gombákat és baktériumokat egyaránt tartalmaz. A Hawaii Egyetem Botanikai Tanszékének szerint a miso előállításához Aspergillus oryzae gomba használatát kell elvégezni, amely a misoban inkubálódik a fermentációs folyamat során. Az Ázsiai Kutatási Szövetség szerint a miso tartalmaz B12-szintetizáló baktériumokat, amelyek tejsavat fogyasztanak, és enzimeket, amelyek elősegítik az emésztést és az élelmiszer felszívódását.
Hínár
A Cincinnati Egyetem Clermont Főiskola szerint a tengeri moszat többsejtű protista és barna alganak tekinthető. A tengeri moszat kiváló jódforrást jelent, amely a pajzsmirigy megfelelő működéséhez szükséges. A Porphyra umbilicalis tengeri moszat Japánban, vagy az úgynevezett lila-laver nevű vágott élelmiszer, amelyet az algák kiszárításával és enyhe sózásával nyernek. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint ez a nori a tengeri moszat legtermékenyebb formája, 30–50% fehérjetartalommal.
