Függetlenül attól, hogy nincs hozzáférése grillezőhöz, vagy túl hideg vagy esős, hogy kivillanjon a grill, akkor továbbra is megkaphatja ugyanazt a fahéjas, füstös ízét, amelyet az a rozsdamentes acélból készült Weber kap. Érvezze meg magát néhány kulcsfontosságú eszközzel, szakértői tippekkel és ravasz csapokkal, és a legjobbat fogja grillezni - csak beltérben.
Függetlenül attól, hogy nincs hozzáférése grillezőhöz, vagy túl hideg vagy esős, hogy kivillanjon a grill, akkor továbbra is megkaphatja ugyanazt a fahéjas, füstös ízét, amelyet az a rozsdamentes acélból készült Weber kap. Érvezze meg magát néhány kulcsfontosságú eszközzel, szakértői tippekkel és ravasz csapokkal, és a legjobbat fogja grillezni - csak beltérben.
1. Hogyan kaphatjuk meg ezt a füstös ízt?
Utánozhatja a hús és a zöldség ízét, amelyek éppen a szénrácson jöttek le olyan összetevőkkel, amelyek valószínűleg már vannak a kezedben. Süssünk néhány csíkot szalonnát, majd az olvasztott zsírt használjuk az étkezés hátralévő részének elkészítéséhez, és dobjuk a vágott szalonnába a hozzáadott füstöt. Egy evőkanál vagy két melasz füstös mélységet ad a mázakhoz és a pácokhoz, ugyanúgy, mint a pácolt húsok, mint a chorizo. Vagy válasszon sötét sört, például Guinness-t vagy porterrel a hús pácolásához, vagy cserélje ki csirke-, marha- vagy zöldséglevesben. A füstös íz infúziójának egyik kedvenc egészséges módja az, hogy finoman őrölt Lapsang Souchong tealeveleket adunk a páchoz. A kereskedelem további trükköi a füstölt só, a füstölt olívaolaj és a füstölt paprika.
Utánozhatja a hús és a zöldség ízét, amelyek éppen a szénrácson jöttek le olyan összetevőkkel, amelyek valószínűleg már vannak a kezedben. Süssünk néhány csíkot szalonnát, majd az olvasztott zsírt használjuk az étkezés hátralévő részének elkészítéséhez, és dobjuk a vágott szalonnába a hozzáadott füstöt. Egy evőkanál vagy két melasz füstös mélységet ad a mázakhoz és a pácokhoz, ugyanúgy, mint a pácolt húsok, mint a chorizo. Vagy válasszon sötét sört, például Guinness-t vagy porterrel a hús pácolásához, vagy cserélje ki csirke-, marha- vagy zöldséglevesben. A füstös íz infúziójának egyik kedvenc egészséges módja az, hogy finoman őrölt Lapsang Souchong tealeveleket adunk a páchoz. A kereskedelem további trükköi a füstölt só, a füstölt olívaolaj és a füstölt paprika.
2. Hogyan készítsük elő a húst minimális füstölésre?
A legtöbb leendő beltéri grillezőnél a legnagyobb probléma a hús grillezése által okozott füstmennyiség. A kulcs? A zsír levágása segít elkerülni a túl sok füst képződését (és egészségesebbé teszi az étkezését). Ezenkívül, ha pácolja a húsát, ügyeljen arra, hogy szárítsa meg, és távolítsa el az összes fűszert, darált fokhagymát vagy olyan fűszereket, mint a mustármag: Az ízesítők égni fognak, így több füst keletkezik, és az étel enyhe ízű lesz.
A legtöbb leendő beltéri grillezőnél a legnagyobb probléma a hús grillezése által okozott füstmennyiség. A kulcs? A zsír levágása segít elkerülni a túl sok füst képződését (és egészségesebbé teszi az étkezését). Ezenkívül, ha pácolja a húsát, ügyeljen arra, hogy szárítsa meg, és távolítsa el az összes fűszert, darált fokhagymát vagy olyan fűszereket, mint a mustármag: Az ízesítők égni fognak, így több füst keletkezik, és az étel enyhe ízű lesz.
3. Hogyan grillezzen öntöttvas serpenyő segítségével?
Szeretné tudni a beltéri grillezés kulcsát? "Fektessen be egy széles serpenyőbe egy grill serpenyővel." - mondja az Inspiralized.com Ali Maffucci. "Ily módon bármilyen méretű zöldséget grillezhet, és valóban beillesztheti őket anélkül, hogy aggódna, hogy leesnek a szélektől." De itt van a trükk: A serpenyő előkészítésekor csak a gerincokat olajozzuk meg, hogy megakadályozzuk az ételek tapadását, és hagyjuk a völgyeket becsavarhatatlanul biztosítani a száraz hőforrást. Használjon olyan olajokat, mint a repce vagy a szőlő, amelyek magas füstpontúak. Ráadásul Maffucci azt mondja: "Miután befejezte a grillezést, bármit megdobhat, amire szüksége van pirításra - anélkül, hogy egy másik ételt piszkolna."
