A karfiol a brassica vagy káposzta család tagja, amely magában foglalja a brokkolit, a kelkáposztát és a kelbimbót is. Keresztes növényeknek is nevezik, és erre a nemzetségre jellemző, kéntartalmú vegyületeknek köszönhetően erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezenkívül a karfiol nagy mennyiségű C-, K- és folátot (B-vitamin), valamint káliumot büszkélkedhet. Az egyik közepes méretű karfiolfejen csak 150 kalória van, és 12 gramm rostot tartalmaz. A karfiol fehér, narancssárga, zöld és lila változatban érkezik, és legjobb, ha röviden főzi, hogy elkerülje az alapvető tápanyagok elvesztését. Vásárláskor válassza a karfiolfejeket, amelyek egyenletes színű, nagyon szilárdnak érzik magukat, és nem tartalmaznak laza metszeteket vagy barna foltokat. Legfeljebb öt napig műanyag zacskóban tárolhatja őket a hűtőszekrényben. A karfiol őszi zöldség, egész évben elérhető az élelmiszerboltban. Ha valami érdekesebbet keres, mint az ápolt főtt karfiol, olvassa el 10 új módját ennek a sokoldalú zöldségnek a készítéséhez.
A karfiol a brassica vagy káposzta család tagja, amely magában foglalja a brokkolit, a kelkáposztát és a kelbimbót is. Keresztes növényeknek is nevezik, és erre a nemzetségre jellemző, kéntartalmú vegyületeknek köszönhetően erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezenkívül a karfiol nagy mennyiségű C-, K- és folátot (B-vitamin), valamint káliumot büszkélkedhet. Az egyik közepes méretű karfiolfejen csak 150 kalória van, és 12 gramm rostot tartalmaz. A karfiol fehér, narancssárga, zöld és lila változatban érkezik, és legjobb, ha röviden főzi, hogy elkerülje az alapvető tápanyagok elvesztését. Vásárláskor válassza a karfiolfejeket, amelyek egyenletes színű, nagyon szilárdnak érzik magukat, és nem tartalmaznak laza metszeteket vagy barna foltokat. Legfeljebb öt napig műanyag zacskóban tárolhatja őket a hűtőszekrényben. A karfiol őszi zöldség, egész évben elérhető az élelmiszerboltban. Ha valami érdekesebbet keres, mint az ápolt főtt karfiol, olvassa el 10 új módját ennek a sokoldalú zöldségnek a készítéséhez.
1. Karfiol “Buffalo Wings”
A karfiol rosszul rappel, mivel unalmas fehér kiegészítésként szolgál az egészséges előétel-menükben felsorolt "egészséges" friss zöldségtálhoz, gyakran izgalmasabb és kevésbé egészséges termékekhez, mint például a nachók és a csirkeszárnyak. Gabrielle Ettlinger, a vegán szakács, valamint a Természetes Ínyenc Egészségügyi és Kulináris Művészetek Intézetének diplomája, hogy egy kicsit több móka legyen az egészséges alapanyagokkal kapcsolatban, azt javasolja. "A karfiol étkezésének egyik szokatlan módja a bivalyszárnyak vegán pótlása" - javasolja Ettlinger. A legtöbb recept olyan szójaból és valamilyen lisztből készült kenyérkészítést igényel, amelyet sütés előtt a karfiol bevonására használnak, hogy megteremtse a "bőrt". "Készíthet gluténmentes verziót garbanzo liszt felhasználásával, vagy kipróbálhatja színes karfiolfajtákkal a látványosság kedvéért." Nemrég készítettem az ételt brokkvirággal. Ez egy kereszt a brokkoli és a karfiol között ", tehát ugyanazok a táplálkozási előnyei, beleértve a jó mennyiségű C-vitamint és a folátot.
