A Stevia egy Dél-Amerikában őshonos növény, amelyet évek óta használnak édesítőszerként, mondja a Nutrition Today című 2015. májusi cikk. A természetes édesség miatt a stevia gyártója, a Truvia szerint, egyre népszerűbbé válik cukorpótlóként, mivel kalóriamentes.
Igen, kalóriamentes. A Stevia cukorszerű ízét glikozidokból, édes ízű vegyületekből nyeri, amelyeket a test nem képes metabolizálni, és ezért nem szolgáltat energiát vagy kalóriát.
Uncia uncia, a finomított stevia szintén 200-400-szor édesebb, mint a cukor, az FDA szerint, mégis nem növeli a vércukorszintjét. Ez különösen hasznos a cukorbetegek számára. A stevia növény előnyei azonban meghaladhatják az édes ízét: A korlátozott kutatások azt mutatják, hogy a stevia szintén növelheti az inzulin hormon termelését és javíthatja a hatását, amely elősegíti a test számára a glükóz felhasználását és tárolását.
: 10 egyszerű ételcsere, amely felére csökkenti cukor- és telített zsírtartalmát
Stevia édesítőként
A Stevia a Stevia rebaudiana- ból származik, egy kicsi, cserjés növényből, amely Paraguay-ban és Brazíliában nő. A stevia jellegzetes édességét biztosító glikozidvegyületek - a szteviozid és a rebaudiosid - a növény leveleiből származnak, magyarázza a 2015. májusi Nutrition Today cikk. Kétféle sztevia létezik: nagy tisztaságú sztevia levélkivonat és finomítatlan sztevia.
A nagy tisztaságú sztevia kivonat az egyetlen fajta, amelyet az FDA jóváhagyott élelmiszer-édesítőszerként való felhasználásra; úgy készítik, hogy az édes ízű vegyületeket kivonják a stevia levélből. Az FDA jóváhagyta a finomítatlan stevia - nevezetesen az egész levelek, a szárított levelek és a stevia porok - étrend-kiegészítőként történő értékesítését is, ám ezeket nem engedélyezték cukorpótlóként történő felhasználásra a rendelkezésre álló biztonsági információk hiánya miatt.
Stevia és vércukor
Amikor eszik, a test átalakítja a szénhidrátokat cukrássá vagy glükózzá - magyarázza a Harvard Közegészségügyi Iskola. Magas vércukorszint - más néven hiperglikémia - akkor fordul elő, ha túl sok glükóz van a vérben. Az inzulin hormon segíti a glükóz mozgatását a véráramból és a sejtekbe, amelyek üzemanyagként használják azt. Ha rendszeresen túl sok a glükóz a vérben, kialakulhat az inzulinrezisztencia. Ez azt jelenti, hogy a tested már nem képes hatékonyan felhasználni az inzulint, ami krónikus hiperglikémiához vezet. Az idő múlásával az inzulinrezisztencia 2-es típusú diabéteszhez vezethet.
A Stevia-t egyre inkább tanulmányozzák mint a 2. típusú cukorbetegség kezelésének és lehetséges megelőzésének eszközét. Számos kisebb tanulmány, köztük az American Diabetes Association (ADA) 2018. júliusában közzétett tanulmánya azt találta, hogy a stevia nem emelte a vércukorszint vagy inzulinszintet sovány vagy elhízott résztvevőkben. Ez különösen fontos a túlsúlyos embereknél, mivel az elhízás jelentős kockázati tényező a 2. típusú cukorbetegség kialakulásában.
Stevia és inzulin
A Stevia vércukor-barát és kalória-mentes tulajdonságai ideálissá teszik az emberek számára, akiket aggódik a vércukorszint és a kalória-bevitel. Ennek azonban további előnyei is lehetnek, ideértve a jobb inzulinfunkció előmozdítását, egy tanulmány szerint, amelyet 2019 októberében publikáltak a Journal of Functional Foods-ban . A kutatások azt mutatják, hogy a stevia pozitívan befolyásolhatja a glükóz bejutását a sejtekbe, és növelheti az inzulin kiválasztódását.
