A nyers tejsajt tehén-, kecske- vagy juhtejből készül, amelyet nem pasztörizáltak olyan káros baktériumok elpusztítására, mint a szalmonella, az escherichia coli és a listeria. Míg az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség vagy az FDA elutasítja a nyers tej és termékeinek használatát a súlyos fertőző betegségek kockázata miatt, támogatói támogathatják annak egészségügyi előnyeit. Lehet, hogy a nyers sajt evése elõtt konzultáljon orvosával, különösen akkor, ha koruk, terhessége vagy más körülmények miatt érzékeny a fertõzésekre.
Allergia
Az USA Hírek és Világjelentése 2009 márciusában számolt be arról, hogy a nyers tej és az abból készült sajt fogyasztása jelentősen csökkentheti az allergiás reakciók - például asztma, széna láz és ekcéma - tüneteit. Egy másik tanulmány, amelyet a „Clinical and Experimental Allergy” folyóirat 2007. májusi kiadásában publikáltak, szintén kijelenti, hogy a nyers tejet fogyasztó gyermekek csökkent az asztma és a széna láz kockázata. A kutatók azonban nem javasolják a nyers tejtermékeket az allergiák megelőzésére, a fertőzések magas kockázata miatt.
fertőzések
A nyers tej és sajt tartalmaz továbbá egészséges baktériumokat, amelyek gyarmatosítják az emésztőrendszert, és a tápanyagokért versenyeznek a nemkívánatos kórokozókkal. Ez megakadályozza a kórokozók növekedését és csökkenti az egyes fertőzések kockázatát - állítja a Macalester College Környezetvédelmi Tanszéke, St. Paul, Minnesota. A csökkent immunitású egyének azonban hajlamosak lehetnek a nyers tejben és annak sajtjában található baktériumokra.
Emésztés
A nyers tejben található enzimek elősegítik a tejben levő cukrok, zsírok és ásványi anyagok emésztését - nyilatkozta egy kutatási jelentés, amelyet az "Appetite" folyóirat 2008. júliusi kiadásában publikáltak. Az pasztörizálás elpusztítja ezeket az enzimeket és megnehezíti a tej emésztését, ezáltal laktóz intoleranciához vezet, ami hasi puffadáshoz, hasmenéshez és görcsökhez vezethet.
Tápanyagérték
A The Sunday Times London, az anglia 2007-ben arról számolt be, hogy a nyers tej 10% -kal több B-vitamint és 25% -kal több C-vitamint tartalmaz. A pasztörizálás során felhasznált hő elpusztíthatja ezeket a tápanyagokat, valamint az igazi tej ízét és színét. Így a nyers tejből készült sajt táplálóbb lehet, mint a feldolgozott tejből készült sajt. Fontos azonban, hogy a nyerstejre való átállás előtt mérlegeljük a nyers tejtermékek, például a sajt előnyeit és hátrányait.