A karfiol rosszul rappel, mivel unalmas fehér kiegészítésként szolgál az egészséges előétel-menükben felsorolt "egészséges" friss zöldségtálhoz, gyakran izgalmasabb és kevésbé egészséges termékekhez, mint például a nachók és a csirkeszárnyak. Gabrielle Ettlinger, a vegán szakács, valamint a Természetes Ínyenc Egészségügyi és Kulináris Művészetek Intézetének diplomája, hogy egy kicsit több móka legyen az egészséges alapanyagokkal kapcsolatban, azt javasolja. "A karfiol étkezésének egyik szokatlan módja a bivalyszárnyak vegán pótlása" - javasolja Ettlinger. A legtöbb recept olyan szójaból és valamilyen lisztből készült kenyérkészítést igényel, amelyet sütés előtt a karfiol bevonására használnak, hogy megteremtse a "bőrt". "Készíthet gluténmentes verziót garbanzo liszt felhasználásával, vagy kipróbálhatja színes karfiolfajtákkal a látványosság kedvéért." Nemrég készítettem az ételt brokkvirággal. Ez egy kereszt a brokkoli és a karfiol között ", tehát ugyanazok a táplálkozási előnyei, beleértve a jó mennyiségű C-vitamint és a folátot.
2. „Rizs” karfiol
Sok, az egészségtudatos étkező, akik alacsonyabb szénhidráttartalmú alternatívákat keresnek a keményítőtartalmú gabonaételekhez, örömmel veszik tudomásul, hogy a „őrölt” karfiol fantasztikus helyettesítője azoknak az ételeknek, amelyek rizst vagy akár kuszkuszt igényelnek. És elkészítése egyszerű: Csak aprítsa be a karfiolfejet olyan kisméretű darabokra, hogy beleférjen az élelmiszer-feldolgozógépbe, és addig pulzálja, amíg meg nem kapja a kuszkusz vagy nagyon kicsi rizsszemét. A keverék gyorsabban főz, mint a rizs - 3–5 percig főzzük vízben vagy zöldséglevesben, majd szűrjük. Egy csésze főtt karfiol csak 30 kalóriát és 2 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz (5 gramm összes szénhidrát mínusz 3 gramm rost), összehasonlítva egy csésze barna rizzsel (220 kalória és 40 gramm nettó szénhidrát) vagy kuszkuszmal (176 kalória és 34 gramm nettó szénhidrát).
Sok, az egészségtudatos étkező, akik alacsonyabb szénhidráttartalmú alternatívákat keresnek a keményítőtartalmú gabonaételekhez, örömmel veszik tudomásul, hogy a „őrölt” karfiol fantasztikus helyettesítője azoknak az ételeknek, amelyek rizst vagy akár kuszkuszt igényelnek. És elkészítése egyszerű: Csak aprítsa be a karfiolfejet olyan kicsire, hogy ahhoz beleférjen az élelmiszer-feldolgozóban, és addig pulzáljon, amíg meg nem kapja a kuszkusz vagy nagyon kicsi rizsszemét. A keverék gyorsabban főz, mint a rizs - 3–5 percig főzzük vízben vagy zöldséglevesben, majd szűrjük. Egy csésze főtt karfiol csak 30 kalóriát és 2 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz (5 gramm összes szénhidrát mínusz 3 gramm rost), összehasonlítva egy csésze barna rizzsel (220 kalória és 40 gramm nettó szénhidrát) vagy kuszkuszmal (176 kalória és 34 gramm nettó szénhidrát).
3. Sült fűszeres karfiol
A karfiol a szakácsok által elismert étkezés összetevőjeként nyújtott sokoldalúságának köszönhető. Ennek a keresztes fős zöldségnek semleges íze igazi fűszervászonmá teszi, amely bármilyen ízesítést megkaphat. Egyszerűen pörkölve természetes édességet kap: A karfiolot olívaolajjal, sóval és borssal öntsük, és süssük addig, amíg a növények barnássá nem válnak, és meglepő karamellás íz alakul ki. Ha valami egzotikusabb hangulatban van, próbálja meg a kömény, a paprika és a cayenne fűszer kombinációját. Egy másik lehetőség a karfiol és a brokkoli keverékének kipróbálása, egy másik rendkívül tápláló keresztes keretes növény. Bizonyos kéntartalmú vegyületek, amelyek a keresztes keretes zöldségek aprításakor vagy felrágásakor szabadulnak fel, támogatják a méregtelenítési útvonalakat, amelyek segítenek a testnek a rákkeltő anyagok eltávolításában.
