Az olajbogyó nem csak olajjuk, hanem húsos, sós húsuk miatt is élvezzük. Még az ószövetségi időkben az olajbogyókat is megünnepelték és tiszteltették - számtalan említéssel a Bibliában. A mai Amerikában elfogyasztott olajbogyó valószínűleg sokkal különbözik azoktól az ősi mediterrán földterületektől, ahol először termesztették. A konzerv fekete olajbogyó a leggyakrabban elérhető az élelmiszerboltok polcain, de ezeknek csekély a tápértéke és magas a nátriumtartalma.
Olajbogyó táplálkozási tények
Nézze meg a fekete olajbogyó dobozát, és valószínűleg "érettnek" nevezi őket. De az olívaolaj-forrás szerint ez tévesen jelenik meg. Valójában a fekete olajbogyó szedéskor zöld és éretlen, ám a szárítási folyamat megkapja színét, ízét és puha textúráját.
A nyers zöld olajbogyót két napig vízben és lúgos oldatban áztatják bevezető oxigénnel, majd öblítik. Ezután sós nátrium-klorid-oldatban áztatják - a glükonsav vassójával, amely természetesen megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben. Ezen anyagok kombinációja adja az olajbogyó fekete színét.
A fekete olajbogyó más fajtáitól eltérően, például a kalamata - amely egyszerűen pácolt és nem főzött -, a konzerv fekete olajbogyót főzik. Minden konzervet főzni kell a baktériumok elpusztításához. A főzés lágyabbá és enyhébb ízűvé teszi őket, és csökkenti azok tápanyag-tartalmát is, mivel a tápanyagok a sóoldatba szivárognak be, amikor egy bizonyos hőmérséklet felett hevítik.
Fekete olajbogyó táplálkozás
Unciánként a konzerv fekete olajbogyó 33 kalóriát, 0, 25 gramm fehérjét, 3 gramm zsírt és 1, 7 gramm szénhidrátot biztosít, ebből 0, 5 gramm élelmi rost. Az olajbogyóban található kalória, fehérje, rost és szénhidrát nagyon kevés hozzájárul az Ön teljes napi szükségletéhez, ám egy adagonként a zsírtartalom jelentős az ilyen kis adaghoz. Az olajbogyókról ismert, hogy magas zsírtartalmúak, de elsősorban egyszeresen telítetlen zsír, amelyet egészségesnek tekintnek, mivel segíthet csökkenteni a rossz koleszterinszintet a jobb szív egészség szempontjából. A 3 gramm zsír közül kicsit több mint 2 gramm telítetlen.
A konzerv fekete olajbogyó a vitaminok és ásványi anyagok rossz forrása, mivel a vas és a nátrium mellett az összes tápanyaghoz kevesebb, mint az ajánlott étrend-tápanyag (RDA) kevesebb mint 1% -át adja. A szárítási folyamatban használt vas-glükonát miatt a konzerv fekete olajbogyóban csaknem 2 mg vas van. Ez az összeg az RDA 11% -a a nők számára és az RDA 25% -a a férfiak számára.
Mivel sós lében tartósításra kerülnek, az összes olajbogyó magas nátriumtartalmú. A nátrium egy elektrolit ásványi anyag, amely elősegíti a test folyadékának egyensúlyát. Miközben nátriumra van szüksége az étrendben, a legtöbb ember túl sokat fogyaszt. A túlzott mennyiségű ásványi anyag felhalmozódhat a vérében, ami magas vérnyomást okozhat. Egy uncia konzerv fekete olajbogyó 209 milligramm nátriumot biztosít, ami az 1500 milligramm 14% -a, amelyre az Élelmezési és Táplálkozási Tanács becslése szerint a legtöbb felnőttnek minden nap szüksége van.
Az olajbogyó egészségügyi előnyei
Mérsékelten fogyasztva az olajbogyó nem árt neked. Azonban egy adag körülbelül négy nagy olajbogyó - és sokan inkább ennél többet esznek egy ülés közben. Ez jelentősen megnövelheti nátrium-bevitelét, és a nap folyamán más ételekből fogyasztott nátrium mellett túllépheti a napi határértéket is. Azok számára, akiknek kockázata van vagy már magas a vérnyomása, ez egészségtelen lehet.
A konzerv fekete olajbogyók alacsonyabb nátriumtartalmúak, mint más típusú fekete olajbogyók, például a kalamata, amelyek unciánként több mint 600 milligramm nátriumot biztosítanak. Ennek fényében a mérsékelten konzerv fekete olajbogyó jobb választás lehet hipertóniás vagy prehipertenzív egyének számára.
A konzerv fekete olajbogyó alacsonyabb kalóriájú és szénhidráttartalmú, és jobb vasforrás, mint a kalamata olajbogyó. A kalamatasok azonban magasabb az egészséges zsírokban és az élelmi rostban, 4, 7, illetve 1, 9 grammban.