Szeretné tudni a beltéri grillezés kulcsát? "Fektessen be egy széles serpenyőbe egy grill serpenyővel." - mondja az Inspiralized.com Ali Maffucci. "Ily módon bármilyen méretű zöldséget grillezhet, és valóban beillesztheti őket anélkül, hogy aggódna, hogy leesnek a szélektől." De itt van a trükk: A serpenyő előkészítésekor csak a gerincokat olajozzuk meg, hogy megakadályozzuk az ételek tapadását, és hagyjuk a völgyeket becsavarhatatlanná tenni a száraz hőforrást. Használjon olyan olajokat, mint a repce vagy a szőlő, amelyek magas füstpontúak. Ráadásul Maffucci azt mondja: "Miután befejezte a grillezést, bármit megdobhat, amire szüksége van pirításra - anélkül, hogy egy másik ételt piszkolna."
4. Hogyan lehet tökéletes Crosshatch Grill Markeket szerezni?
A húsának nem kell elhinnie annak a ténynek, hogy nem nyílt lángon főz. A grillezési jelek nyomtatásához a steakre, csirkere és még a zöldségekre is olajozza a serpenyőt, és melegítse addig, amíg füstölni nem kezd. Helyezze a száraz húst a serpenyőre, majd egy-két perc elteltével forgassa el 90 fokkal. Ismételje meg, majd fordítsa meg és ismételje meg a másik oldalon. Egy másik módja annak, hogy emlékezzen rá, ha az ételt tíz órára teszi, majd 2-re forgatja.
Kredit: Mutassa be a faunátA húsának nem kell elhinnie annak a ténynek, hogy nem nyílt lángon főz. A grillezési jelek nyomtatásához a steakre, csirkere és még a zöldségekre is olajozza a serpenyőt, és melegítse addig, amíg füstölni nem kezd. Helyezze a száraz húst a serpenyőre, majd egy-két perc elteltével forgassa el 90 fokkal. Ismételje meg, majd fordítsa meg és ismételje meg a másik oldalon. Egy másik módja annak, hogy emlékezzen rá, ha az ételt tíz órára teszi, majd 2-re forgatja.
5. Hogyan grillezzen egy gáztűzhelyen?
"Töltse fel a paprikáját egy nyitott gázlángon a tűzhelyen" - mondja Maffucci ", majd ha mindkét oldalát megfekettek, vágja ki, darabolja szeletekre, és helyezze vissza egy grill serpenyőre, simítsa ki őket és nyomja le. a grill sorokon, hogy megkapják ezeket a szép grill jeleket. " Egy nyílt láng könnyen megvizsgálja a kukoricát a csutkán, a cukkini, padlizsán és ananász kebabokon. Ha nincs gáztűzhely, akkor begyújthat egy konzervdobozt Sterno-t és főzhet közvetlenül azon keresztül.
Kredit: Mutassa be a faunát"Töltse fel a paprikáját egy nyitott gázlángon a tűzhelyen" - mondja Maffucci ", majd ha mindkét oldalát megfekettek, vágja ki, darabolja szeletekre, és helyezze vissza egy grill serpenyőre, simítsa ki őket és nyomja le. a grill sorokon, hogy megkapják ezeket a szép grill jeleket. " Egy nyílt láng könnyen megvizsgálja a kukoricát a csutkán, a cukkini, padlizsán és ananász kebabokon. Ha nincs gáztűzhely, akkor begyújthat egy konzervdobozt Sterno-t és főzhet közvetlenül azon keresztül.
6. Hogyan grillezzen egy lédús hamburgert a sütőben
Túl füstös a tűzhely grillezése? "Használjon sütőbiztos grilltálcát és egy hamburgerprést egyidejűleg, hogy ezeket a grillezési jeleket teljes grillezés nélkül megkapja" - mondja Maffucci. "Először hevítsünk egy hamburgerprémet kb. Öt-hét percig egy 400 fokos előmelegítésű sütőben. Ezután sütővasaló segítségével nyomjuk le a hamburgerein, hogy mindkét oldalán egyenletes legyen a grillezési jelzés. Tegye át az ételt sütéshez. a sütő." Ez a módszer jól használható sertésborda és zöldség sütésére a sütőben. A hamburgerprés nagy beruházás, mivel emellett hasznos, ha valamit a tűzhelyen süt. Egy szép, nehéz öntöttvas hamburger nagyszerűen alkalmas például a spárga és a csirkemellek súlyának lemérésére, hogy megkapja ezeket az alapvető grillezési jeleket. Ha a sajtolót a tűzhely főzéséhez használja, melegítse az alját közvetlenül a tűzhely égőjén, mielőtt felteszi az ételt.
