Az egyik táplálóbb gyökérzöldség, az édesburgonya magas vitamin- és ásványi anyag-tartalommal rendelkezik, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges növekedéshez és a sejtek fejlődéséhez. A sima édesburgonya még köretként, vagy körettel töltve sem veszíti el tápértékét. Vaj vagy édesítőszer hozzáadása az édes burgonyapüréhez azonban kalóriát vezet be az étrendbe anélkül, hogy növelné ennek a narancshúsú zöldségnek az egészségre gyakorolt előnyeit.
Elsődleges tápanyagok
Az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázisa szerint, 1 csésze hámozott, főtt, édes burgonyapürével körülbelül 250 kalóriát, 58 g szénhidrátot, 89 mg nátriumot, 4, 5 g fehérjét és 8 g rostot tartalmaz. Az egyszerű édes burgonyapüré zsír- és koleszterinmentes.
Vitaminok és ásványi anyagok
Az édesburgonya kiváló forrásai az A-vitaminnak, a C-vitaminnak, a kalciumnak és más tápanyagoknak. Egy csésze sima édes burgonyapürével csaknem 40 000 mcg béta-karotinnal büszkélkedhet, amely a Mayo Klinika által javasolt erős antioxidáns elősegítheti az egészséges sejtek növekedését és csökkentheti a látási problémák, a krónikus obstruktív tüdőbetegségek és egyéb állapotok kockázatát. Ebből a mennyiségből 2581 mcg A-vitamin vagy retinol, amelyek nélkülözhetetlenek a szem egészségéhez. Egy csésze 42 mg C-vitamint is tartalmaz, amely nélkülözhetetlen az egészséges izmok, bőr és csontok szempontjából; és 89 mg kalcium az erős csontokhoz és a fogakhoz.
Konzerv édes burgonya
A konzerv édesburgonyakonzerv táplálkozási profilja kissé eltér a frissen főtt zöldségétől, és általában több sót tartalmaz tartósítószerként. Az USDA adatbázisa szerint 1 csésze konzerv édesburgonya-tört tört burgonya 260 kalóriát, 5 g fehérjét, 59 g szénhidrátot, 191 mg nátriumot, 5 g rostot és zsírt vagy koleszterint nem tartalmaz.
Kandírozott édes burgonya
Kandírozott édes burgonyapürével, mézzel, juharszirupdal, kukoricaszirupdal vagy barna cukorral kiegészítve jelennek meg az őszi hónapokban a Hálaadás süteményekben és más szezonális ételekben. Egy 110 g adag pirított, cukrozott édesburgonya 144 kalóriát, 29 g szénhidrátot, 3 g zsírt, 8 g koleszterint, 74 mg nátriumot, 2 g rostot és csak 1 g fehérjét tartalmaz.
Egészséges felhasználás
Annak érdekében, hogy a legtöbb táplálékot kihozza az édesburgonya, aprítsa be őket kevés zsírmentes sovány tejjel, növényi húslevével vagy vízzel a sima állag érdekében, és fűszerezze friss vagy szárított gyógynövényekkel. Kissé édesebb változatosság érdekében a szív egészséges vajas szórással és egy darab fahéjjal vagy szerecsendióval. Ha alacsony zsírtartalmú, alacsony cukortartalmú diétát követ, kerülje a vaj, a teljes tej és az édesítőszerek használatát az edényben.
