A húzott sertéshús általában egy sertéshúsból készült barbecue-csészéje, más néven sertésborda vagy Bostoni seggfej, 18-36 óra alatt, minimális hőmennyiség mellett. Az alacsony és a lassú főzéshez a sertés vállának kemény állagának lebontásához, valamint a hús ízesítéséhez és ízesítéséhez van szükség. Ha kevés az ideje, néhány változtatás a receptben lehetővé teszi, hogy kb. Egy órára gyorsítsa a húzott sertéshús főzési folyamatát.
Különböző darab sertéshús
A húzott sertésfőzési folyamat felgyorsításának legfontosabb része a különféle húsdarabok kiválasztása. A főzés folyamatának gyorsítása a hagyományos sertéshúsos hússal kemény és rágós ételt eredményez. A sertés szűzpecsenye az idő töredékében főz, és ugyanolyan jól elnyeli az ízét, mint a bostoni tompa. Nem kell eltávolítania a csontot a hús közepéből sertés szűzpecsenye, ez tovább gyorsítja a folyamatot. A szűzpecsenye alacsony zsírtartalmú, és a húzott sertéshús egészségesebb étel; összehasonlítva a Bostoni seggfejnek viszonylag magas zsírtartalma van.
A sertés gyorsabb főzési módja
A hosszas pácolás után néhány órán keresztül a bostoni tompa füstölése vagy pörkölése helyett kevesebb, mint 30 perc alatt teljesen elkészítheti a sertészelet. Pat egy szobahőmérsékleten szárítsa meg a papírtörülközővel szárított sertésborda, majd dörzsölje meg a választott fűszerkeverékkel. Ha még nem rendelkezik, keverje össze azonos mennyiségű paprikát, barna cukorot, zeller-sót, hagymaport, őrölt fekete borsot, száraz mustárt és fokhagymát. Ha meg akarja minimalizálni a nátriumtartalmat, hagyja ki a zeller sót. Melegítse elő egy serpenyőt közepes hőn, és adjon hozzá 2 evőkanál vaj vagy olívaolajat. A zsír csökkentéséhez használjon evőkanál margarint. A sertés szűzpecsenye mindkét oldalát egyenként mintegy két percig barnítsa, majd fedje le a serpenyőt. Csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékleten, és 20 percig folytassa a sertés szűzpecsenyé főzését, és egyszer megfordítja. Húsmérővel ellenőrizze a sertés belső hőmérsékletét; a hús főzése befejeződött, amikor a FHrenheit-fok 145 fokos. Amint a hőmérséklet megfelelő, vegye le a bélszínet a serpenyőből és helyezze tiszta felületre. A sertéshúsot gyorsan megsemmisítjük úgy, hogy a bélszínet 2 hüvelyk vastag szeletekre vágják, és két villával szétválasztják.
A mártás elkészítése
Öntsön 2 csésze kedvenc barbecue szószát egy fazékba minden elkészített sertésborda számára. Ha szeretné utánozni a sertéshús ízét, válassza ki a füstös fajtát vagy adjon hozzá néhány csepp füstkivonatot. Állítsa be az edényt közepes lángon, és keverjen hozzá 2 evőkanál vörösbor-ecetet. Az ecet fokozza a barbecue szósz ízét és finomítja a sertéshúsot. Pároljuk be a szószot öt percig, míg a bélszín főzzük a serpenyőben. Keverje össze az aprított szűzpecsenye mártással és forró állapotban tálalja a húzott sertéshúst. Ha nem akarja a nyárson húzott sertéshús receptjét, főzzön csak minden egyes bélszínre 1 csésze mártást, hogy felszívódjon.
Maradék
Ne engedje, hogy a húzott sertéshús szobahőmérsékleten több, mint két órán át pihenjen. Csomagolja a maradékot légmentesen záró tartályba, és a lehető leghamarabb hűtse le vagy fagyasztja be. Használjon hűtött maradékot négy napon belül, és fagyasztott maradékot 2-3 napon belül. A potenciális baktériumok felhalmozódásának elkerülése érdekében a sertéshúst mindig melegítse újra legalább 165 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
Tápanyag-információ
A húzott sertéshús tradicionális összetevője a bostoni tompa kb. 21 gramm fehérjét és 15 gramm zsírt tartalmaz 3 uncia adagonként. Ez a napi ajánlott fehérjebevitel (DRI) 42% -a és a zsírok DRI-jének 24% -a 2000 kalóriatartalmú étrend alapján. Összehasonlítva: egy 3 uncia sertésborda adag kb. 17 gramm fehérjét és 3 gramm zsírt tartalmaz. Ez körülbelül a protein-DRI 34% -a és a zsírtartalmának 5% -a. Összességében az alacsonyabb zsírtartalmú sertés szűzpecsenye teszi az egészségesebb lehetőséget.