A Journal of Nutrition által közzétett 2012. júniusi tanulmány szerint a stevia szintén segíthet teljesebbnek érezni magát, ami azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy túl sokat fognak túzni. A Stevia kapcsolatának a vércukorszint csökkentésével való kapcsolatának kutatása még mindig nagyon új; eddig csak néhány emberi vizsgálatot végeztek. További kutatásokra van szükség annak tisztázásához, hogy a stevia hogyan befolyásolja az inzulin működését és a vércukorszintjét.
Stevia bölcsen
A stevia édesítőszerként való felhasználásának kutatása még mindig kezdődik, de a kilátások ígéretesnek tűnnek. "A kifejezetten a tiszta szteviát vizsgáló kutatás hatékonysága és biztonsága szempontjából nagyon jónak tűnik" - mondja Heidi Karner, a Harvard Joslin Diabetes Center regisztrált étrend-táplálkozási szakember.
Karner azonban rámutat, hogy a tiszta stevia - más néven rebaudioside A vagy Reb-A - általában nem elérhető a helyi élelmiszerboltban. "Úgy látsz, mint Truvia vagy Stevia a Nyersen" - jegyzi meg. "Ezek valójában a Reb-A és más töltőanyagok kombinációi. Például a Truvia Reb-A plusz eritritol, amely cukor-alkohol. A Stevia nyersen a Reb-A és a dextróz kombinációja." Meg kell jegyezni, hogy a cukor-alkoholok, beleértve az eritritolt is, gyomorpanaszokat vagy hasmenést okozhatnak, ha túl gyakran fogyasztják, amint azt az European Food Research & Technology közzétett 2015. júliusi áttekintés ismerteti.
A tiszta stevia segíthet az embereknek csökkenteni a cukortartalmát, de a nemcukor-édesítőszer-kombinációk, amelyek tartalmazzák a steviat, váratlan egészségügyi hatásokat okozhatnak. A Gut Microbes -ben közzétett, 2015. áprilisi tanulmány megállapította, hogy a nem cukros édesítők ronthatják a bél mikrobiómjának egészségét, az emésztőrendszerben élő baktériumok, vírusok és gombák egyedi változatosságát. Úgy gondolják, hogy a bél mikrobiomája kulcsszerepet játszik az elhízásban és esetleg az inzulinérzékenységben.
: Az alacsony szénhidráttartalmú, alacsony cukortartalmú élelmiszerek listája
A nem cukros édesítőszerek, mint például a stevia, szintén sokkal édesebbek, mint a szokásos cukor, és a kutatások kimutatták, hogy a nem cukros édesítőszerek rendszeres fogyasztása megváltoztathatja más ételek ízlését. A Physiology & Behaviorban közzétett, 2015. júniusi tanulmány szerint a természetes édes ételek, például a gyümölcsök kevésbé édesek lehetnek összehasonlítva.
Ha stevia-t kíván hozzáadni étrendjéhez, Karner azt ajánlja, hogy vásárolja meg a legtisztább formát, amelyet megtalálhat online vagy egészséges élelmiszerboltokban. És mindig feltétlenül olvassa el az összetevők listáját. "Fontos, hogy tisztában legyenek azzal, mit tartalmaznak a cukorpótlók" - mondja. "Néhány népszerűbb termék a stevia és valami más kombinációja. Néhányuk akár a sztevia és a mesterséges édesítőszerek, például az aszpartám kombinációi. Ez félrevezető lehet."
Más szénhidrátmentes édesítőszerekhez hasonlóan a sztevia is segíthet csökkenteni a cukor- és kalóriabevitelt, ha azt megfelelő módon használják - állítja az ADA és az American Heart Association. Az állítás azonban nem javasolja a stevia használatát az inzulinérzékenység javítása érdekében. Ha cukorbetege van, vagy szeretne stevia-t hozzáadni étrendjéhez, kérdezze meg orvosát vagy dietetikusát, hogy segítsen kidolgozni az egyéni igényeinek megfelelő tervet.