A karfiol a szakácsok által elismert étkezés összetevőjeként nyújtott sokoldalúságának köszönhető. Ennek a keresztes fős zöldségnek semleges íze igazi fűszervászonmá teszi, amely bármilyen ízesítést megkaphat. Egyszerűen pörkölve természetes édességet kap: A karfiolot olívaolajjal, sóval és borssal öntsük, és süssük addig, amíg a növények meg nem barnulnak, és meglepő karamellás íz alakul ki. Ha valami egzotikusabb hangulatban van, próbálja meg a kömény, a paprika és a cayenne fűszer kombinációját. Egy másik lehetőség a karfiol és a brokkoli keverékének kipróbálása, egy másik rendkívül tápláló keresztes keretes növény. Bizonyos kéntartalmú vegyületek, amelyek a keresztes keretes zöldségek aprításakor vagy felrágásakor szabadulnak fel, támogatják a méregtelenítési útvonalakat, amelyek segítenek a testnek a rákkeltő anyagok eltávolításában.
4. Karfiol chips
A Merriam-Webster szótár a chipet „kicsi, vékony szelet élelmiszerként” határozza meg. De ki állítja, hogy a forgácsot burgonyából kell készíteni, olajban sütni és sózni? A karfiol chips nagyon egyszerűen elkészíthető és sokkal táplálóbb, mint a burgonya chips. A saját otthon történő sütés lehetővé teszi az olaj, a nátrium és az ízesítők mennyiségének ellenőrzését. Számos módon lehet ízletezni a chipset, de a legegyszerűbb elkészítéshez sót, borsot és olívaolajat kell igénybe venni. Egyszerűen vágja szét a nagyon vékony (negyed- és fél hüvelyk vastag) karfiolvirágnövényeket, dobja be olívaolajjal és süssék egy rétegben egy tepsire. Hozzáadhat citromlevet a savanyú aromához, fokhagyma-sót vagy füstölt paprikát fűszerhez, vagy akár cayenne-t forró változathoz.
Hitel: xyzA Merriam-Webster szótár a chipet „kicsi, vékony szelet élelmiszerként” határozza meg. De ki állítja, hogy a forgácsot burgonyából kell készíteni, olajban sütni és sózni? A karfiol chips nagyon egyszerűen elkészíthető és sokkal táplálóbb, mint a burgonya chips. A saját otthon történő sütés lehetővé teszi az olaj, a nátrium és az ízesítők mennyiségének ellenőrzését. Számos módon lehet ízletezni a chipset, de a legegyszerűbb elkészítéshez sót, borsot és olívaolajat kell igénybe venni. Egyszerűen vágja szét a nagyon vékony (negyed- és fél hüvelyk vastag) karfiolvirágnövényeket, dobja be olívaolajjal és süssék egy rétegben egy tepsire. Hozzáadhat citromlevet a savanyú aromához, fokhagyma-sót vagy füstölt paprikát fűszerhez, vagy akár cayenne-t forró változathoz.
5. Karfiol Pizza kéreg
"Szeretem a karfiolot a konyhai sokoldalúságáért" - mondja Beth Konopka Bergmann, a New York-i Bergmann Fitness hitelesített személyi edzője és társtulajdonosa. "A karfiol nagyon alacsony kalóriatartalmú, és erőteljes tápanyagot tartalmaz. Ez a zöldség, amelyet leginkább az alacsony szénhidráttartalmú étrendben ajánlom azoknak az ügyfeleknek, akik el akarják kerülni a kenyeret és a tésztaételeket. Hidd el vagy sem, a karfiol akár pizzakéregben is állhat! " A Bergmann kedvenc karfiol-pizza-kéreg receptje arra szólít fel, hogy a sült karfiol felszívására kerüljön sor egy élelmiszer-feldolgozóban, és keverjük össze sajttal, tojással, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Ezután a keveréket egy pergamenpapírral bélelt pizzakőre vagy sütőlapra fekteti, és pizzakéregké alakul. A sütés után pörkölt zöldségeket, sajtot és mártást tehetsz egészséges, ropogós pizza elkészítésére.
