Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynökségének adatbázisa kiterjed a több mint 3000 élelmiszer-adalékanyag átfogó listájáról, amelyet általában a feldolgozott élelmiszerekben használnak. Az élelmiszer-adalékanyagok változhatnak a szokásos élelmiszer-összetevőktől, például a cukortól és a sótól, a ritka és rövidített alkotóelemektől, például az aceszulfám-káliumtól és a BHA-tól. Ezek az adalékanyagok segítenek fenntartani a frissességet, hozzáadják az ízt, javítják az ízét és meghosszabbítják a feldolgozott élelmiszerek eltarthatóságát. Noha bizonyos élelmiszer-adalékanyagok jellemzően fogyasztott mennyiségben biztonságosnak tekinthetők, negatív hatással lehetnek az egészségre.
Aceszulfám-K
Az aceszulfám-kálium, vagy az aceszulfam-K egy mesterséges édesítőszer, amely körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor, és sok ételben felhasználható, beleértve a sült ételeket, étkezési szódakat, cukormentes gumit, szájvíz és fogkrém. A Közérdekű Tudományos Központ sürgeti a fogyasztókat, hogy kerüljék az aceszulfám-K-t, mivel állatkísérletek szerint rákot okozhat és befolyásolhatja a pajzsmirigyet. A „Preventive Medicine” című, 2008-ban közzétett kutatás azt találta, hogy a mesterséges édesítőszerek több mint 10 éve történő fogyasztása a húgyúti daganatok kialakulásához kapcsolódik. Ezenkívül a „PLoS One” folyóirat 2013-ban végzett tanulmánya szerint a mesterségesen édesített szóda ivása terhesség alatt növelheti a gyermekek asztma és allergia kockázatát.
Aszpartám
Az aszpartámot, egy másik mesterséges édesítőszert, amely több mint 6000 termékben található, rákos megbetegedésekkel összefüggésbe hozták. Széles körű használata és rákkeltő szerepe az állati és az epidemiológiai vizsgálatokban egyaránt szükségessé teszi a szabályozó ügynökségek azon fellépését, hogy újraértékeljék az aszpartám alkalmazását, mondja az "American Journal of Industrial Medicine" 2014. márciusában megjelent cikk.
Ételfestékek
A közérdekű tudományos központ szerint az élénk színű ételek, például a cukorka, a zselatin desszertek és a szénsavas italok olyan vegyi anyagokból készített színezékeket tartalmaznak, amelyeket kerülni kell. Ide tartoznak az olyan élelmiszer-színezékek, mint a Kék 1, Kék 2 és Piros 3, amelyeket állatokon végzett kísérletek során a rákkal társítottak; Piros 40 allergiás reakciókkal; Sárga 5, túlérzékenység és hiperaktivitás gyermekeknél; és Sárga 6 mellékvesék és vese daganatokkal állatokon.
A karamell színezőanyag, amely a kólatermékek, a sör, a sült termékek, a szószok és a csokoládétermékek színét adja, két vegyületet, a 2-metil-imidazolt és a 4-metil-imidazolt tartalmaz, amelyekről ismert, hogy rákot okoznak az állatokban. A "Nemzetközi Munkahelyi és Környezeti Egészségügyi Folyóirat" 2012-es cikke szerint ezeknek a vegyi anyagoknak a karamelltartalmú színezőanyagai gyakran meghaladják az iránymutatásokat. A szerző azt ajánlja, hogy az FDA kövesse a kaliforniai állam törvényét, amely figyelmeztetést ír elő az élelmiszerek címkéin, amelyek napi 30 mikrogrammnál több színezéket tartalmazhatnak.
Kémiai antioxidánsok
Butilezett hidroxi-anizol vagy BHA; propil-gallát; és a terc-butil-hidrokinon vagy a TBHQ három kémiai antioxidáns, amelyeket növényi olajokhoz és sült ételekhez, például burgonya chipshez adnak hozzá. Gátolják a zsírokban és olajokban a rozsdamentességet, és növelik a feldolgozott élelmiszerek eltarthatóságát. A Közérdekű Tudományos Központ figyelmeztet arra, hogy ezeknek az élelmiszer-adalékanyagoknak a kísérleti vizsgálatok során társulhatnak a rákos megbetegedései, és azt ajánlja, hogy az ilyen kémiai antioxidánsokat tartalmazó élelmiszerek korlátozott fogyasztása történjen.
Ember alkotta zsír
A hidrogén hozzáadása a növényi olajhoz vajszerű élelmiszer-összetevőt eredményez, részben hidrogénezett növényi olajnak, amely transz-zsírokat tartalmaz. A transz-zsírok jobban növelik a szív- és érrendszeri betegségek és a szívroham miatt bekövetkező halálesetek kockázatát, mint a telített zsírok. Olvassa el az élelmiszer-címkén szereplő összetevők listáját, és kerülje az olyan élelmiszereket, amelyek részben hidrogénezett növényi olajat tartalmaznak.
Az Olestra, az ember által készített zsír, a sült ételeknek, például a chipeknek a szokásos chipek megjelenését és ízét nyújtja anélkül, hogy hozzáadná a kalória-bevitelt, mivel az nem emésztődik a testben. A zsírokban oldódó karotinoidok felszívódásának gátlása mellett a gyümölcsökből és zöldségekből az olestra bevitel puffadást, görcsöket és hasmenést okozhat, amely bizonyos esetekben súlyos lehet.
tartósítószerek
A nátrium-nitrát és a nátrium-nitrit két olyan általános tartósítószer, amelyet a feldolgozott húsokban használnak a vörös szín fenntartása és a baktériumok szaporodásának megakadályozása érdekében. Ide tartoznak a forró kutyák, a sonka, a szalonna és az ebéd húsai. A nitrát- és nitrittartalmú élelmiszerek fogyasztása növelheti a rák kockázatát a nitrozoaminoknak nevezett rákkeltő vegyületek képződése miatt - állítja a Közérdekű Tudományos Központ.
