Az ehető algák, amelyek közismert nevén tengeri moszat és együttesen tengeri zöldségek, formák, ízek és textúrák széles skálája, és nem csak a sushi tekercs csomagolására szolgál. Míg a világ egyes részein, például Japánban, Kínában és Koreában évszázadok óta alkalmazzák a tengeri moszatot, kevés nyugati ember vette a tengeri moszatot heti élelmiszerüzlet-listájára. Ennek ellenére oka van annak fontolgatására, hogy hozzáadja. A tengeri moszat alapvető vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, és természetesen alacsony zsírtartalmú.
Tengeri alga tápanyag-értéke
A tengeri moszat felszívja a tenger ásványi anyagait, ezáltal az emberi táplálkozáshoz szükséges nyomelemek koncentrált forrásává válik. Az Európai Élelmezési Információs Tanács szerint a szárított kombu tengeri moszat jellemző adagja lényegesen több kalciumot tartalmaz, mint egy csésze tej. A tengeri algaban gazdag vas, magnézium, kálium, cink és K-vitamin, valamint hasznos mennyiségű E-vitamint, riboflavint, tiaminot, niacint és folátot tartalmaz. Ezenkívül a tengeri alga magas oldódású rosttartalommal rendelkezik, és ha olyan vagy, mint a legtöbb amerikai, akkor nem lesz elég. Bónusz, ha vegetáriánus: a moszat egyike a B-12 kevés növényi forrásának.
Három általános típusú alga
A nori az egyik leggyakoribb hínár. Lila-fekete színű, nagyon vékony és lapos textúrájú, kissé édes, kissé húsos ízű. Ez az egyik leg táplálóbb tengeri moszatípus. A Kombu nagy, vastag, barna alga, ízletes, gomba jellegű. A barna algák gazdag jódtartalmukról ismertek, amely hiányzik a nori-ból és más vörös algaból. A Dulse egy másik gyakori alga; ez egy vékony, vörös alga, tápláló, füstös ízű. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint gazdagabb tápanyagokban, mint a spenót.
Amit a tudósok mondanak
Ha az ehető algák tápértéke nem elegendő ahhoz, hogy meggyőzze az étrendbe való felvételét, akkor fontolja meg, hogy a barna tengeri moszat megakadályozhatja a rákot - állítja a Nemzetközi Biológiai Makromolekulák Folyóiratának 2013. szeptemberi kiadásában közzétett áttekintés. A fucoidan, a barna tengeri moszat egyik fő poliszacharid alkotóeleme halálát okoz a rákos sejtekben, és megakadályozza a rák terjedését és az egészséges sejtek behatolását - írta a tanulmány szerzői.
Algák bevonása az étrendbe
A tengeri moszat sokoldalú élelmiszer, melynek köszönhetően könnyedén felvehető étrendje. Adjon hozzá szárított pehelyeket a leveskészletekhez, hogy fokozza a sós, ízletes ízeket. Húzza a friss tengeri moszatot kevert sütéshez, vagy használja a saláta más sötét leveles zöldsége helyett. Kísérletezzen különféle receptekkel, adva hozzá a serpenyőkhöz, tésztaételekhez és pörköltekhez, valamint enyhén pirítva és snackként fogyasztva.