Hitel: rojoimages / iStock / Getty Images"Szeretem a karfiolot a konyhai sokoldalúságáért" - mondja Beth Konopka Bergmann, a New York-i Bergmann Fitness hitelesített személyi edzője és társtulajdonosa. "A karfiol nagyon alacsony kalóriatartalmú, és erőteljes tápanyagot tartalmaz. Ez a zöldség, amelyet leginkább az alacsony szénhidráttartalmú étrendben ajánlom azoknak az ügyfeleknek, akik el akarják kerülni a kenyeret és a tésztaételeket. Hidd el vagy sem, a karfiol akár pizzakéregben is állhat! " A Bergmann kedvenc karfiol-pizza-kéreg receptje arra szólít fel, hogy a sült karfiol felszívására kerüljön sor egy élelmiszer-feldolgozóban, és keverjük össze sajttal, tojással, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Ezután a keveréket egy pergamenpapírral bélelt pizzakőre vagy sütőlapra fekteti, és pizzakéregké alakul. A sütés után pörkölt zöldségeket, sajtot és mártást tehetsz egészséges, ropogós pizza elkészítésére.
6. Pácolt karfiol
Az izotiocianátok, a széles körben vizsgált szulforafánhoz hasonlóan, daganatellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek. Úgy működnek, hogy bekapcsolják a géneket, amelyek aktiválják a rákos sejtek sejthalál útvonalait. Más szavakkal, valójában azt mondják a rákos sejteknek, hogy öljenek meg magukat! Hogy ezt a fontos rák elleni küzdelmet könnyen elérhető helyen tartsa, próbáljon meg savanyított karfiolot készíteni. Csak élesen vékonyra szeletelt karfiol ecet, víz, só, cukor és fűszerek keverékében. A pácolt karfiolos szeletek készen állnak egy hétig tartó hűtés után, és legfeljebb három hétig tárolhatók. Adja hozzá őket finom és ízletes oldalként a szendvicsekhez, salátákhoz vagy vacsoralapokhoz. Egy másik tipp? A karfiolot megválaszthatja más választott zöldségekkel - sárgarépa, bab, uborka stb.
Hitel: Taratorki / iStock / Getty ImagesAz izotiocianátok, a széles körben vizsgált szulforafánhoz hasonlóan, daganatellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek. Úgy működnek, hogy bekapcsolják a géneket, amelyek aktiválják a rákos sejtek sejthalál útvonalait. Más szavakkal, valójában azt mondják a rákos sejteknek, hogy öljenek meg magukat! Hogy ezt a fontos rák elleni küzdelmet könnyen elérhető helyen tartsa, próbáljon meg savanyított karfiolot készíteni. Csak élesen vékonyra szeletelt karfiol ecet, víz, só, cukor és fűszerek keverékében. A pácolt karfiolos szeletek készen állnak egy hétig tartó hűtés után, és legfeljebb három hétig tárolhatók. Adja hozzá őket finom és ízletes oldalként a szendvicsekhez, salátákhoz vagy vacsoralapokhoz. Egy másik tipp? A karfiolot megválaszthatja más választott zöldségekkel - sárgarépa, bab, uborka stb.
7. Karfiol „Burgonyapürével”
8. Édes karamellizált karfiol
"A karfiol elhanyagolható, mert nem annyira mutatós, mint a kelkáposzta vagy a brokkoli" - mondja Christy Meyers, a holisztikus egészségügyi tanácsadó és a Los Angeles-i How to Chow társtulajdonosa. A tanulmányok azt mutatják, hogy a K-vitamin, amely ötször annyira bőséges a karfiolban, mint a burgonya, növeli a csontok ásványi sűrűségét és csökkenti a töréseket. És a fehér virágvirág több mint kétszer annyi C-vitamint tartalmaz - amely az immunrendszer működéséhez és a bőr egészségéhez nélkülözhetetlen -, mint egy borsó. Az édesebb íz elérése érdekében karamellizálja a karfiolot (süsse magasra, amíg a szélei barnák és ropogók nem lesznek, kb. 45 percig), és párosítsa karamellizált hagymával, ha szeretné. "Ez nagyszerű köret a vacsorapartikok számára, mert még azok is, akik a derekát figyelik, elkényeztethetik" - mondja Meyers.
