Próbáltál már tejfölben párolt csirke zúzákat, curry csirke zúzákat vagy pácolt zúzákat? Ha nem, akkor hiányoznak az egészség és a jólét elősegítését szolgáló legfontosabb tápanyagok. Gigrium vagy ventriculus néven is ismert, a gizzard egy kis izmos szerv, amelyet néhány madár és hal emésztőrendszerében találtak. Mint más szerves húsok, a csirke és a pulyka zúzák is tele vannak fehérjékkel és csodálatos ízűek, ha a megfelelő módon főzik.
Melyek a zúzódások?
Keressen az interneten a „csirke bél előnyei” vagy „a szervhús előnyei” kifejezésre, és látni fogja a gizzard szót az egészségügyi és táplálkozási blogokban. Ez a kifejezés egy apró izomra utal, amely segít a madaraknak a magvak és más élelmiszerek megemésztésében. Ez a madár gyomorának része és segít az étel lebontásában. Minden madárnak, beleértve a kacsákat, a bárányokat, a csirkéket és a pulykákat, is van zsiradék.
A baromfi és pulyka zúzák finomságok Dél-Afrikában, Délkelet-Ázsiában, Kelet-Európában és a világ más részein. A csirkemáj, a szív és a vesék mellett sokféle ételben felhasználják őket, a levesek és a pörköltek, a házi készítésű snackektől kezdve. Sütheti, gőzölheti, piríthatja, grillezheti vagy sütheti őket, nyársra teheti vagy hozzáadhatja a mártáshoz és a szószokhoz.
Gizzard tápérték
Ez meglepetés lehet, de a zsigerek a legegészségesebb és táplálóbb szerves húsok. Felett fehérjékkel és alacsony zsírtartalmúak, ami ideális az étrendhez. Táplálkozási értéke azonban attól függ, hogy miként főzi őket. Egy 3, 5 uncia adag csirkerakók biztosítják:
- 94 kalória
- 17, 7 gramm fehérjét
- 2, 1 gramm zsír
- A cink DV (napi értéke) 18 százaléka
- A vas DV-jének 14 százaléka
- A szelén DV 36% -a
- A DV foszfor 15% -a
- A kálium DV 7% -a
- A B12-vitamin DV-jének 20% -a
- A niacin DV 18% -a
A zúzmarók szintén jó C-vitamin, riboflavin, magnézium, réz és mangán forrásai. Ráadásul szénhidrátmentesek és kevesebb mint 100 kalóriát tartalmaznak adagonként. Ugyanazon mennyiségű simított gyülekező 154 kalóriával, 30 gramm fehérjével, 2, 7 gramm zsírral és nagyobb szelén, cink, vas és kalcium adagokkal büszkélkedhet. Ha olajjal vagy vajjal főzi őket, a kalória összeadódik.
: 15 a legjobb sovány állati fehérje közül
Összehasonlításképpen a csirkemáj kevésbé magas a zsírtartalma, de több tápanyagot tartalmaz. Egy 3, 5 uncia adag (főtt) 167 kalóriát, 6, 5 gramm zsírt és 24, 5 gramm fehérjét tartalmaz. Büszkélkedhet a napi ajánlott A-vitamin 267 százalékával, a napi ajánlott C-vitamin majdnem felével, valamint nagy mennyiségű szelén-, réz- és vastartalommal. Ezenkívül a napi ajánlott B12-vitamin-bevitel 281% -át biztosítja.
A zúzák valóban egészségesek?
Fehérje- és ásványi anyagokban gazdag zúzák egészséges étrend-kiegészítőként szolgálhatnak. Például a szelén védhet az emlő-, hólyag-, tüdő-, prosztata- és bőrrákkal szemben - a Science Reportsban közzétett 2016. évi metaanalízis szerint. Ez az ásványi anyag segíti a pajzsmirigyhormonok előállítását, védi az oxidatív stresszt és támogatja a reproduktív egészséget.
Ha fogyni próbál, ne keresse tovább. Magas fehérjetartalmuknak köszönhetően a zúzák csökkentik az éhezést, és segít több kalóriát égetni a nap folyamán. 2016-ban a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirat öt tanulmány eredményeit tette közzé, amelyek azt mutatják, hogy a magas fehérjetartalmú étrend növeli a telítettséget. Ez a tápanyag segíthet az elhízás megelőzésében és a zsigeri zsír csökkentésében.
