Az egészséges ételek nem mindig ízlenek, de szerencsére a popcorn áldott kivétel. A pattogatott kukoricát enni is lehet, ha cukorbetege van, mert bár szénhidrátot tartalmaz, teljes kiőrlésű étel, amelyben rost is van.
Tipp
A pattogatott kukorica egészséges snack lehet a cukorbetegségben szenvedők számára, ha a levegő felbukkan, és nem tartalmaz rengeteg vajat és sót.
Popcorn glikémiás indexe
A glikémiás index egy skála egytől 100-ig, amely azt méri, hogy mekkora mértékben emelkedik a vércukorszint, miután szénhidráttartalmú ételeket fogyasztott. A magas glikémiás indexű élelmiszerek gyorsan emésztődnek, és a vércukorszintje növekedni fog. Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerekben több rost, fehérje és zsír van, ami lelassítja az étel felszívódását.
Az alacsonyabb glikémiás indexű ételeket egészségesebbnek tekintik, mivel lassan emésztik őket, és fokozatosan növelik a vércukorszintjét. Segítik az 1. és 2. típusú cukorbetegségben szenvedő emberek glükóz-, lipid- és inzulinszintjének kezelésében.
A sima mikrohullámú pattogatott kukorica glikémiás indexe 55, ami az USDA szerint viszonylag jó. Ez az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek listájának felső végén található. Annak érdekében, hogy némi perspektívát nyújtson, a csicseripea hummus glikémiás indexe hat, a tiszta glükóz glikémiás indexe 100, a Fruit-Roll Ups glikémiás indexe pedig 99.
Pattogatott kukorica glikémiás terhelése
A glikémiás terhelés egy másik fontos paraméter annak meghatározásakor, hogy egy adott élelmiszer hogyan befolyásolja a vércukorszintjét. Míg a glikémiás index megmutatja, hogy egy étel drasztikusan növeli a vércukorszintjét, a glikémiás terhelés megmutatja, hogy mekkora a vércukorszint elérése, amikor valójában megeszi az ételt.
Például a görögdinnye viszonylag magas glikémiás indexe 80-ra esik. A glikémiás terhelés azonban csak öt, mivel egy görögdinnye adagolása olyan kevés szénhidrátot tartalmaz. A glikémiás terhelés tehát egy kissé pontosabb ábrázolása annak, hogy az élelmiszer hogyan befolyásolja a vércukorszintjét.
Noha a pattogatott kukorica glikémiás indexe 55, glikémiás terhelése csak 6. Annak érdekében, hogy perspektívaként fogalmazjunk meg, a mazsolák glikémiás terhelése 28, a bagel glikémiás terhelése 25, a szójabab glikémiás terhelése 1.
Popcorn rosttartalma
A pattogatott kukoricát kukoricából készítik és teljes kiőrlésű étel, mert 100% -ban feldolgozatlan gabona. Egy 3 csésze táplálékkukorica kb. 3, 5 gramm rostot tartalmaz és segít elérni a teljes kiőrlésű gabonák napi ajánlott mennyiségének 70 százalékát.
A rost a diabéteszes étrend kritikus alkotóeleme, mivel lelassítja a cukor felszívódását és segíti a vércukorszint stabilizálását. Míg a pattogatott kukorica szénhidrátokat tartalmaz, a pattogatott kukorica rosttartalma lelassítja a szénhidrátok emésztésének sebességét, és megakadályozza a vércukorszint emelkedését.
A pattogatott kukorica rost- és fehérjetartalma szintén hozzájárul a telítettség előmozdításához. Az Advances in Nutrition folyóiratban közzétett, 2016. szeptemberi tanulmány megállapította, hogy a pattogatott kukorica jó snack, mert elősegíti a telítettséget, és ezért szerepet játszhat az étvágy szabályozásában és a súlyszabályozásban.
A tanulmány szerzői megjegyzik, hogy a mai társadalomban a napi energiafogyasztásunk egyharmada snack-ekből származik, mivel sok snack energia-sűrű és tápanyagszegény ételekből áll, ezért fontos az egészséges ételek kiválasztása.
Pattogatott kukorica táplálkozási értéke
A rost mellett a pattogatott kukorica számos alapvető tápanyagot tartalmaz, és ezáltal nagyon tápláló snack is. A pattogatott kukorica vitaminjai közé tartoznak a folát, niacin, riboflavin, tiamin, pantoténsav, valamint az A, B6, E és K. vitaminok. A popcorn számos ásványi anyagot is tartalmaz, mint például vas, kalcium, réz, magnézium, mangán, foszfor, kálium és cink.
Valójában a kernel héja vagy a külső bevonat táplálkozási értékének nagy részét tárolja. Béta-karotint, luteint és zeaxantint tartalmaz, amelyek elősegítik a szem egészségét. A hajótest polifenolokat is tartalmaz, amelyek antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek védik a cukorbetegséget, a magas vérnyomást és a szívbetegségeket, mondja az Antioxidants folyóiratban közzétett 2019. januári tanulmány.
Az ítélet: a pattogatott kukorica elmúlik
Mindent figyelembe véve, a pattogatott kukorica egészséges táplálékként szolgálhat a cukorbetegek számára, feltéve, hogy azt a helyes módon eszik.
Valójában egy 2014. februári tanulmány, amely a Journal of Education and Health Promotion közzétette, felsorolja a pattogatott kukoricát só, vaj vagy hidrogénezett olaj nélkül egészséges snackként a cukorbetegségben szenvedők számára, egy nagyobb tanulmány részeként, amely a cukorbetegség kezelését táplálkozási és étkezési célokból vizsgálja. életmód változások.
Egészségesen táplálkozik a pattogatott kukoricára
A cukorbetegségben szenvedő embereknek ajánlott pattogatott kukorica adagolási mérete körülbelül 3 csésze popped kukorica, feltéve, hogy nem főztek további zsírokkal, például vajjal vagy olajjal. Ezek csökkentik a pattogatott kukorica táplálkozási értékét, ezért takarékosan kell őket felhasználni, így a filmszínházban a popcorn nagy nincsen.
Még sok üzletben vásárolt pattogatott kukorica és kész pattogatott kukorica keverék tartalmaz sok sót, cukrot és hidrogénezett zsírokat. A legbiztosabb megoldás az, ha csak a magokat vásárolja meg, és azokat maguknak felfújják, akár mikrohullámú sütőben, akár a tűzhelyen.
Használjon minimális sót, vagy hagyja ki teljesen, és az ízlés helyett megszórja a fokhagymát vagy a hagymát. A gyógynövényeket is felhasználhatja a pattogatott kukorica fűszerezéséhez; Használjon szárított oregánó, bazsalikom és kakukkfű keverékét, és adjon hozzá egy köteg paprikát, ha kissé rúgni szeretne.
Az illatosítást a popcorn-ra azonnal rázza fel a popcorn után, hogy a gőz nedvessége hozzátapadjon. Ha még mindig kissé száraz, vaj helyett hozzáadhat egy darab olívaolajat. Ehelyett enyhén szórhatja vajas ízesítésű főző spray-vel. Ha kedveled a kreativitást, készíthetsz fűszerkeveréket olyan összetevőkből, mint a balzsamos ecet, a citromlé és a forró szósz.
Kerülje a pattogatott kukorica kettle kukoricafajtáit, mivel ezek sok hozzáadott cukrot tartalmaznak. Ha inkább azt szeretné, hogy a pattogatott kukorica édesebb legyen, akkor ráönthet rá egy darab sztevia vagy mesterséges édesítőszert, hogy cukor hozzáadása nélkül enyhén édességet nyújtson.