Hitel: peredniankina / iStock / Getty Images"A karfiol elhanyagolható, mert nem annyira mutatós, mint a kelkáposzta vagy a brokkoli" - mondja Christy Meyers, a holisztikus egészségügyi tanácsadó és a Los Angeles-i How to Chow társtulajdonosa. A tanulmányok azt mutatják, hogy a K-vitamin, amely ötször annyira bőséges a karfiolban, mint a burgonya, növeli a csontok ásványi sűrűségét és csökkenti a töréseket. És a fehér virágvirág több mint kétszer annyi C-vitamint tartalmaz - amely az immunrendszer működéséhez és a bőr egészségéhez nélkülözhetetlen -, mint egy borsó. Az édesebb íz elérése érdekében karamellizálja a karfiolot (süsse magasra, amíg a szélei barnák és ropogók nem lesznek, kb. 45 percig), és párosítsa karamellizált hagymával, ha szeretné. "Ez nagyszerű köret a vacsorapartikok számára, mert még azok is, akik a derekát figyelik, elkényeztethetik" - mondja Meyers.
9. Egyszerű káposzta karfiol
A karfiol a zöldséges királyság csirkeje: Bármilyen csodálatos ízet felvesz, amire vágyik. "- mondja Maggie Moon, MS, RD, az„ Eliminációs étrend munkafüzete "szerzője. Azok az emberek, akik emlékeznek a főtt karfiol ízléses ízére, gyermekkorától soha nem tanultak meg a zöldséget, mint felnőttek. Valójában a nyers vagy enyhén főzött karfiol nagyon enyhe ízű. A meghosszabbított főzés során az összetett hidrogén-szulfid képződik, ami ezt az erős, vonzó ízét hozza létre. A jobb megközelítés érdekében Moon javasolja, hogy hagyja ki forráspontja. "Ilyen módon könnyű elpusztítani a tápanyagokat." - mondja Moon. "Személy szerint szeretem a karfiolát párolt vagy enyhén pirított egyszerű szója vinaigrettel (olívaolaj, szójaszósz, alma-ecet és zúzott fokhagyma). A karfiol meglepően kiváló forrása az antioxidáns C-vitaminnak.
Hitel: lada10 / iStock / Getty ImagesA karfiol a zöldséges királyság csirkeje: Bármilyen csodálatos ízet felvesz, amire vágyik. "- mondja Maggie Moon, MS, RD, az„ Eliminációs étrend munkafüzete "szerzője. Azok az emberek, akik emlékeznek a főtt karfiol ízléses ízére, gyermekkorától soha nem tanultak meg a zöldséget, mint felnőttek. Valójában a nyers vagy enyhén főtt karfiol nagyon enyhe ízű. A hosszantartó főzés során az összetett hidrogén-szulfid képződik, ami ezt az erős, nem vonzó ízét hozza létre. A jobb megközelítés érdekében Moon javasolja forráspontja. "Ilyen módon könnyű elpusztítani a tápanyagokat." - mondja Moon. "Személy szerint szeretem a karfiolát párolt vagy enyhén pirított egyszerű szója vinaigrettel (olívaolaj, szójaszósz, alma-ecet és zúzott fokhagyma). A karfiol meglepően kiváló forrása az antioxidáns C-vitaminnak.