Kredit: Mutassa be a faunátTúl füstös a tűzhely grillezése? "Használjon sütőbiztos grilltálcát és egy hamburgerprést egyidejűleg, hogy ezeket a grillezési jeleket teljes grillezés nélkül megkapja" - mondja Maffucci. "Először hevítsünk egy hamburgerprémet kb. Öt-hét percig egy 400 fokos előmelegítésű sütőben. Ezután sütővasaló segítségével nyomjuk le a hamburgerein, hogy mindkét oldalán egyenletes legyen a grillezési jelzés. Tegye át az ételt sütéshez. a sütő." Ez a módszer jól használható sertésborda és zöldség sütésére a sütőben. A hamburgerprés nagy beruházás, mivel emellett hasznos, ha valamit a tűzhelyen süt. Egy szép, nehéz öntöttvas hamburger nagyszerűen alkalmas például a spárga és a csirkemellek súlyának lemérésére, hogy megkapja ezeket az alapvető grillezési jeleket. Ha a sajtolót a tűzhely főzéséhez használja, melegítse az alját közvetlenül a tűzhely égőjén, mielőtt felteszi az ételt.
7. Hogyan kell grillezni a brojler használatával
Az intelligens szakácsok tudják, hogy a brojler lényegében egy fordított rács, de a megfelelő használat érdekében mozgassa a rack-t a hő közelébe, amennyire csak tudsz. Ha a brojler a sütő alján található fiókban van, ételek kb. Négy-öt hüvelyk távolságra vannak a hőtől, így a szétfőzés hosszabb időt vehet igénybe. Melegítse elő a sütőt vagy a serpenyőt, amíg a sütő felmelegszik, majd óvatosan olajozzon, tegye rá az ételt, és tegye a felső állványra. Egyes szakértők azt javasolják, hogy a sütő ajtaját kissé nyitva tartsák, hogy a hő részben felszabaduljon. Ha vastagabb darabolt darabokat vagy csirkét főz, akkor mindkét oldalán főzze, amíg megbarnul és el nem feketedik, majd süsse a sütőben 375 fokos hőmérsékleten mindaddig, amíg át nem készülnek (húsmérővel a kitalálások kiküszöbölésére). A bordák esetében először szétfőzzük, majd állítsuk a sütőt 275-re, és főzzük két-három órán keresztül, a bordák típusától függően.
Kredit: Mutassa be a faunátAz intelligens szakácsok tudják, hogy a brojler lényegében egy fordított rács, de a megfelelő használat érdekében mozgassa a rack-t a hő közelébe, amennyire csak tudsz. Ha a brojler a sütő alján található fiókban van, ételek kb. Négy-öt hüvelyk távolságra vannak a hőtől, így a szétfőzés hosszabb időt vehet igénybe. Melegítse elő a sütőt vagy a serpenyőt, amíg a sütő felmelegszik, majd óvatosan olajozzon, tegye rá az ételt, és tegye a felső állványra. Egyes szakértők azt javasolják, hogy a sütő ajtaját kissé nyitva tartsák, hogy a hő részben felszabaduljon. Ha vastagabb darabolt darabokat vagy csirkét főz, akkor mindkét oldalán főzze, amíg megbarnul és el nem feketedik, majd süsse a sütőben 375 fokos hőmérsékleten mindaddig, amíg át nem készülnek (húsmérővel a kitalálások kiküszöbölésére). A bordák esetében először szétfőzzük, majd állítsuk a sütőt 275-re, és főzzük két-három órán keresztül, a bordák típusától függően.
8. Konyhai fáklya használata a grill készítéséhez
A kulináris fáklyát - egy olyan konyhai szerszámot, amely butánt használ fel egy szuper meleg láng létrehozására - általában a professzionális konyhákban használják olyan desszertekre, mint a creme brulee vagy más égett cukorételek. De ez nem azt jelenti, hogy nem használhat egyet konyhai sütéshez. Válasszon bármilyen konyhából, beleértve a Williams Sonoma-t vagy a Bed Bath & Beyond-t, majd a láng felvitelével és a műanyag zacskóba gőzöléssel hagyja dolgozni a zöldségeket, például a paprikát és a kukoricát. Ezzel a módszerrel a paradicsombőröket addig is keresheti, amíg azok megrepednek, és még a steak sem befejeződik.