: 15 élelmiszer, amelyek segítik a font kilépését
A gyöngyszem B12-vitamint is tartalmaz, amely kulcsszerepet játszik az agy működésében és támogatja a vörösvértestek termelődését. Ahogyan a Nemzeti Egészségügyi Intézetek rámutatnak, a B12-vitaminhiány gyakoribb a vegánok, az idősek és az anaemia vagy emésztőrendszeri rendellenességek körében. Címzetlenség esetén memóriaproblémákhoz, demenciához, depresszióhoz és fáradtsághoz vezethet. A szerves húsok különösen magas ezen tápanyagban.
Légy karcsúbb és építs fel a misét
A legtöbb ember a fehérjét a csirke- és pulykamellhez, a sovány marhahúshoz, a tejtermékhez és a tojáshoz társítja. A szervhúsot gyakran figyelmen kívül hagyják. Egy adag főtt zúzacskó biztosítja a napi ajánlott fehérjebevitel 61 százalékát, megkönnyítve ezzel a karcsúságot. A Nutrients folyóiratban szereplő 2018. évi áttekintés szerint a sportolók jobban érzik a telítettséget és csökkentik az izomvesztést azáltal, hogy növelik fehérjebevitelüket.
Az előnyök kihasználásához azonban nem kell, hogy sportoló legyen. A fehérje aminosavakból áll, amelyek az izmok növekedéséhez és javításához szükségesek. A leucin, valin, arginin, glicin, alanin és izoleucin csak néhány példa. Ezenkívül elősegíti a sovány tömeg megőrzését diéta közben, ami viszont segít az anyagcserének fenntartásában.
: 20 legjobb izomépítő élelmiszer
A 2017. évi, a Nutrition Express kiadványban közzétett tanulmányban azok a diéták, akik kalóriahiányban megkétszerezték a fehérjebevitelüket, nagyobb zsírveszteséget és izomnövekedést tapasztaltak, mint a mérsékelt fehérjetartalmú diéta. Mindkét csoport hetente hat nap intenzív edzésen vett részt, de a magas fehérjetartalmú csoport jobb eredményeket ért el.
Fokozza az energiát természetesen
Fáradtnak és kimerültnek érzi magát a vashiány. Ez az ásványi anyag támogatja a sejtek egészségét, fokozza az immunrendszert és segíti az oxigén szállítását az izmokhoz. A kevés vastartalmú étrend vérszegénységhez vezethet, amely gyengeséget és fáradtságot, törékeny körmeket, fejfájást, ritmuszavart, rossz mentális fókuszt, mellkasi fájdalmat és szabálytalan szívverést okozhat, többek között a tünetek között.
Egy adag gizzard biztosítja a napi ajánlott vasbevitel 18% -át, megkönnyítve ennek az ásványi anyagnak az étrendbe történő bevitelét. Nagy dózisú cinkkel, magnéziummal, B-komplex vitaminnal és egyéb tápanyagokkal büszkélkedhet , amelyek fenntartják a test optimális működését. Az alacsony B12-vitamin szint például vérszegénységet és fáradtságot okozhat. Fontolja meg a szervhús étkezését gyakrabban, hogy elkerülje a tápanyaghiányt és helyreállítsa az energiáját.
Vannak-e kockázatok?
Kevés vizsgálatot végeztek elsősorban a szélfogásokról. Ahogy az Medical News Today megjegyzi, egyes szerves húsok magas telítettségűek. Ha koleszterinszintje meghaladja a normát, élvezze ezeket az ételeket mérsékelten. A gyapjúkeverek adagonként kevesebb, mint egy gramm telített zsírt tartalmaznak, így valószínűtlen, hogy befolyásolják a vér koleszterinszintjét vagy a szív-érrendszeri egészséget.
: Hogyan lehet növelni a jó koleszterinszintet?
A kutatók arra is rámutatnak, hogy a szervhús purinokat tartalmaz, ezért a köszvényes embereknél kerülni kell ezeket. Ezek a szerves vegyületek növelik a húgysav szintet, és köszvény rohamokat válthatnak ki.