10. Karfiolleves
A karfiol elkészítésének általános módja a levesek püréje, önmagában fűszerekkel vagy más, a pürés levesekben gyakran használt zöldségekkel, például sárgarépa vagy póréhagymával keverve. A tejszínes verziók alapjaként tejet vagy nehéz tejszínt használnak, míg a könnyebb recepteknél csirke- vagy zöldségféléket vagy csak egyszerű vizet kell használni. A tanulmányok azt mutatják, hogy a keresztes fésű zöldségek, például a karfiol étkezése csökkenti a rák kockázatát. Ezt a védelmet a glükozinolátoknak, a karfiolban, brokkoliban, kelkáposztaban és káposztaban nagy mennyiségben található vegyületeknek tulajdonítják, amelyek serkentik a karcinogének méregtelenítését és megakadályozzák a DNS mutációit. A keresztes fésű zöldségek darabolása vagy darabolása fokozza a rákkal küzdő tápanyagok aktivitását, miközben a magas hőmérsékleten történő hosszabb forráspont csökkenti azok hatását. A legjobb, ha karfiolát rövid ideig forraljuk forró vízben, vagy pároljuk el, hogy csökkentjük ezen fontos rák elleni tápanyagok veszteségét. Főzzük a karfiolt fedetlen állapotban, hogy az kellemetlen ízt adó illékony savak kiszivároghassanak, majd fedjük le a befejezéshez. Párolva a karfiol könnyen tisztítható folyadékban lévő turmixgépben krémes állagúvá.
Hitel: nanjan / iStock / Getty ImagesA karfiol elkészítésének általános módja a levesek püréje, önmagában fűszerekkel vagy más, a pürés levesekben gyakran használt zöldségekkel, például sárgarépa vagy póréhagymával keverve. A tejszínes verziók alapjaként tejet vagy nehéz tejszínt használnak, míg a könnyebb recepteknél csirke- vagy zöldségféléket vagy csak egyszerű vizet kell használni. A tanulmányok azt mutatják, hogy a keresztes fésű zöldségek, például a karfiol étkezése csökkenti a rák kockázatát. Ezt a védelmet a glikozinolátoknak, a karfiolban, brokkoliban, kelkáposztaban és káposztaban nagy mennyiségben található vegyületeknek tulajdonítják, amelyek serkentik a karcinogének méregtelenítését és megakadályozzák a DNS mutációit. A keresztes fésű zöldségek darabolása vagy darabolása fokozza a rákkal küzdő tápanyagok aktivitását, miközben a magas hőmérsékleten történő hosszabb forráspont csökkenti azok hatását. A legjobb, ha karfiolát rövid ideig forraljuk forró vízben, vagy pároljuk el, hogy csökkentjük ezen fontos rák elleni tápanyagok veszteségét. Főzzük a karfiolt fedetlen állapotban, hogy az kellemetlen ízt adó illékony savak kiszivároghassanak, majd fedjük le a befejezéshez. Párolva a karfiol könnyen tisztítható folyadékban lévő turmixgépben krémes állagúvá.
Karfiol: Az új „It” vega
Gondolj a karfiolra mint tápanyag-sűrű, kalóriatartalmú vászonra a főzéshez. Burgonya és más kalóriatartalmú keményítők, például rizs, polenta vagy akár pizzakéreg esetén is felhasználható alacsony kalóriatartalmú ételekhez. Adjon fűszereket az egyszerű pörkölt karfiolhoz, vagy használja a zöldséget, hogy enyhébbé tegye a nehezebb ételeket, például a tejszínes levest.
Hitel: bit245 / iStock / Getty ImagesGondolj a karfiolra mint tápanyag-sűrű, kalóriatartalmú vászonra a főzéshez. Burgonya és más kalóriatartalmú keményítők, például rizs, polenta vagy akár pizzakéreg esetén is felhasználható alacsony kalóriatartalmú ételekhez. Adjon fűszereket az egyszerű pörkölt karfiolhoz, vagy használja a zöldséget, hogy enyhébbé tegye a nehezebb ételeket, például a tejszínes levest.
Mit gondolsz?
Főz karfiollal? Melyek a kedvenc receptjeid? Kipróbálta a fent felsoroltak valamelyikét? Melyik a kedvenced? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben!
Kredit: Image Source White / Képforrás / Getty ImagesFőz karfiollal? Melyek a kedvenc receptjeid? Kipróbálta a fent felsoroltak valamelyikét? Melyik a kedvenced? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben!
