Atkins hivatalos webhelye szerint számos sajt optimális az étrendben. Mire eléri a 2. fázist, szinte minden sajt elfogadható. Számos közülük szintén elfogadható az étrend első szakaszában. Ebben a szakaszban a szénhidrátot korlátozzák a legjobban, legfeljebb napi 20 g nettó szénhidrátra. Az 1. szakaszban engedélyezett sajtokban a legalacsonyabb a szénhidrátmennyiség.
Nulla szénhidrát
A Cheddar az Atkins számára a legjobb sajt, mert 1 uncia adagonként nulla gramm nettó szénhidrátot tartalmaz. Ha nincs hozzáférése a különféle sajtok összehasonlítására szolgáló címkékhez, ragaszkodjon az idős sajtokhoz. Az Astro Nutrition szerint ezek a teljes zsírtartalmú, kemény sajtokkal együtt a legjobb választás.
Egy gramm vagy kevesebb
Számos sajt kevesebb, mint egy gramm nettó szénhidrátot tartalmaz adagonként. Például egy evőkanál parmezán sajt 0, 2 g nettó szénhidrátot tartalmaz. A juh- és kecskesajtok szintén nagyon alacsony szénhidráttartalmúak, 0, 3 g nettó szénhidráttartalmonként egy uncia adagonként. Az 1 g alatti további lehetőségek között szerepel a kék sajt, a Gouda, a mozzarella és a krémsajt.
Egy gramm vagy több
Az egyetlen két sajt, amelyek adagonként 1 g-nál több szénhidrátot tartalmaznak, de még mindig elfogadhatók az 1. szakaszban, a feta és a svájci sajt. A fetasajt adagonként 1, 2 g nettó szénhidrátot, a svájci sajt 1 g-ot tartalmaz.