Kredit: Mutassa be a faunátA kulináris fáklyát - egy olyan konyhai szerszámot, amely butánt használ fel egy szuper meleg láng létrehozására - általában a professzionális konyhákban használják olyan desszertekre, mint a creme brulee vagy más égett cukorételek. De ez nem azt jelenti, hogy nem használhat egyet konyhai sütéshez. Válasszon bármilyen konyhából, beleértve a Williams Sonoma-t vagy a Bed Bath & Beyond-t, majd a láng felvitelével és a műanyag zacskóba gőzöléssel hagyja dolgozni a zöldségeket, például a paprikát és a kukoricát. Ezzel a módszerrel a paradicsombőröket addig is keresheti, amíg azok megrepednek, és még a steak sem befejeződik.
9. Hogyan készítsünk tűzhely dohányzót: 1. lépés
Ha hajlandó elvenni a 350 dollárt, a Sanyo füstmentes elektromos grillje választhatja az Ön munkalapját. Vízmedencével csökkenti a füstöt, és egyszerre grillezhet egy marék kebabot, steakot és csirkehúsot. De vannak módok arra is, hogy a húsokat láng nélkül közvetlenül a kályha tetején füstöljék el, a holland sütő használatától az öntöttvas wokig. A Saveur magazin módszerét szeretjük a legjobban: Először fedje le a nagy teljesítményű rozsdamentes acélból készült edény alját fóliával, és szórjon meg egy maroknyi dohányos faforgácsot vagy apró grillezett faforgácsot. Ezután fedje le egy másik réteg fóliával és egy rozsdamentes acélból készült párolókosárral.
Kredit: Mutassa be a faunátHa hajlandó elvenni a 350 dollárt, a Sanyo füstmentes elektromos grillje választhatja az Ön munkalapját. Vízmedencével csökkenti a füstöt, és egyszerre grillezhet egy marék kebabot, steakot és csirkehúsot. De vannak módok arra is, hogy a húsokat láng nélkül közvetlenül a kályha tetején füstöljék el, a holland sütő használatától az öntöttvas wokig. A Saveur magazin módszerét szeretjük a legjobban: Először fedje le a nagy teljesítményű rozsdamentes acélból készült edény alját fóliával, és szórjon meg egy maroknyi dohányos faforgácsot vagy apró grillezett faforgácsot. Ezután fedje le egy másik réteg fóliával és egy rozsdamentes acélból készült párolókosárral.
Főzőlap dohányos: 2. lépés
Ezután fedje le egy másik réteg fóliával és egy rozsdamentes acélból készült párolókosárral, és helyezze az ételeit a párolókosárba.
Kredit: Mutassa be a faunátEzután fedje le egy másik réteg fóliával és egy rozsdamentes acélból készült párolókosárral, és helyezze az ételeit a párolókosárba.
Főzőlap dohányos: 3. lépés
Végül tegye le a fedelet, és fedje le alumíniumfóliával, hogy csapdába ejtsen. Fordítsa magas hőmérsékleten kb. Öt percig a hőt, mielőtt közepes értékre csökkenti. A hő miatt a faforgács elkezdi a dohányzást anélkül, hogy ténylegesen meggyújtaná őket. A vékony darabokra és a halakra csak 15 percre lehet szükség, de a vastagabb marhahúsdarabokra (mint az előző képen) 20-30 percre lehet szükség. Ha csirkét dohányzik a csonttal vagy a sertés vállával, akkor előfordulhat, hogy ezeket a sütőben húsmérővel kell befejeznie.
Kredit: Mutassa be a faunátVégül tegye le a fedelet, és fedje le alumíniumfóliával, hogy csapdába ejtsen. Fordítsa magas hőmérsékleten kb. Öt percig a hőt, mielőtt közepes értékre csökkenti. A hő miatt a faforgács elkezdi a dohányzást anélkül, hogy ténylegesen meggyújtaná őket. A vékony darabokra és a halakra csak 15 percre lehet szükség, de a vastagabb marhahúsdarabokra (mint az előző képen) 20-30 percre lehet szükség. Ha csirkét dohányzik a csonttal vagy a sertés vállával, akkor előfordulhat, hogy ezeket a sütőben húsmérővel kell befejeznie.
Mit gondolsz?
Hiányoztak fontos beltéri grillezési tippek? Próbáltál már valami ilyen hacket? Mondja el nekünk az alábbi megjegyzésekben.
Kredit: Mutassa be a faunátHiányoztak fontos beltéri grillezési tippek? Próbáltál már valami ilyen hacket? Mondja el nekünk az alábbi megjegyzésekben.
