A gyömbér a gyömbérnövény reszelt gyökéréből, a Zingiber officinale-ből származik, a Marylandi Egyetemi Orvosi Központ szerint. Ezt az aromás gyökert évezredek óta használják gyógyszerként és főzésként is. Az ősi indiai és kínai szövegekben nagyra becsült gyógy- és kulináris növénynek tekintik, és az ázsiai szakács szerint a Koránban a paradicsom aromásának tekintik. A gyömbér enyhén édes, fűszeres ízű és csípős aromát kölcsönöz különféle ételeknek.
Kínai serpenyőben süthető ételek
A gyömbér Kínában elismert fűszer, amelyet kínai konyha különféle sült krumplival használnak. Az ázsiai Cook webhely szerint a gyömbért leggyakrabban finoman reszelik. Ezután rövid ideig olajban főzzük (általában körülbelül egy percig), majd hozzáadjuk egy keverő sütésre készített csészéhez. A rövid főzés lágyítja a gyömbért, de ugyanakkor megőrzi a friss, fűszeres ízét.
Thai curry
Az Asian Cook szerint az ingvert széles körben használják a thai curry ételekhez. A friss gyömbérgyökér apró darabjait egyesítjük más fűszerekkel és őröltük egy pasztává. A pasztát ezután kókusztejjel kombinálják, hogy csípős mártást hozzanak létre húshoz, halhoz és zöldséghez.
Indiai curry
Indiában a szakácsok gyömbért használnak különféle curry és más regionális ételek fűszerezésére. Ez leggyakoribb Észak-Indiában, ahol a húsokat általában zöldségekkel és hüvelyesekkel kísérik. A gyömbért általában darálják és fokhagymával sütik. Az ázsiai szakács szerint ez enyhébb ízet ad a fűszernek, mint a kínai konyhában.
Mézeskalács
A mézeskalács általános ünnepi élvezet az Egyesült Államokban és más nyugati országokban. Míg a legtöbb ember szárított gyömbért használ a mézeskalács készítéséhez, sokkal jobb eredményeket érhet el a friss gyömbérrel - mondja a Whole Living. 1/2 csésze friss gyömbér felhasználásával a mézeskalács ízléses ízű, miközben biztosítja a gyógynövény gyulladásgátló és rák elleni tulajdonságait.
