A teljes kiőrlésű áfonyafehérje Muffinok receptje, amelyben elkezdi sütni, 1/2 teáskanál sütőport igényel, de kiderül, hogy a kezedben egyetlen sütőpor van a lejárt sütőporral. De ne aggódjon, mert van egy egyszerű teszt annak ellenőrzésére, hogy még mindig elég jó-e használni.
Tipp
A lejárt sütőpor használata sütéskor előfordulhat, hogy a sült sütemény vagy tészta nem emelkedik fel. A legjobb, ha lejárati ideje sütőport, egy szódabikarbónát helyettesítőt használ, annak megelőzése érdekében.
Sütő szóda vs. sütőpor
A Arm & Hammer tiszta szódabikarbóna fél teáskanálja 600 mg, vagyis a napi érték 25% -a nátriumot tartalmaz. Az észak-karolinai állami egyetem (NCU) szerint a szódabikarbóna csak egyetlen összetevőből készül: nátrium-hidrogén-karbonátból.
Mivel a szódabikarbóna alapvető természetű, azonnal reagál a sütőipari termékekben lévő savakkal, például a joghurttal és az íróval. Ez a kémiai reakció kibocsátja a szén-dioxidot, ami a tészta vagy a tészta kovácsolásához vezet.
A közönséges szódabikarbónát helyettesítő sütőpor hosszabb időtartamot kínál ennek a reakciónak. Noha nátrium-hidrogén-karbonátot tartalmaz, ugyanakkor két savval is rendelkezik - magyarázza az NCU. Ezek mind monokalcium-foszfátot, mind nátrium-sav-pirofoszfátot vagy nátrium-alumínium-szulfátot tartalmaznak. Mindegyik késlelteti a pékáruk azon képességét, hogy emelkedjenek, amíg a kemencébe nem helyezik.
Ez az oka annak, hogy a nátrium mellett egy adag sütőpor kalciumot is tartalmaz. Az USDA szerint 1/2 teáskanál tiszta sütőpor 200 mg, vagyis a napi érték 8% -a nátriumot kínál.
Ezenkívül 116 milligrammot, vagyis a napi érték 9 százalékát szolgáltatja a kalciumot. Ezt a két ásványi anyagot olyan ásványi anyagnak tekintik, amelyet a test az erős csontokhoz, az izmok összehúzódásához és az idegrendszer működéséhez szükséges.
Lejárt sütőpor-hatások
A Floridai Egyetem Élelmezési és Mezőgazdasági Tudományos Intézete állítja, hogy a lejárati idők azt jelzik, hogy az adott termék mikor fogyasztható-e meg, mielőtt annak minősége romlik. Tehát, bár a lejárt sütőpor használata a lejárati idő után teljesen biztonságos, lehet, hogy nem olyan hatékony.
A Michigan State University Extension szerint a sütőport legjobban a lejárata előtt használni. A lejárt sütőpor elveszíti hatékonyságát az elhasználódás után, általában 18–24 hónappal a gyártás után. A lejárt szódabikarbóna vagy sütőpor használata az egyetlen veszély, hogy nem képes megfelelően felkelni, sima és sűrű pékárukhoz vezet.
Annak tesztelésére, hogy a lejárt sütőpor még mindig friss-e, egy teáskanál sütőport keverhet 1/3 csésze meleg vízbe - magyarázza az Iowa Állami Egyetem kiterjesztése és az Outreach. A buborékos keverék azt jelzi, hogy a lejárt sütőpor továbbra is jó, és a tészta a sütőben megemelkedik.
A Michigan State University Extension kifejti, hogy míg a sütőpor határozatlan ideig működhet, a szennyeződés és a nedvességnek való kitettség jelentősen befolyásolhatja annak eltarthatóságát. A nedvesség kémiai reakcióba lép a sütőporral, és így a sütéshez nem használható.
