Az aszalt szilva olyan gyümölcs, amelynek kiszolgáltatottan rossz hírneve van. Az aszalt szilva magas rosttartalma általában a bél szokásainak szabályozásával jár, de az aszalt szilvának sok más megváltó tényezője is van. Az aszalt szilva például rendkívüli mennyiségű antioxidánst tartalmaz. Jonny Bowden, az igazgatóság által tanúsított táplálkozási szakember szerint valójában több antioxidánst tartalmaznak, mint bármely más gyümölcsben. Ha az aszalt szilvát szeretné beilleszteni az étrendbe, de továbbra is ellenőrzi a vércukorszintjét, kíváncsi lehet, hogy megtudja-e azok glikémiás mutatóját, vagy az aszalt szilva hatását a vércukorszintjére.
Glikémiás index
Az élelmiszer glikémiás indexe egyszerű módszer annak meghatározására, hogy az élelmezésben lévő cukornak milyen hatása lesz a vércukorszintre. A test gyorsan felszívja a magasabb glikémiás indexekkel bíró ételeket, jellemzően 70 vagy annál magasabb, emeli a vércukorszintet. Ha alacsonyabb glikémiás indexű, 55 alatti ételt fogyaszt, elkerülheti a vércukorszint gyors emelkedését.
A szilva glikémiás indexe
A Harvard Medical School szerint az aszalt szilva egy adagjának (60 gramm, vagy körülbelül hat szilva) glikémiás indexe 29. Ne feledje, hogy ez a glikémiás index feldolgozatlan, édesítetlen, szárított szilvára vonatkozik. Számos, a kereskedelemben értékesített aszalt szilva és a szilvatermék mesterségesen édesítve, ízesítve és feldolgozva van, jelentősen növeli a glikémiás indexet. Például a Sydney-i Egyetemi glikémiás index adatbázis szerint egy szilva 250 gramm adagjának glikémiás indexe 43.
Aszalt szilva vs. egyéb ételek
Az aszalt szilva gyümölcsként magasabb cukortartalommal rendelkezik, mint más ételek, például zöldségek. A többi közönséges gyümölcshöz, például a banánhoz, az almához és a görögdinnyehez viszonyítva, amelyek mindegyike 39 és 72 között van, az aszalt szilva viszonylag alacsony glikémiás mutatóval rendelkezik, és így kisebb hatással van a vércukorszintre. Ez az alacsony glikémiás index a szilva magas rosttartalmát tükrözi.
Glikémiás index és étrend
Az American Diabetes Association szerint az alacsony glikémiájú ételek glikémiás indexe kevesebb, mint 55; a mérsékelt glikémiás élelmiszerek aránya 56 és 75 között van, a magas glikémiás ételek 76 és 100 közötti. A glikémiás indexnek a vércukorszintre gyakorolt hatása az ülés során fogyasztott összes élelmiszer átlaga. Ezért a magas glikémiás indexű ételek párolása az alacsony glikémiás indexű ételekkel kevésbé drasztikusan növekszik a vércukorszintben, mint ha a magas glikémiás indexű ételeket önmagában fogyasztnák. Erre példa a sajt kenyérrel való kombinálása. A sajt alacsony glikémiás indexe csökkenti a kenyér glikémiás mutatóját, létrehozva egy általános mérsékelt glikémiás indexet. Végül, a feldolgozott élelmiszerek általában magasabb glikémiás mutatóval rendelkeznek, mint a feldolgozatlan ételek. Például az alacsonyabb glikémiás index elérése a feldolgozatlan szilvával az aszalt szilvalé esetében kevésbé drámai mértékben növeli a vércukorszintjét.
